腊肪氧合酶的研究

来源 :食品与生物技术学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：du_go666

【摘要】

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脂肪氧合酶(Lipoxygenase,EC 1.13.11.12)是一类含有非血红素铁的双加氧酶,其催化生成的不饱和脂肪酸氢过氧化物,可作为面粉增白剂和增香剂、抗肿瘤药物前体、涂料与洗涤剂等

【作者】

：

张群

【机构】

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江南大学图书馆

【出处】

：

食品与生物技术学报

【发表日期】

：

2013年7期

【关键词】

：

脂肪氧合酶不饱和脂肪酸氢过氧化物面粉增白剂非血红素铁药物前体药物合成双加氧酶市场需求生产原料化学合成中间体增香剂洗涤剂抗肿瘤涂料

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脂肪氧合酶(Lipoxygenase,EC 1.13.11.12)是一类含有非血红素铁的双加氧酶,其催化生成的不饱和脂肪酸氢过氧化物,可作为面粉增白剂和增香剂、抗肿瘤药物前体、涂料与洗涤剂等生产原料,是非常重要的药物合成和化学合成的中间体,具有巨大的市场需求.自1947年Theorell等首次从大豆中获得了脂肪氧合酶的结晶后,研究人员对其展开了广泛的研究.

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