冰藏相关论文
海鲈鱼（Lateolabrax Japonicas）贮运期间易受微生物与内源酶的联合作用,发生蛋白质生化特性改变,导致品质劣变,影响其食用价值。因此......
分别以鲜活和死后的小龙虾为实验对象,通过测定其在4℃冷藏和0℃冰藏期间菌落总数、pH值、总挥发性盐基氮(total volatile base ni......
一、引言对虾肉鲜味美,营养丰富,具有很高的经济价值。但是,刚捕获的对虾,在冰藏二天后就会出现黑斑、黑箍,尤其是头部、腮部、附......
为研究冰藏期间花鲈鱼片的品质及蛋白质生化特性的变化,通过感官评分、pH、质构、色差、硫代巴比妥酸值(TBA值)、挥发性盐基氮(TVB......
研究了鲐鱼、棘头梅童鱼和龙头鱼在冰藏过程中品质与风味的变化.随着冰藏时间的增加,3种海鱼菌落总数、挥发性盐基氮值、硫代巴比......
目的 研究冰藏期间鲶鱼的理化性质变化.方法 通过测定在冰藏条件(0℃)下保存时间为0、1、3、7、14、21 d的鲶鱼的色泽、蛋白质含量......
为探究强酸性电解水冰(strongly acidic electrolyzed water ice,SAEW-ice)、微酸性电解水冰(weakly acidic electrolyzed water i......
春季普遍采用阔叶裸根苗和针叶带土球苗木造林。阔叶裸根苗造林便于运输和施工，但需在有水源保障的条件下进行。......
为了保持养殖大黄鱼肌肉质量,延长货架期,本试验采用冷藏保鲜、冰藏保鲜、冰藏联用ClO2保鲜等三种保鲜方式对鲜黄鱼进行处理。以大......
为了解冰藏和微冻两种贮藏方式对重要经济鱼类鮰鱼品质的影响,开发适用的贮藏保鲜技术,分别对其理化、微生物、质构相关指标进行测......
摘 要：通过测定南美白对虾在4 ℃冷藏和冰藏条件下的感官评分、总挥发性盐基氮（total volatile basic nitrogen，TVB-N）含量、菌落总数......
<正>三伏盛夏,烈日炎炎,一杯加冰的汽水,一支香甜可口的冰淇淋,成为人们消暑的佳品。其实,冷饮并不是现代人的专属,早在3000多年前......
冻死的人也会复活？这听起来像天方夜谭，但世界上确实有不少人冻死后再复活的例子。1957冬天，吉林省某县有个在-40℃低温下整整冻了14......
为优化蓝莓可食性膜的机械性能，本文以抗拉强度与断裂伸长率为指标评价膜性能，采用（果胶、壳聚糖、蓝莓提取物、甘油）四因素三水平正交......
每次参加朋友聚会，人群中总会有几张新面孔，结识新朋友让人欣喜。男人们在一起谈事业谈房价，还要顺便讨论一下国际局势。女人在一起则......
以草鱼（冰藏0、1、3、7 d）作为研究对象,探讨冰藏期间鱼肉新鲜度如pH值、挥发性盐基氮（total volatile base nitrogen,TVB-N）值、可溶......
为研究壳聚糖涂膜对鲈鱼在冰藏过程中品质及其细菌菌群变化的影响,每隔3 d测定壳聚糖涂膜组（K）和对照组（C）鲈鱼样品的感官评分值、菌落......
期刊
试验选取80日龄苏禽黄鸡60只,随机分成2组,4℃冷藏组(Ⅰ组)和-1.5℃冰温组(Ⅱ组),每组30只,测定不同贮藏天数鸡肉的肉色、嫩度、pH......
为研究冰藏过程中罗非鱼(Oreochromis niloticus)肌肉蛋白质的变化,提取了冰藏罗非鱼鱼片肌肉中的不同溶解性蛋白质与不同结构蛋白......
为探究不同贮藏温度下鲫鱼鱼片保鲜效果,试验设置0℃(冰藏)、4℃(冷藏)、-3℃(微冻)和-18℃(冻藏)4组试验,以质构分析、硫代巴比妥......
目的通过近红外光谱技术对不同贮藏时间下冰鲜大黄鱼的鲜度进行评价。方法以菌落总数为鲜度评价指标,基于均值中心化、标准正态变......
探究3种冰藏处理下鲈鱼三磷酸腺苷(adenosine triphosphate,ATP)关联物、微生物的变化规律,分析其与鲈鱼品质指标间的相关性。以碎......
对鲐鱼整鱼、去内脏鲐鱼和鲐鱼片冰藏期间组胺的产生、腐败微生物菌群的变化及感官特性进行分析,结果表明:鲐鱼整鱼中腐败微生物生......
