杀菌条件相关论文
本文主要讨论了高酯果胶对酸性乳饮料的稳定机理,并对影响果胶蛋白稳定的主要因素(饮料的pH、蛋白质浓度和蛋白质粒径、均质条件、......
以沾化冬枣为原料,探究不同巴氏杀菌方式(低温长时、高温短时)对非浓缩还原(not from concentrate,NFC)冬枣汁理化性质、色泽及香......
无菌包装与传统杀菌方法的不同点在于,传统的方法是将产品装入容器中,然后与容器同时进行杀菌。无菌包装则是将产品与包装材料分......
蒸煮包装由于包装成本(包括储存、运输成本)较低;杀菌速度快、效果好;易开启(不必使用专用的开启工具);商标、文字与画面可以印刷......
糖水桔子罐头产生白色沉淀是目前生产上普遍存在的问题。尤其是利用温州蜜柑作为原料,更为突出。产生白色沉淀的糖水桔子罐头罐液......
对酸荔枝种子进行贮存试验表明，荔枝种子含水量变异系数大，为８．８５，具顽拗型种子特征。初采种子活力高，发芽率达９７．７８％。带肉种子在１０～１２℃、保湿、杀菌......
用紫外线杀菌灯来杀灭空气中的细菌,是空气灭菌方法的一种,使用得当,其杀菌作用很强。下面将紫外线杀菌灯的使用原理及有关事项作......
本实验以糯米、米仁、甜玉米、红豆、黄豆、花生、魔芋为主要原料，运用正交试验优选出粗粮粥四种主要原料的最佳百分比，糯米：米仁：甜玉......
本文对柿果原浆返涩控制和柿果饮料的加工技术进行了研究。结果表明：柿果用2.5％的食盐水脱涩效果较好，且不易返涩；Vc的加入可防止柿果......
本文以蛋清为主要原料,加入牛乳、糖类,进行乳酸发酵,确定了蛋清液的杀菌条件;通过正交实验和品评实验,确定了发酵时混合菌的配比......
以绿豆为主要原料 , 添加脱脂乳粉 , 优质白砂糖 , 蜂蜜和桂花等辅料 , 经蒸煮糊化、均质和杀菌等工序生产绿豆乳饮料 . 采用正交......
以新鲜蚕豆为主要原料,通过对自然发酵、陈泡菜卤水、人工接种和人工陈卤发酵方法的研究,确定了人工陈卤发酵方法为最佳发酵方法;......
探讨了不同杀菌条件对蓝莓原汁微生物指标、营养成分及抗氧化性能的影响．结果表明：80℃杀菌4-16min、105℃杀菌0．5-2min,可有效杀灭微......
通过比较微波杀菌和常规杀菌对软包装竹笋的品质及营养成分损失的影响,确定软包装竹笋微波杀菌最佳条件。微波杀菌最佳条件是功率7......
为了研究不同热杀菌条件对NFC冬枣汁理化性质、活性成分及抗氧化活性的影响,本文以冬枣为研究对象,设置了低温长时杀菌(75℃,5、10......
【正】 据《安徽科技报》介绍,莲藕汁饮料是一种乳白色、甜味适中、具有明显的莲藕清香味的保健饮料。用莲藕加工出莲藕汁饮料后,......
探讨了不同杀菌温度８５℃，９５℃，１００℃和不同杀菌时间１０，１５，２０ｍｉｎ对黑米饮料色泽和杀菌效果的影响。经方差分析得出影响黑米饮料色泽的主要因素是温度。结......
我国大豆资源丰富，原料易得，价格低廉，开发大豆产品可以解决我国居民膳食结构中蛋白质摄入量不足的问题。在乳品行业中，奶源不足、鲜奶......
通过采用高温短时杀菌（９５℃１５″）和水浴低温长时间杀菌（７５℃５’）两种方法对橙汁进行杀菌，对杀菌后的橙汁进行测定，发现橙汁中的几种沉淀前体物的......
对以温州市农业科学研究院开发的“金玉甜1号”鲜食水果玉米为主要原料制成的果蔬粥，进行杀菌条件及营养成分检测研究。结果表明：甜......
