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探讨了不同杀菌温度８５℃，９５℃，１００℃和不同杀菌时间１０，１５，２０ｍｉｎ对黑米饮料色泽和杀菌效果的影响。经方差分析得出影响黑米饮料色泽的主要因素是温度。结合微生物检测结果可得黑米饮料杀菌宜采用８５℃，１５ｍｉｎ的杀菌条件。
不同杀菌条件对黑米饮料色泽和杀菌效果的影响
【摘 要】
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探讨了不同杀菌温度８５℃，９５℃，１００℃和不同杀菌时间１０，１５，２０ｍｉｎ对黑米饮料色泽和杀菌效果的影响。经方差分析得出影响黑米饮料色泽的主要因素是温度。结合微生物检测结果可得黑米饮料杀菌宜采用８５℃
【机 构】
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江西农业大学食品科学系
【出 处】
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江西农业大学学报
【发表日期】
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1996年1期
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