漂烫相关论文
通过测定漂烫水、漂洗水、盐渍水以及剩余海带中碘离子(I-)、碘酸根(IO3-)、一碘酪氨酸（MIT）和二碘酪氨酸（DIT）四种碘形态的含量，研究了......
漂烫是改善果蔬加工品质的重要工序，还原糖含量是评价蜜饯品质和稳定性的重要指标。研究了三华李蜜饯加工过程中漂烫对三华李蜜饯中......
目的:改善黄秋葵干制品品质。方法:以复水比、收缩率、维生素C含量、干燥时间和感官评分为指标分析不同预处理方式对黄秋葵干制品......
以罗非鱼皮为原料,采用去腥、冷杀菌、水发、漂烫、冰水冷却、调味等工艺开发即食罗非鱼皮产品。结果表明:鱼皮在0.18%NaoH中浸泡1......
以干燥速率、色泽变化、复水比、类胡萝卜素含量、质构和感官分析为评价指标,通过实验对比分析漂烫、汽蒸、超声波、渗透和冻融5种......
我国是世界最大的红薯生产国,种植面积和产量均居世界首位。干燥是红薯采后加工的主要方式之一,能有效延长红薯的货架期,减少腐烂......
在热泵干燥条件下，对天祝野蘑菇鲜品进行干制前处理（研究漂烫、超声漂烫、常温超声），天祝野蘑n菇干制品在不同预处理方式下，其收缩率、......
目的：干制红枣在贮藏过程中的褐变问题降低新疆干制红枣的品质，本研究的目的是利用漂烫和护色剂处理抑制红枣在贮藏过程中的褐变现象......
采用紫外分光光度法抽样检测了目前沈阳市场和超市中出售的8种常见蔬菜中的硝酸盐含量，评价其污染现状，并比较了小白菜和菠菜经漂烫......
一、睡眠法。把鱼放入注有 50％的二氧化碳和 50％的氧气混合气体的水中，经过 25分钟左右，鱼呈麻醉状态时，把鱼拿出来 (睡眠 )， 30多个小时......
最近,沿海部分地区一改海带晒干的传统加工方式,实验成功了薄嫩鲜海带盐渍加工新工艺,并投入了批量生产。海带鲜加工,就是在2—5......
一、前言出口速冻蔬菜质量控制体系是运用ＨＡＣＣＰ原理，对出口速冻蔬菜从原料验收到成品的微生物、农残、重金属等有害物质分析入手，对加工过......
穗甜 1号超甜玉米果穗速冻保鲜过程中不同加工因素对产品主要品质的影响研究结果表明 :漂烫后速冻比未漂烫速冻的果穗其籽粒糖分含......
以罗非鱼鱼皮为原料,考察碱液浓度、浸泡时间、漂烫温度及漂烫时间对风味鱼皮品质的影响.结果表明:采用1.7 g/L碱溶液浸泡45 min,......
胡萝卜富含胡萝卜素及维生素B1、B2、D和尼克酸、矿物质、微量元素等．营养十分丰富。然而，叶绿向红的胡萝卜却常因其带有特殊的土腥......
夏天,吃凉拌菜应该是一种享受,然而凉拌菜若没有经过高温处理,的确让人担心蔬菜本身的质量,最近记者就到蔬菜市场里作了一次调查......
苦菜又称苦苣菜、苦麻菜等,为多年生草本植物,生于田野、路边,食之有消热解毒、凉血利湿、止咳等功效。国内用苦菜做成罐头,很受......
蕨[Pteridum aquilinum(L)Kuhnvar.latiusculum(Desv)Underw]是人们较为熟悉的蕨类植物之一,广布世界温带和热带地区,我国各地均......
一、菜豆品种-P_(40)P_(40)(推广者)引自美国,植株矮生,生长势较强,株高约40厘米,花浅紫色,嫩荚青豆绿色,圆棍形,直而光滑,漂烫后......
为寻找简单、经济、有效的预防维生素A缺乏病的方法,1975年我们曾将胡萝卜缨制成脱水干菜。经胡萝卜素含量测定和烹调试验,初步表......
食物这个词有各种各样的含意.原始人的食物是指兽肉、野菜、草根等,吃了能充肌的东西.而在现代社会中,也许可以将食物分为两类:“......
