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添加发芽糙米和白芷制作发芽糙米白芷饼干。采用模糊数学结合响应面法优化发芽糙米白芷饼干配方，并评价其品质。结果表明，以混合粉质......
瑞昌山药是江西省地方名优山药品种,其块茎具有组织细密、茎肉洁白、质糯清香、久煮不糊的特点。由于长期进行无性繁殖,种植户留种......
以脱胶山桐子油为研究对象，探究NaOH质量分数、超碱量、碱炼温度、碱炼时间对山桐子油脱酸率的影响，通过单因素结合正交试验，对山桐子......
为开发新型健康馒头,以小麦粉为主要原料,辅以一定比例的蒲公英超微粉、酵母和水,经过和面、定型、醒发和蒸制等工艺研发出蒲公英......
随着人们对稻谷品质要求越来越高,检测品质识别技术在农业中得到多方面使用。为此,针对检测稻谷品质精度和质量的设备单一、人工干......
以新鲜香菇和奶粉为主要原料，经混合、造粒、干燥、整粒、压片等工序制备香菇风味奶片。以感官评分、片重差异、硬度和脆性作为评价......
为分析酸笋与其他非发酵笋类之间的营养成分差异,以毛竹酸笋为研究对象,对其矿物元素、蛋白质、总糖及膳食纤维等营养成分指标进行......
目的:改善黄秋葵干制品品质。方法:以复水比、收缩率、维生素C含量、干燥时间和感官评分为指标分析不同预处理方式对黄秋葵干制品......
以台农一号百香果（Passiflora edulis Sims）为试验材料，通过测定果实单果重、可溶性固形物、可滴定酸、维生素C、果糖等指标，分析不同......
由于红树莓本身的酸度较高,导致经发酵酿制的红树莓果酒中酸含量高,这严重影响了红树莓果酒口感与品质。因此,寻找合适的降低红树......
为了综合评价不同产地栀子果实的质量,对6个产地的栀子果实的鲜重、长度、直径进行测定,对果实中的栀子苷、西红花苷Ⅰ和西红花苷......
以高水分挤压组织化植物蛋白为原料，感官综合评分为指标，运用单因素结合响应面法对其液熏工艺进行优化，确定了最佳工艺参数：液熏温度45......
为开发功能性沙棘冻干粉泡腾片，本研究以外观、口感和崩解时限为考察指标，通过模糊数学结合响应面优化试验确定最佳制备工艺，并对该泡......
以沙城产区雷司令葡萄为原料制备干白葡萄酒，对照陶罐发酵和不锈钢罐发酵干白葡萄酒理化指标、香气成分和感官分析。结果表明，陶罐发......
本文研究改进了传统以山桐子干果为原料提取山桐子油的工艺，以新鲜山桐子为原料，将鲜果打浆后提取山桐子油。以料液比、提取温度、提......
目的 探讨贵州黄花梨蜂蜜品质特性和安全性。方法 根据国家相关标准规定的方法测定贵州黄花梨蜂蜜的感官指标、理化指标、卫生指标......
本文采用真空冷冻干燥法加工复水即食柳蒿芽，通过单因素和响应面试验优化柳蒿芽加工工艺。结果表明，真空冷冻干燥柳蒿芽最佳加工工艺......
研究分析了阿拉尔地区种植的8个品种红枣的基本营养成分（灰分、总糖、还原糖）和关键活性成分（多糖、总黄酮、总酚、cAMP、总三萜）等指......
文章以牛肉丸为研究对象，在牛肉丸制作过程中添加不同质量比例的菊粉，基于模糊数学感官综合评价添加不同质量比例菊粉（4%、8%、12%、1......
为丰富贵州地方特色调味品和提高香菇的综合利用价值，研发具有民族风味的香菇调味酱。本研究以黔产等外级香菇、糟辣椒为主料，采用模......
为了提高酸笋的食用安全性，生产低亚硝酸盐的酸笋，以柳州新鲜竹笋为原料，采用自然发酵和纯种乳酸菌发酵酸笋。通过对发酵过程中pH值、......
为探索人工接种、混菌发酵鳜鱼（Siniperca chuatsi）技术，弥补传统发酵鳜鱼较为粗放、经验式的加工方式，提升产品品质，将菌种混合接种于......
为了探索陕茶1号白茶的萎凋技术，选取陕茶1号秋季茶树鲜叶为原料，以福鼎大白茶、龙井43为对照，分别采用复式萎凋和室内自然萎凋方式制......
