糟辣椒相关论文
为丰富贵州地方特色调味品和提高香菇的综合利用价值，研发具有民族风味的香菇调味酱。本研究以黔产等外级香菇、糟辣椒为主料，采用模......
采用Miseq高通量测序技术、传统培养分离法对贵州不同地区的“生花”糟辣椒中微生物进行多样性分析和菌种分离,获得引起糟辣椒“生......
为提高糟辣椒的品质和保鲜性能,以山梨酸钾为阳性对照,将0.1%~0.5%的山苍子油添加至发酵成熟的糟辣椒中,研究山苍子油对糟辣椒感官......
目的 了解贵阳市市售糟辣椒的微生物污染现状.方法 以随机采样的方式,在贵阳市的农贸市场、副食品店、超市和便利店共采集120份糟......
一糟辣椒微生物区系调查及乳酸菌株筛选本课题针对糟辣椒工厂化产品品质不稳定,常出现过酸、肉质软化、胀盖、褐变、生膜及异味等......
竹筒糟椒蒸排骨原料：猪肋排７５０克贵州糟辣椒７５克姜片５克葱节２０克姜米５克蒜茸１０克葱花２０克精盐、料酒、鸡精、味精、葱油、松肉粉、水淀粉各适量大......
长江重镇万州地处重庆东部，为川东、鄂西、陕南、黔东、湘西之交汇处，其饮食特点既有川渝地区的麻辣之风，又受相邻省市影响，味型多变，多......
福泉市风味食品有限公司始建于1998年8月,是贵州省福泉达康油脂有限公司下岗职工集资创办的一家股份制企业。现有厂房1100平方米, ......
尝试在糟辣椒加工保藏中添加壳聚糖，研究其对糟辣椒品质及保藏性影响。通过对糟辣椒总酸、Vc、亚硝酸盐含量和茵落总数的检测，以及感......
辣椒,又名辣角、海椒。人人都说自己家乡的辣椒好,不错!辣椒是个好东西,它在烹饪中占有很高的地位,很多动物原料去腥膻、解油腻都......
巴蜀双龙会 原料：猪五花肉350g，羊腿肉350g，大米粉150g，精盐、酥郫县豆瓣、红糖、豆腐乳汁、味精、五香粉、醪糟汁、姜米、蒜米......
玉豆腐焖美蛙原料：牛蛙2只（约300克） 日本豆腐3支 小米椒80克 泡姜米30克 蒜米30克 糟辣椒20克 鲜花椒20克 葱头10克 精盐、料酒、胡......
出口增加，消费增长，种辣椒仍有较好收益。2011年辣椒面积有所增加．我国辣椒的出口量也将增加。加之调味品发展趋势加快，食用色素及辣椒......
以花蛤、糟辣椒为主要原料,选择感官评价为指标,通过正交试验研制开发一款酸辣花蛤酱,并采用电子鼻技术进行风味差异分析。结果表......
为了获得口感及风味更佳的糟辣椒产品,本试验对传统糟辣椒的制作配方及工艺进行改进,以有机酸、挥发性风味物质及各项理化指标为考......
通过分析脱氢醋酸钠对糟辣椒发酵及保藏过程中品质的影响,从而了解脱氢醋酸钠与糟辣椒生产与保藏质量的关系。研究结果表明：发酵前......
采用响应面的方法优化了复合防腐剂对糟辣椒中腐败菌的佳抑菌配方。采用微量释法测定出三种防腐剂对从糟辣椒中分离出的13种腐败菌......
为探讨菌种辅助碳源对糟辣椒发酵品质的影响,在分析不同处理条件下糟辣椒发酵pH、总酸、脆度及感官指标的基础上,采用模糊数学法结......