近年来，在世界范围内发生了食品在冷却链过程中污染大肠杆菌０１５７∶Ｈ７，并有蔓延之势。本文就０１５７∶Ｈ７的危害，传染途径，生长特性，预防措施等加以浅述，希......
本试验对豌豆、黄瓜、芸豆三种速冻蔬菜进行了为期七个月的动态观察,初步了解了抗坏血酿、核黄素、胡萝卜素的变化情况,对速冻蔬菜......
对速冻籽姜冻结前的热烫工艺进行了研究,分析了漂烫温度、时间对原料过氧化物酶活性、Vc含量及感官品质带来的影响,确定了漂烫工艺......
通过正交试验,开展菊花脑热风干燥工艺研究,结果表明:菊花脑热风干燥的优选工艺参数为漂烫温度100 ℃、漂烫时间150 s、浸泡处理配......
质地特性是评估冻制果蔬质量优劣的重要指标.研究了漂烫和冻结对马铃薯片质地特性的影响,发现低温短时间漂烫(65℃,3min)对马铃薯......
就蕨菜冻结前预处理工艺(漂烫和添加剂处理)进行了研究,分析了漂烫时间、温度及添加剂种类、浓度对速冻原料的影响,得出了漂烫工艺......
本研究侧重从油菜花的灭酶、护色及维生素C的保存率方面,讨论了油菜花的冷冻干燥工艺,并得出了油菜花的最佳漂烫条件,可为工业化生......
采用高效液相色谱法对甘蓝内叶、外叶、漂烫及真空干燥后的硫苷含量进行了成分鉴定及组分分析。结果表明,甘蓝内叶与外叶的组分相......
以新鲜鸭儿芹为原料，利用碱液漂烫和护色剂对鸭儿芹进行护色，根据色泽和质地的感官评分，研究漂烫条件、护色剂种类和护色条件对鸭儿芹......
<正> 漂烫是速冻蔬菜加工中的一个重要工序。通过热处理蔬菜的品质会发生各种变化。因此,制订出相应的措施,对搞好蔬菜加工有着重......
通过对不同处理方式下毛竹笋发酵过程中主要营养成分进行对比分析，为鲜笋发酵保鲜提供理论依据；结果表明：在4种处理方式中（竹笋经漂烫......
不同水温和时间漂烫对野菜复绿的影响刘宝珩，王彤，陈建国（天津市农科院信息研究所）蒲公英俗称婆婆叮、蕉花苗、蕉花地丁，属于菊科，多年生......
果蔬水分含量较高,不易贮藏,采后腐烂变质情况较为严重。干燥可以有效延长果蔬的贮藏期,是果蔬加工常用的方法之一。漂烫是果蔬干......
为研究预处理对蓝莓NFC果汁品质和风味的影响,以新鲜蓝莓为原料,探讨热水漂烫和酶解前处理对蓝莓果汁感官品质、过氧化物酶(POD)活......
红薯叶含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质,具有增强免疫功能,提高机体抗病能力,促进新陈代谢,延缓衰老等功效。下面介绍红薯叶即食......
油炸脆片酥脆可口,但普遍存在高热量、高油脂、色泽暗淡、营养损失大等问题。为了解决油炸脆片带来的潜在健康隐患,科研人员通过工......
以摩尔多瓦品种葡萄为原料,研究制作葡萄罐头的工艺。对漂烫、护色2个工艺步骤分别进行单因素试验,结果显示漂烫的热水温度为60℃......
针对目前市场上的一款新的旅游休闲食品——山椒土豆片，进行无硫护色技术的研究，以柠檬酸、异-抗坏血酸、乳酸、冰醋酸、EDTA、氯化......
以新鲜栗蘑为原料，利用单因素和正交试验设计方法，研究硬化、漂烫的最佳工艺及拌料的最佳配方。结果表明：最适的硬化条件是在浓度为0．5......
【正】 土豆的用途越来越广泛,马铃薯全粉、淀粉、酒精、乳酸、环状糊精都能以土豆为原料,而一些发达国家因土地有限,资源贫乏,每......
为对漂烫海带质构品质进行客观综合评价,以不同含量钙盐漂烫处理后的海带样品的硬度、弹性、咀嚼性、内聚性、胶着性、恢复性6项质......
为解决海带热处理过程易软化而导致品质劣变的技术难题,以盐渍海带为原料,运用钙盐漂烫技术,以质构综合指数为指标,研究CaCl2质量......
