脂肪氧合酶相关论文
本文研究了蛋黄磷脂酶促氧化前后的氧化变化及其对鸡肉香气的影响,采用31P NMR和~1H NMR技术和分光光度法测定了磷脂成分和氧化过......
脂肪氧合酶(lipoxygenase, LOX)催化具有顺,顺-1,4-戊二烯结构的多元不饱和脂肪酸的双加氧反应,如亚油酸、亚麻酸。在面粉加工过程中......
为探究黄金茶红茶在萎凋、揉捻、发酵等加工工序中 β-葡萄糖苷酶(β-glucosidase,β-GC)、醇脱氢酶(al-cohol dehydrogenase,ADH)......
[目的]研究鱼肉中典型脂肪氧化引发剂12-脂肪氧合酶(12-LOX)、FeCl3-Vc、血红蛋白-H2O2对活泼羰基化合物产生、累积的影响。[方法]......
克隆鱼腥藻PCC7120基因组中脂肪氧合酶(ana-LOX)基因,对该功能基因进行了定点突变研究,确定了ana-LOX的最短功能基因长度,构建原......
利用新鲜豆粕耦合超声波技术开发了一条高底物浓度下合成氢过氧化亚油酸(linoleic acid hydroperox-ide,LA-HPOD)的新工艺.研究了p......
以亚油酸乙酯为底物,开发了一条利用豆粕为直接催化剂,在线偶联脂氧酶提取的高效合成氢过氧化物的方法。对影响氢过氧化亚油酸乙酯......
本文以资源化回收利用大豆乳清废水中的脂肪氧合酶(Lipoxygenase,LOX)为研究目标,探索一种操作简单、经济可行且能规模化生产LOX的......
研究表明,羊水中前列腺素(PGs),尤其是PGE_2与PGF_(2α)浓度增高与启动分娩有关。尽管PG是分娩的关键介质,有证据表明脂肪氧合酶......
新型5-氨水杨酸(mesalazine,5-ASA)是柳氮磺吡啶(Sulfasalazine,SASP)的有效成份,在中性粒细胞内抑制花生四烯酸代谢的5-脂肪氧合......
目的:研究川芎总黄酮(LCTF)的提取和抗氧化作用。方法:总黄酮的提取采用微波提取和索氏提取2种方法,设置不同的因素水平,从而确定......
优异大豆种质简介(二)一脂肪氧合酶缺失材料约占大豆蛋白含量2%的脂氧酶能引起大豆不饱和脂肪酸氧化,产生乙醛,便加工过程中产生豆腥味,影......
脂肪氧合酶(Lipoxygenase,LOXs),又称脂肪氧化酶,氧化还原酶属,是一类含非血红素铁蛋白,广泛存在于动物、植物、微生物中。能够专一的催......
阿拉伯木聚糖(AX)是面粉中的次要成分(仅占面粉干基的1.5~3.0﹪),但对面包品质却有重要影响.该论文主要研究AX在有关酶的作用下基本......
脂肪氧合酶(LOX)是食品行业重要的氧化还原酶之一,其能导致油脂的酶促氧化,引起大豆和豆制品产生豆腥味。 本文以低温脱脂豆粕......
脂肪氧合酶(LOX)能催化具有顺,顺-1,4-戊二烯结构的多元不饱和脂肪酸的双加氧反应。反应过程当中产生具有共轭双键的氢过氧化物,这些......
鲈鱼是我国高档经济鱼类品种之一,其肉质较嫩,脂肪含量较高,且骨刺较少,适宜进行深加工。传统风鱼因其独特的风味品质深受广大消费......
对外源金属钡离子对大豆脂肪氧合酶的紫外光谱和荧光光谱的影响进行了测定,并考察了钡离子对脂氧酶好氧催化大豆油体系反应产率的......
啤酒怎样才能长期保存又没有老化味?低脂肪氧合酶(Lox-less)的啤酒大麦也许能回答这个问题.文章描述了种植在北美洲首个低脂肪氧合......
研究了戊聚糖酶(Pentopan)、葡萄糖氧化酶(GOX)以及脂肪氧合酶(活性大豆粉,SF)对普通粉和专用粉面团流变性质的影响.由粉质曲线可......
不同成熟时期的番茄,其果皮和隔壁部位的乙烯释放量与脂肪氧合酶(LOX)活性变化趋势一致;外施LOX底物亚油酸、亚麻酸,可促进番茄组织的乙烯释放......
