鲜度相关论文
报告文学应围绕“四力”展开。细节是报告文学感人的关键,“挖”出的细节最能打动读者;故事从与采访对象的深入交流中获得,心与心的......
颜色是表征对虾鲜度变化的重要指标之一,该研究旨在探讨冷藏过程中对虾颜色变化与其他鲜度指标之间的相关关系,为实现对虾品质的在线......
通过对武昌鱼宰后4?℃冷藏条件下72?h内僵直指数、质构、pH值、持水力、白度、5\'-三磷酸腺苷(5\'-adenosine triphosphate,AT......
为了探究不同解冻方式(微波解冻、超声辅助解冻、盐水解冻、冷藏室解冻)对鳀鱼(Anchovy)鲜度及挥发性风味物质的影响,分析了样品不......
鱼贝类水产品与家畜家禽类是人类重要的动物性膳食蛋白来源[1]。根据水产品的原料特性,水产品在捕获后,由于内在和外在因素导致极其......
采用75%乙醇对鲟鱼块进行减菌处理,考察腐败菌数量对冷藏及冰温贮藏鲟鱼块鲜度指标的影响。取新鲜鲟鱼背部肌肉切成块5×5×5cm,以......
本文采用了label free定量法鉴定了冰温贮藏过程中0天和7天罗非鱼片的蛋白质表达谱。一共鉴定出了902种蛋白质,其中154种为差异表......
单一保鲜剂难以获得最佳的保鲜效果,保鲜技术日渐趋于综合化.为延长大黄鱼的货架期,本文研究了经0.2%迷迭香浸泡及2%壳聚糖涂膜处理对......
通过对养殖海水以及捕获、加工、流通和冰藏等整个供应链过程养殖大黄鱼的温度履历、感官、化学、微生物的品质监测,评估养殖海水......
本文以捕捞后0、6、12小时原条入冻和去内脏后再入冻的太平洋西北海域柔鱼为研究对象,测定了3个可食部分(胴体、裙边和头足)的pH、......
对大黄鱼栖息水域海水的卫生状况以及新捕获、批发和零售大黄鱼鲜度进行评价,同时结合表现型和基因型方法对的细菌种群进行定性和......
对大黄鱼栖息水域海水的卫生状况以及新捕获、批发和零售大黄鱼鲜度进行评价,同时结合表现型和基因型方法对的细菌种群进行定性和......
本文主要研究了以0.5%的Nisin作为保鲜剂对冷藏草鱼片的保鲜效果,将新鲜草鱼剖杀后,分别放入0.5%的Nisin保鲜剂和蒸馏水中浸泡后,通......
为建立秋刀鱼鲜度快速评定方法,研究了秋刀鱼于4℃条件下感官评分、TVB-N、TBARS、细菌总数以及电子鼻检测信号的变化情况.结果表......
基于铜纳米簇(copper nanoclusters,CuNCs)的过氧化氢(H2O2)模拟酶活性,建立鱼肉中次黄嘌呤(hypoxanthine,Hx)含量快速检测的比色......
入了夏,北到辽宁南至广东沿海,在祖国辽阔的版图上,各种小贝壳流着叛逆的“血液”,来攻占餐桌了毛蚊血姗、摇轴、银姗……这是一系......
淡水鱼去内脏,采用微冻冰藏法,塑料保温鱼箱流通保鲜运输,可有效地延长保持鱼的鲜度时间,使鱼体内蛋白质成分基本上不起变化。
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鱼粉的品质受到原料及加工方法的很大影响,原料方面如原料鱼种类、所利用的部位、鱼的鲜度等;加工方法方面如蒸煮、压榨、干燥等......
次黄嘌吟核苷酸(简称肌苷酸)是肉类食品中主要的鲜味物质之一,次黄嘌吟核苷(简称肌苷)是肌苷酸的降解产物。肉放置时间长时,肌苷......
以长牡蛎(Crassostrea gigas)为研究对象,采用酶活力测定和Western blotting鉴定牡蛎不同组织中氨肽酶、胰蛋白酶型丝氨酸蛋白酶、......
随着经济地位的不断提高,女性的自我关注从面上越来越向深度和理性发展,尽管吃穿用住的品质如芝麻开花节节高,然而缺少牢固可靠的安全......
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你以为蔬菜清理起来很简单吗,买回来,洗一洗掰开来,就可以了,其实不是。不会买、不会保存、也不懂蔬菜处理门道的大有其人,而且搞......
解冻后达到一级鲜度的冻羊肉,肌肉颜色鲜艳,有光泽,脂肪为白色。外表微干或有风干膜,湿润不黏手。肌肉结构紧密,手压有坚实感,肌肉......
以往越南人不大吃海水鱼的,因为那时冷藏链不发展,加上保鲜用的冰很贵,所以当海水鱼从渔港运到市场上销售时,因随着鲜度的下降鱼腥......
美国亨利食品加工工业公司总经理亨利·霍金士先生突然从化验室的报告单上发现,他们生产食品的配方中,起保险作用的添加剂有毒,虽......
一、引言当前我国白条肉冻结间,多采用二十四小时冻结一次的方式进行,这种方式虽能抑制微生物和酶的活动,基本保持食品原有形状和......
据日本《读卖新闻》报道,日本最近研制成一种既能保持各种生鲜食品的鲜度,又可同时运送两种以上的食品的“集装保温装置”,使水果......
当今的时代是消费者的需求日益多样化的时代,商品的多样化导致了包装的多样化及差别,纸箱的功能已不限于包装产品,而是被赋于了各......
日本本州造纸公司研制了可调节气体浓度和温度以长期保存半熟水果的包装系统。这一包装系统由几部分组成。其中包括吸收蔬菜和水......
随着生活的现代化,消费者的需求形成一种不断向高级化和健康化方面追求的趋势,需求保鲜度更高的鱼类,这样活鱼运输在不断的增加。......
生活品质越高的地区,人们对食品鲜度的要求越严格,因此文明越进步的国家,保鲜材料的消费量则越高。据专家的估计,美国、日本等先......
空运水产品时,迄今大多采用冰块作保冷材料,但由于冰块容易溶化,水产品的鲜度不易维持,而且有漏水的缺点。日本前不久开发成功可......
APV平板速冷冻机是近年广东省沿海大面积发展对虾养殖配套引进的冷冻加工设备之一。通过对整机主要结构的剖析、运行工况和冻结性......
柜式温度陈列柜产品外观结构简洁,直观,高效节能;全封闭柜台式结构,食品不一外界空气接触,保证食品鲜度和卫生,顶部照明衬托食品品质,更显......
日本发明一种鲜花保鲜剂,可延长保鲜期。这种鲜花保鲜剂由沸石、高锰酸钾、活性炭、铁粉等组成,它可抑制花朵的生理作用,保持鲜度......
“电子保鲜”是以高频辐射及其臭氧对密封条件下的果蔬进行处理达到常温下长期保鲜贮存的新方法。本文是“电子保鲜”研究的阶段总......
基于蘑菇中含有麦角硫因等天然抗氧化物质,选取金针菇作为原料,利用醇提取法获得富含麦角硫因的金针菇提取物,将其添加到猪肉糜中(......
“福稻家鲜米坊”,是在政府严打“黑心大米”和“陈年老米”的形势下,应运而生的,它与陈年发霉老米重新抛光上市欺骗百姓是针锋相......
在进行果品贮藏中,一般多注意采收后贮藏条件的控制(如温度、湿度、气体成分等)以及采用防腐保鲜药剂或其它技术措施来延长果实的......