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灵芝肽对脂质氧化的抑制作用研究

来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户：jackyz

【摘 要】

：

研究了灵芝肽在脂质体系中的抗氧化活性。结果表明：灵芝肽在豆油厦猪油体系中均具有良好的抗氧化活性，在豆油体系中其抗氧化性能优于BHT；并可有效地抑制脂肪氧合酶的活力，灵芝肽

【作 者】

：

何慧 孙颉 谢笔钧 石燕玲 

【机 构】

：

华中农业大学食品科技学院

【出 处】

：

食品研究与开发

【发表日期】

：

2006年1期

【关键词】

：

灵芝肽 脂质体系 脂肪氧合酶 抗氧化 Ganoderma Lucidum peptides  lipid system   lipoxygenase  anti 

【基金项目】

：

国家自然科学基金项目（30570190）

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研究了灵芝肽在脂质体系中的抗氧化活性。结果表明：灵芝肽在豆油厦猪油体系中均具有良好的抗氧化活性，在豆油体系中其抗氧化性能优于BHT；并可有效地抑制脂肪氧合酶的活力，灵芝肽的半有效浓度IC50为16．9μg／mL。

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