生物降酸相关论文
本研究以陆生伊萨酵母WJL-G4（Issatchenkia terricola WJL-G4）为研究对象,对其降解柠檬酸的代谢途径进行探究,致力于为柠檬酸型果汁......
由于红树莓本身的酸度较高,导致经发酵酿制的红树莓果酒中酸含量高,这严重影响了红树莓果酒口感与品质。因此,寻找合适的降低红树......
有机酸是果酒主要风味物质之一，其种类和含量对果酒的品质具有重要影响。适量的有机酸能够赋予果酒柔顺的口感，同时具有一定的抑菌功......
用不同接种量及不同大小的固定化31DH粒子进行苹果酸--乳酸发酵(Malolactic fermentation MLF),研究结果表明,固定化31DH的接种量......
为研究陆生伊萨酵母(Issatchenkia terricola)WJL-G4对红树莓果汁降酸发酵过程中活性成分的影响,以接种红树莓果汁为处理组,以未接......
三个酒类酒球菌(Oenococcus oeni)菌系SD-1b、SD-2a、SD-2h经过驯化、扩培,接种到赤霞珠干红葡萄酒原酒中,进行苹果酸乳酸发酵.结......
以红树莓为原料，利用陆生伊萨酵母（Issatchenkia Terricola）进行生物降酸酿造全汁树莓干型酒。通过正交试验得到了最佳生物降酸条件：陆......
为了探索降低葡萄酒过量有机酸的有效方法，综述了葡萄和葡萄酒中有机酸的形民及变化，较系统地论述了国内外葡萄酒降酸研究的进展，着重......
有机酸是猕猴桃酒的风味物质之一,猕猴桃酒中的主体酸主要包括奎尼酸(10 236.67 mg/L)、柠檬酸(8 993.04 mg/L)、苹果酸(2 512.70 ......
采用苹果酸降解指示培养基从野生毛葡萄产地来源土壤、毛葡萄果实和自然发酵醪中快速筛选苹果酸降解酵母菌，从946株初筛酵母菌中获......
以筛选降解柠檬酸的优良酵母菌种并用于红树莓果汁降酸为目的,对红树莓果园土壤和红树莓鲜果上的微生物进行分离纯化,筛选具有较强......
黑龙江密山地区山葡萄具有糖低酸高的特点,用其酿造出的山葡萄酒中的有机酸主要是苹果酸、酒石酸、柠檬酸、草酸、琥珀酸和乳酸等,......
树莓（Rubus spp.）又称山莓、覆盆子、托盘等，属被子植物门（Angiospermae），双子叶植物纲（Magnoliopsida），蔷薇目（Rosales），蔷薇科（Rosaceae），悬钩子......
越桔(Vallinirm vitis-idaea Linn)为杜娟花科(Ericaceae)越桔属(Vaccinium spp．)，浆果含有丰富的营养物质，有较好的保健作用。越桔除......
沙棘(Hippophae rhamnoides Linn)为胡颓子科,沙棘属多年生落叶灌木或小乔木,又名酸刺、醋柳、黄酸刺、黑刺、海鼠李等。中国是世......
目的:分离获得降酸能力强的酿酒酵母菌株,为高果酸果酒酿造与果酒生物降酸提供优良酵母菌资源。方法:采用平板划线法,从自然发酵的......
目的:筛选适合果酒同步发酵降酸的优良酵母,为开发果酒提供酵母菌资源。方法:采用高效液相色谱法测定发酵液主要有机酸的种类和含......
以蓝靛果果实为原料,经酵母菌富集培养后,分离纯化得到优势酵母菌,并对其进行耐酸、耐酒精、耐亚硫酸及降酸实验,在此基础上利用活......
以笃斯越桔为原料,采用粟酒裂殖酵母降酸生产全汁越桔酒,通过正交实验确定酒精发酵的最佳条件为:发酵温度28℃,发酵时间为5d,酵母......
以红树莓为原料，利用陆生伊萨酵母（Issatchenkia Terricola）进行生物降酸酿造全汁树莓干型酒。通过正交试验得到了最佳生物降酸条件：陆......
野生猕猴桃是一种纯天然、无污染的绿色食品，具有较高的营养价值及药用价值，是酿造猕猴桃酒的优质资源，但猕猴桃中高含量的苹果酸、柠......
有机酸是果酒中重要风味物质之一,目前酿酒工艺中降酸的方法主要有化学降酸法、物理降酸法和生物降酸法。对这几种降酸方法进行分......
五味子为木兰科[Magnoliaceae]五味子属[Schisandra chinensis （Turcz.）Baill.]植物的果实，因其甘、酸、辛、苦、咸五味俱全而得名。......
黑莓是近年来世界发展较为迅速、集营养和保健于一身的小浆果。目前国内黑莓主要以冻果的形式销售,这种单一的产品很难满足市场需......