首次报道了一步分离纯化大豆脂肪氧合酶(lipoxygenases,LOXs)的三相分离法。考察了溶剂、温度、pH值、(NH 4)2SO 4饱和度等参数对......
通过模拟大豆蛋白质制备过程,探讨了脂肪氧合酶催化亚油酸氧化对酸沉大豆蛋白部分性质的影响.扫描电镜发现,反应后大豆蛋白等电点......
通过干热方式对脱脂豆粕中脂肪氧合酶进行处理,着重比较分析加热温度、时间和豆粕水分含量对豆粕中残余酶活的影响.加热时间和豆粕......
用羟基磷灰石柱层析法分离纯化南美白对虾血淋巴脂肪氧合酶,同时进行酶学性质及其反应产物研究,为南美白对虾资源的综合利用、虾风......
目的:分析几种水产动植物组织中脂肪氧合酶反应产物,了解不同来源LOX的产物特异性.方法:采用正相液相色谱,用Inertsil SIL-100A色......
脂肪氧合酶催化油脂中的不饱和脂肪酸生成氢过氧化物,氢过氧化物再在裂解酶的作用下,生成具有青草香、青叶香香气特征的挥发性醛类......
在脂肪氧合酶催化下氧化鸡脂.从脱脂豆粉中浸提脂肪氧合酶的粗酶液.通过测定鸡脂过氧化值,考察时间、底物(鸡脂)浓度、缓冲液pH值......
以中苜1号和甘农4号苜蓿幼苗为材料,通过施加不同浓度氯化钙(0,5,10,15,20 mmol/L)研究了氯化钠胁迫下氯化钙对苜蓿幼苗叶片脂肪氧......
武夷肉桂是以福建省级茶树良种肉桂(Camellia sinensis cv.Rougui)鲜叶为原料制成的乌龙茶,具有"岩骨花香"的品质特征,深受消费者......
采用单因素及均匀设计多因素实验,研究究了蔗糖、CaCl2、柠檬酸、抗坏血酸、没食子酸对龙眼果肉中过氧化物酶(POD)、脂肪氧合酶(LO......
大豆因其价廉、营养价值高而广泛应用于食品加工中。然而,普通大豆种子含有脂肪氧合酶,该酶催化多不饱和脂肪酸氧化产生氢过氧化物及......
脂肪氧合酶催化亚油酸生成13位的氢过氧化物(HPOD),在过氧化物酶的作用下可生成具有青草芬芳的自然风味的化合物.为了得到大量的具......
从不同处理的青豌豆中提取酶液,进行脂肪氧合酶及过氧化物酶活性的测定。结果表明:青豌豆酶提取液中脂肪氧合酶作用的最适pH值为6.......
通过干热处理对脱脂豆粕中脂肪氧合酶进行灭活.分别考察了豆粕水分含量、加热时间和温度等单因素变化对豆粕中残余酶活的影响,并在......
研究脂肪氧合酶催化亚油酸氧化模拟体系中,不同质量浓度的底物亚油酸对稻米醇溶蛋白羰基值、总巯基及活性巯基、表面疏水性及蛋白......
脂肪氧合酶作为一种绿色食品催化剂广泛存在于植物和微生物中。采取大孔吸附树脂法从基因工程菌PET-32a—ana—LOX发酵产物中分离......
重组鱼腥藻脂肪氧合酶(Ana-LOX)基因来自于Anabaena sp.PCC 7120。利用定点突变技术将Ana-LOX的421位和40位的缬氨酸(Val)突变为丙氨酸......
采用聚乙二醇(PEG)/硫酸铵[(NH4)2SO4]双水相体系对大豆中脂肪氧合酶进行分离萃取研究;通过综合考察酶分配系数、相比和回收率,探......
以中苜1号和甘农4号苜蓿幼苗为材料,通过施加不同浓度氯化钙(0,5,10,15,20 mmol/L)研究了氯化钠胁迫下氯化钙对苜蓿幼苗叶片脂肪氧合酶、......
在干磨和湿磨条件下,研究各种大豆种子脂肪氧合酶缺失类型控制豆腥味的效果。结果表明不同缺失体类型控制豆腥味的效果受到加工条件......
研究了大豆脂肪氧合酶催化合成氢过氧化玉米胚芽油的反应。考察了溶剂种类、溶剂量、温度、底物浓度对氢过氧化玉米胚芽油得率的影......
研究了几种不同黄酮化合物(黄酮醇类化合物、异黄酮类化合物、查尔酮类化合物、二氢黄酮类化合物)对大豆脂肪氧合酶(LOX)的抑制作......