研究了冷链和断链流通对冰藏大黄鱼品质及微生物多样性的影响。模拟了冰藏大黄鱼冷链与断链两种流通方式,采用多点温度采集仪实时......
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们......
淡水鱼肉质细嫩,营养丰富,作为优质蛋白来源深受消费者的喜爱。但是鱼类在宰杀后因微生物、内源酶和化学变化易品质劣化,因而亟需......
采用色差计与计算机视觉系统(computer vision system,CVS)两种方法分别测定鲶鱼(Clarias leather)冰藏18 d期间鱼肉的色泽变化,探......
为了延长金枪鱼生鱼片的货架期,本文将经过解冻处理的超低温金枪鱼分别进行0℃下的冰藏和冷藏,通过测定感官指标、微生物指标和理......
以感官、物理(质构、色差)、化学(TVB-N、TMA-N、K值)及微生物(菌落总数、嗜冷菌落数、致病菌数)为指标,研究三文鱼冰藏期间的品质......
为了延长冰藏三文鱼品质保持时间,将三文鱼鱼肉样品分别浸渍于异硫氰酸烯丙酯、壳聚糖、双乙酸钠和丁香酚4种保鲜剂溶液中100 min,......
以感官特性、菌落总数、汁液流失率、pH值、挥发性盐基氮（totalvolatilebasicnitrogen，TVB-N）值及硫代巴比妥酸（2-thiobarbituricacid，T......
以感官、TVBN、菌落总数、假单胞菌为指标，探讨去除内脏对冰藏鲤（Cyprinus carpio）品质变化及货架期的影响。结果表明，去除内脏和未去......
为延长冰藏海鲈鱼肉的保鲜期,以新鲜海鲈鱼为材料,研究冰藏条件下竹叶抗氧化物（AOB）、茶多酚（TP）、乳酸链球菌素（Nisin）对海鲈鱼肉的保鲜......
期刊
鲳鱼(Pampus argenteus)又名镜鱼、鮀鱼,属鲈形目鲳科近海中下层海产鱼类,主要分布在我国南海和东海区域,是我国沿海的重要经济鱼......
本文以蒸馏水处理样品为对照组,分析了银杏叶提取液（1%）和竹醋液（1%）对冰藏鲳鱼贮藏期间水分迁移及蛋白质特性的影响。通过感官评定、......
为研究迷迭香提取物与ε-聚赖氨酸(ε-polylysine,PL)复配液对大黄鱼冰藏期间品质和水分迁移的影响,将新鲜大黄鱼置于2 g/L迷迭香......
为研究苹果多酚（Apple Polyphenols, AP）处理对大黄鱼冰藏期间综合品质变化影响。试验分别选用0.25g/L（AP1）、0.50g/L（AP2）与1.00g/L（AP3）......
鲐鱼(Scomber japonicus)为中上层暖水性鱼类,运动能力强,主要分布于西太平洋沿岸,我国以东海产量最多,该海域鲐鱼的年捕捞量为50......
为研究植酸与竹醋液处理对大黄鱼冰藏期间品质、微生物与水分迁移变化影响,将新鲜样品运至实验室后,用冰水洗净,随机分成3组,分别......
目的:分析冰藏期间缢蛏存活率及其呈味物质的变化,为缢蛏冰藏保鲜提供理论依据。方法:采用高效液相色谱等方法分析缢蛏冰藏保活期......
为了科学地了解虹鳟鱼（Oncorhynchus mykiss）鱼片贮藏过程中的品质变化规律,以建立高效的品质控制技术,研究了虹鳟鱼鱼片在冷藏（3......
以肌肉盐溶性蛋白含量、巯基含量和ATPase活性为生化特性指标，同时结合pH值、感官评定和挥发性盐基氮等指标，考察了美国红鱼在冰藏期......
凡纳滨对虾是中国主要的对虾品种,深受消费者的欢迎,但对虾在运输销售过程中极易发生组织软化、肌肉自溶。为了揭示凡纳滨对虾在冰......
本文测定了银杏叶中主要活性成分含量,研究了不同浓度的银杏叶提取液对冰藏鲳鱼品质变化的影响。采用超声波辅助法获得银杏叶活性......
研究银杏叶提取液流化冰与竹醋液流化冰对鲳鱼冰藏期间品质变化的影响。将新鲜鲳鱼运至实验室，清洗 后随机分组，分别用体积分数1%银......
以缢蛏为研究对象,对缢蛏冰藏保活期间糖原、甜菜碱、ATP及其关联物、游离氨基酸组成和感官变化进行分析,结果表明:缢蛏冰藏13d后......
