豆腥味相关论文
以自产的脱皮豆浆为原料,采用复配菌种进行发酵制作发酵酸豆乳产品。通过单因素试验和正交试验优化酸豆乳发酵工艺,试验结果表明,......
大豆制品含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙和B族维生素，经常食用可以增进和保护人体健康。但是大豆中天然存在的豆腥味降低了......
大豆膳食纤维作为国内水不溶性膳食纤维的最大用量品种,主要来源于大豆加工过程中的副产物。由于豆腥味的存在,大豆膳食纤维大量作......
探讨大豆加工制备豆浆的过程中,有效抑制大豆脂肪氧化酶对降低豆腥味量的影响,为生产低含量豆腥味的豆浆提供理论与技术支持.通过......
采用顶空固相微萃取GC-MS法在生豆乳、热磨法豆乳和湿热法豆乳中分别检测出75、72和72种挥发性风味成分.三种豆乳中形成豆腥味的主......
本文根据豆乳生产的特点,探讨如何在生产过程中去除豆腥味,并确定了生产流程及重要生产工艺参灵敏,可做为豆制品生产企业的借鉴与......
豆浆是一种营养价值丰富且具有预防心脏病、癌症、骨质疏松症等良好保健功能的植物蛋白饮料.然而其所含有的豆腥味严重影响了整体......
怎样清洗小龙虾 小龙虾是生活中较为常见的食物，其味道鲜美，深受很多人的喜爱。但是小龙虾的卫生问题一直备受关注，日常食用時，首先......
项目介绍该专利技术是将豆腐的豆腥味去除后,利用低温环境使豆腐内外温度逐渐降低,让豆腐块内的水分完全冻结后,在冻结状态或自然......
1.混合发酸诱饵。用麦麸65%,玉米面25%,面粉10%,混合拌匀。加入0.25千克酸豆汁,拌匀后装塑料袋扎紧,放置2￣3天便会发出酸味,即可使......
一、手竿的诱饵制作方法 出钓前应准备:市场上买的或自己用水发好的青豆芽250克。生粗的黏玉米面500克,高度玉米曲酒25克,蜂蜜25......
先腥后香再本味,是竞技用饵的基本规律。腥和香都有刺激鱼的嗅觉．然后是味觉的作用．可是鱼诱来之后能不能留住．就不是腥和香能胜任的......
黄豆经过浸泡、磨制、过滤,制作豆腐后剩下的下脚料即是豆渣。用豆渣作诱、钓饵既干净卫生又价格低廉。笔者闲暇之余扬竿垂纶已30......
中黄 1 8原名中作 95 -888,是中国农业科学院作物育种栽培研究所经有性杂交结合酶学检测选育而成。该品种组合为中品 6 6 1×Ｃｅｎｔｕｒｙ 2 ,......
利用枯草杆菌蛋白酶对大豆分离蛋白进行酶法改性,改性后的大豆分离蛋白的功能特性得到很大的提高。改性大豆分离蛋白的性质与改性......
主料:青豆200克,素虾仁一袋。配料:葱姜丝、淀粉。制作方法:1、把青豆、素虾仁分别过油备用。
Ingredients: 200 grams of green ......
炒肉丝、肉块加少许水,炒出的肉会鲜嫩得多.rn炒、煮蔬菜时加开水,若加冷水会使菜变老变硬,不好吃.rn炒藕丝时,边炒边加些水,可防......
豆渣是大豆加工过程产生的副产物,但具有强烈的豆腥味,导致其难以大规模应用。该文利用茯苓菌作为发酵菌株液态发酵豆渣,研究不同......
通常豆腥味对豆乳产品的接受度产生负面影响,因此如何改善豆乳产品的感官风味总是受到研究者的关注。在这项研究中,应用商业乳酸菌......
腰子除臊猪腰子有股臊味,去除时,腰子平放横剖,剔去腰白筋,切成雪花刀,清水冲一遍,沥干,放白酒拌和(500克料,50克酒)、控挤、清水......
荆江河曲是三国时群雄逐鹿的主要战场,家喻户晓的《三国演义》就有一半是写这里发生的故事。三国胜迹,既是文学艺术家的创作泉源,......
水在烹调中的妙用 豆腐在烹调前,先放在水里浸泡半小时,可去除豆腥味。 热水煮肉,肉味鲜美;冷水煮肉,汤味鲜美。 用鲜肉煲汤时,冷......
小白菜氽丸子是人们喜食的汤菜。怎样将丸子做得又圆又嫩味又香呢?首先要选择质地细嫩的通脊或精选的肥瘦相兼肉。第二要把肉剁碎......
目前劣质豆油在市场上不断出现,损害群众利益的事时有发生。如何鉴别豆油真伪,避免上当受害呢?下面介绍几种简便快速的鉴别方法。......
1．紫菜可除汤中油腻汤过于油腻时，可将少量紫菜置于火上烤一下，然后撤火场内，可减少油腻感。2．莱过咸处理三法①菜成了，可加适量白糖，即可......
1.炒猪肉片 将切好的肉片放在漏勺里,在开水中晃动几下,待肉刚变色就起水,沥去水分,然后再下锅炒。只要3～4分钟就能熟,并且鲜嫩可......
英德市九龙豆腐向来以鲜、嫩、滑的特点而著称,据说这与当地的水质很有关系。九龙镇地处石灰岩地区,著名的风景区英西峰林走廊就......
1．醋有利于刮鱼鳞刮鱼鳞前，用毛刷沾醋刷鱼身，稍等片刻就可以把鱼鳞刮净。2．醋可使鸡肉鲜嫩杀鸡前，先往鸡嘴里灌少许醋，几分钟后再杀，这样......
（1）色泽鉴别进行豆腐色泽的感官鉴别时，应取样品一块在散射光线下直接观察。良质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。劣质豆腐呈深......
时下，食用油市场龙蛇混杂，良莠不齐，一些黑心商贩为了牟利，常常在各种食用油中掺入米汤、红薯汤、萝卜汤或其他物质，以增加食用油的重量......
黄豆芽营养价值:黄豆芽虽源于黄豆,但营养却更胜黄豆一筹。这是因为黄豆在浸透清水出芽后,在豆内所含各种生物酶的作用下,其中的蛋......
春天正是吃菠菜的好时候。它含有丰富的维生素C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质,特别适合老、幼、病、弱者食用。糖尿......
油炸食物时,高温使蛋白质变质而降低营养价值,高温还会破坏食物中的脂溶性维生素,如胡萝卜素和维生素E。为了减少油炸食物的营养损......
在一个速食时代,我有时想起慢美食。比如,从前我会经常看到一个人,面前摊一碟花生米、一盘五味干丝,坐在那儿,细嚼慢品,能够消磨大......
有些烹饪原材料存有不同程度的腥膻味、异味,若不除去,就会影响菜肴的口感。去除腥膻味、异味一般采用浸、漂、洗、刷和加辅助调料......
民间有“千滚豆腐万滚鱼”的说法,形象地说出了豆腐和鱼都是耐煮食材。但这里的“滚”指的是慢炖,中小火慢慢烹制,保持汤面微微滚......
一个月前给母亲买了一台豆浆机,心里想着这样老妈就可以每天在家自己做豆浆,喝起来也比较安全。我还亲自演示了一回,可老妈只喝了......
中国人做菜讲究火候，民间早就有“千滚豆腐万滚鱼”的说法，形象地点出豆腐和鱼都是耐煮的食材，费时较长，吃的是“功夫菜”。然而，这句话......