为了提高面包的营养价值和应用价值，本试验以大麦苗为主要原料，结合高筋粉制作混合粉，以感官、比容、膳食纤维和蛋白质含量为主要评价......
采用Schaal烘箱法，通过测定水酶法油茶籽油在加速氧化过程中酸价、过氧化值、抗氧化活性的变化，推测其货架期。结果表明：水酶法提取的......
近年来,人们对优质猪肉的需求增加,然而缺少有效、标准的品质评价方法,制约了优质猪肉产业的发展。本研究从品种、养殖模式等角度......
水稻是我国三大主粮作物之一,我国有一半以上的人口以水稻获取能量,国家粮食安全是重中之重。稻瘟病是威胁水稻生产的主要病害,造......
以渤海湾虾夷扇贝为原料，开发一种新型酸辣型海鲜酱调味品。通过响应面试验设计，优化剁椒扇贝酱生产工艺。建立剁椒扇贝酱的货架期模......
发酵豆乳是将豆类磨浆后接种乳酸菌,经发酵而赋予特殊风味的产品,它具有营养丰富、易于消化吸收、调节肠胃功能等特点,同时发酵豆......
果蔬汁发酵技术是21世纪蓬勃发展的一个产业,它能保留果蔬汁自身的营养成分,而且还赋予独特的发酵风味,果蔬汁发酵产品受到越来越......
为了全面分析我国市售牛油果油和葡萄籽油产品品质差异，为食用油产品开发提供指导，本研究采集了市售主流牛油果油、葡萄籽油产品各9......
中国是小麦产品消费大国,全国一半以上的人口以面食为主食,其中发酵面食作为中华民族的传统主食,如今在我国人民的膳食结构中占有......
为获得一款品质稳定且口感风味佳的红茶菌发酵饮料，以总糖、总酸、感官评分等为指标，对发酵菌株复配比例进行研究，同时通过单因素及响......
核桃仁具有丰富的营养价值,是健脑益智、益寿、美容秀发和预防心血管疾病的天然保健食品,近年来广泛用于食品加工研发之中。本文研......
该文采用单因素试验和响应面优化法,研究蓝莓原汁添加量、白砂糖添加量、柠檬酸添加量以及复合稳定剂添加量对蓝莓果汁饮品感官品......
发酵前热处理对酸奶品质影响较大,本文利用脱脂椰浆为主要原料,不加入任何动物成分,通过乳酸菌发酵制成椰子植物酸奶,研究不同的热......
红酸汤是贵州黔东南地区具有千年历史的传统自然发酵食品。以番茄和红辣椒为主要原料,辅以糯米粉、姜、蒜、白酒等发酵而成。目前......
近年来,我国鲜食葡萄的种植面积和产量不断增加,但面临一系列产业问题,如产能过剩导致鲜食葡萄集中上市带来的产品滞销现象。事实......
本研究以酿酒葡萄嘉年华（JNH）、紫大夫（ZDF）、媚丽（ML）、摩尔多瓦（ME）、公酿一号（GN）、北冰红（BBH）为原料,比较了不同品种葡萄果实及其所酿单品......
目的:研究影响刺梨果酒发酵的工艺因素,探讨不同发酵方式对刺梨果酒品质的影响,初步研究了果实处理方式、酵母以及添加糖量3个发酵......
青梅营养丰富,是一种药食同源的水果,青梅酒风味独特,具有一定的健康功效,在东南亚地区深受消费者喜爱,研究开发青梅酒能有效利用......
该研究以富含纳豆激酶(NK)的纳豆豆浆和复原乳为主要原料,研制富含NK的抹茶纳豆酸奶.分别探究纳豆豆浆、白砂糖、抹茶粉添加量、乳......
以桑葚和糯米为主要原料,通过对米酒发酵工艺进行优化,酿造桑葚米酒.试验以感官评分和酒精度作为评价指标,采用单因素和正交试验分......
黄金茶是湘西特有优质地方茶树品种资源,其氨基酸含量可高达7.47%,是一般同时期绿茶的两倍以上,茶多酚含量可达18.80%,水浸出物含......
以有机生牛乳和有机白砂糖为主要原料,添加抹茶粉和益生元等配料共同进行发酵,研发抹茶益生菌有机酸奶产品,并对其贮存期品质进行......
