挤压组织化蛋白相关论文
以高水分挤压组织化植物蛋白为原料，感官综合评分为指标，运用单因素结合响应面法对其液熏工艺进行优化，确定了最佳工艺参数：液熏温度45......
大豆蛋白经过挤压过程中温度、压力和剪切力等作用形成具有纤维状结构的产品,纤维化程度(组织化度)是衡量组织化蛋白质量的重要性......
测定5种不同厂家生产的谷朊粉的理化指标及流变学特性,通过相同挤压工艺条件处理,然后使用TA-XT plus物性测定仪对所得组织化蛋白......
