【摘 要】
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为了探索陕茶1号白茶的萎凋技术，选取陕茶1号秋季茶树鲜叶为原料，以福鼎大白茶、龙井43为对照，分别采用复式萎凋和室内自然萎凋方式制成白茶，并对加工后的茶样进行品质分析。结果表明，采用室内自然萎凋方式制成的陕茶1号白茶，感官审评总评得分、水浸出物含量和茶多酚含量高于复式萎凋，游离氨基酸含量相较于复式萎凋增加了0.96%,咖啡碱含量降低了0.11%。因此，室内自然萎凋可作为陕茶1号白茶的萎凋工艺在生产
【基金项目】
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国家级大学生创新创业训练计划项目（201911397009）；
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为了探索陕茶1号白茶的萎凋技术，选取陕茶1号秋季茶树鲜叶为原料，以福鼎大白茶、龙井43为对照，分别采用复式萎凋和室内自然萎凋方式制成白茶，并对加工后的茶样进行品质分析。结果表明，采用室内自然萎凋方式制成的陕茶1号白茶，感官审评总评得分、水浸出物含量和茶多酚含量高于复式萎凋，游离氨基酸含量相较于复式萎凋增加了0.96%,咖啡碱含量降低了0.11%。因此，室内自然萎凋可作为陕茶1号白茶的萎凋工艺在生产中应用。
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