酸奶。家中制作酸奶，一般不具备杀菌条件，无法去除其中的微生物污染，可能會引起腹泻、恶心等症状，甚至会造成食物中毒。措施：应尽量购买......
对影响Colbv干酪加工主要因素进行了研究.结果表明,原料乳浓度越大,凝乳效果越好;杀菌条件以巴氏杀菌或高温短时杀菌效果较好;调整......
流言：有人认为,市面上销售的酸奶普遍含有防腐剂、增稠剂等多种添加剂。于是,很多人就选择在家自制酸奶,还有不少人特意买了酸奶机......
连续3年4个季节调查了青蛤携带的微生物系。结果表明,青蛤体内以细菌为主,其中革兰氏阴性杆菌达到70%以上。经鉴定,微球菌属、葡萄......
试验以屠宰后小尾寒羊分割羊后腿为原料，用红外旋转烤箱代替土法烤炉，优选出不同重量羊腿最适烤制工艺参数与后杀菌条件。结果表明2．0......
对瓶装黄酒杀菌条件如杀菌温度、时间等对酒质、风味的影响作了系统的研究和分析,实验表明,杀菌温度在60～65℃之间,黄酒风味随杀菌......
本文介绍了采用微型计算机计算升温曲线的斜率和杀菌致死值等参数，以及在新的杀菌公式设计等方面的应用。文章还介绍了计算机程序中......
PU值是巴氏灭菌单位，定义为60℃下经历1分钟所引起的灭菌效应。实际生产过程中，在保证啤酒生物稳定性的前提下，应尽可能的降低杀菌PU......
巴氏杀菌乳因采用杀菌条件较为温和的巴氏杀菌工艺,既可杀死原料乳中大部分致病菌,还能最大限度保持鲜乳中主要的营养物质和风味,......
以乳鸽胗为原料,通过盐焗、烘干、灭菌等工艺制作即食休闲盐焗鸽胗制品,并探讨腌制、盐焗、烘干、灭菌等工艺条件对盐焗鸽胗品质的......
为开发一款即食调味鲅鱼产品,通过正交优化确定调味鲅鱼的最佳调味料配方,同时探究不同杀菌条件对产品品质的影响。结果表明:最佳......
以温州市农业科学研究院开发的＂金玉甜1号＂鲜食水果玉米为主要原料,对用其制成的果蔬粥进行杀菌条件及营养成分的检测研究。结果表明......
本试验对来源于墨西哥的小麦印度腥黑穗病菌(TIM)的菌瘿和冬孢子粉分别进行了湿热处理,其中,冬孢子粉的处理组合66种,菌瘿的处理组......
本文提出了乳酸菌发酵牛初乳产品的生产工艺,测定了发酵初乳过程中IgG含量和活性的变化等.结果表明:脱脂初乳在80℃/15s和95℃/15s......
研究加热温度和时间与驼乳相对密度、滴定酸度、pH值、黏度、酒精稳定性、乳糖含量和总蛋白质含量的关系，用残活率对数值（1g（N/N0））评价......
为阐明工艺条件对奶冻品质的影响,选取水化、均质和杀菌方式3个关键工艺点为研究对象,以产品的硬度、弹性和d4,3值为指标,采用L9（34......
以鲐鱼蛋白水解液为原料,制备低分子肽口服液,确定了产品的配方,杀菌条件,考察了产品的各项指标及保藏情况.......
以红枣为原料,用经驯化的乳酸菌发酵制成红枣乳酸发酵饮料.通过正交试验和感观评定,确定了最佳工艺参数:接种量6%、发酵温度42℃、......
<正>我国是柑橘主产地,种植面积和年产量均为世界第一[1]。柑橘营养丰富,除含有糖分、有机酸外,还含有丰富的Vc、类胡萝卜素和黄酮......
以果菜(含肉、骨)为原料,研制了七种适合婴幼儿食用的小包装(20～50g/袋)的果菜泥。对其配方、工艺等进行了探索,对设备、包装材料等......
酸性花生乳易引起脂肪上浮或凝集成团及蛋白质沉淀。本文从产品浓度、稳定剂、乳化剂选择及杀菌条件三方面进行试验。结果表明：产品......
