法兰克福香肠相关论文
为减少磷酸盐在肉类加工中的使用，降低乳化肉糜制品中磷酸盐的含量，开发高效的无磷保水剂正逐步成为肉品行业的研究热点。本研究在添......
乘车小常识欧洲火车站一般为开放式,旅客可随便进出车站及随时乘车,站台上无人检票。待火车开动后,列车员方在车上检票。若无票,可......
本文以添加不同淀粉量的5种自制冷冻鲢鱼圆和6种市售冷冻小包装鱼圆为研究对象，对反映冷冻鱼圆质地特性的硬度和弹性作感官评定和仪......
线路安排:法兰克福→海德堡→斯图加特→菲森→慕尼黑线路亮点金秋时节前往南德,这里有令汽车发烧友神往的奔驰博物馆,充满啤酒和......
炎炎夏日难免食欲不振,但是人们却对啤酒却情有独钟。啤酒已成为全世界消夏的必备佳品,在德国,啤酒不仅是饮料,更是文化与生活方式......
走在美国的大街小巷,最常见的小吃就是热狗(hot dog)。1894年以前,hot dog是指穿着时髦的男士。到了二十世纪初,它的意思逐渐演变......
有人说天堂里最好的厨师是法国人,地狱里最好的厨师是德国人。此话虽过于夸张,但多少能反映出德国人“不会吃”的事实。德国人讲求......
风靡西方的五大快餐食品王晓龙，王键西方快餐食品花样百出，但万变不离其宗，实际上由面包、汉堡包、三明治、热狗、意大利肉饼五种为主......
2014年巴西世界杯已经吸引全球数十万游客前往足球王国，如果选择安坐家中欣赏这一足球盛事，最好能有巴西风味的美食伴随每个足球夜：巴......
本研究以燕麦麸作为脂肪替代品制作低脂法兰克福香肠,通过控制燕麦麸添加量(0％、3％、5％、7％、10％),探索其对各组香肠的保水性、蒸煮损失......
lmproved yields and reduced costs in processed meats with Ashland Specialty lngredients food grade polymers.关于亚什兰特......
以法兰克福香肠为研究对象,以脂质氧化、色泽、质构和挥发性产物为评价指标,研究不同脂肪含量和包装方式对产品贮藏品质的影响。结......
Application of Natural Antioxidants from Strawberry Tree （Arbutus unedo L.） and Dog Rose （Rosa canin
The effect of the addition of natural antioxidants from strawberry tree(Arbutus unedo L.;AU)and dog rose(Rosa canina L.;......
相对于爱张扬卖弄的邻国法国和意大利,德国人在饮食文化上相当节制和低调,充分发挥朴实无华、理性务实的民族精神,他们就有本事将......
尽管现代医学揭示了硝盐或亚硝盐对人的致癌作用,但肉品加工中至今仍没有能够完全替代硝盐或亚硝盐上色增香、抑菌防腐、抗氧化等......
饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入会影响人体健康（尤其是引发心血管疾埔），达促使肉制品生产企业寻找新型、健康的替代物质。油凝胶是将疏......
在当前竞争激烈的食品行业中,对新产品进行改进或创新至关重要,企业需要不断开发新产品,以满足目标客户的需求、欲望和不断变化的......
对脂肪含量、卡拉胶(kappa和iota)和咕吨胶对法兰克福香肠(猪肉和牛肉)的成份、水化特性、组织特性、颜色及感官特性的影响进行了......
啤酒和香肠无疑是德国最具代表性的美食。每一个踏上德国土地的人,都难以拒绝一杯纯正德国啤酒的诱惑,也难以对一根风味独特的香肠......
<正>Opening of new rest and recreation room for unaccompanied minors Movie corner, 'chill-out' zone or snack bar......
肉制品的食用品质对其质量来说至关重要.用来衡量肉制品食用品质的重要指标是外观、色泽、气味、滋味及质地.质地(texture)用于香......
本研究以燕麦麸作为脂肪替代品制作低脂法兰克福香肠，通过控制燕麦麸添加量（O%、3％、5％、7％、10％），探索其对各组香肠的保水性、蒸煮损失、......
经美国学者研究表明,所有的瘦肉及禽类制品,以及肉禽香肠和其他糜类制品,一旦在配方中添加天然乳酸钠,其货架期和风味特性均获延长......
为探讨超高压处理对真空包装法兰克福香肠微生物货架期的影响，在（20±5）℃对真空包装法兰克福香肠进行200MPa（5min与1Omin）、400MPa......
为探讨超高压处理对法兰克福香肠理化及感官品质的影响，采用200MPa（5、10min），400MPa（5、10min）和600MPa（5、10min）对真空包装法兰克福香肠......
一、青烟1.采青:烟叶在田间未成熟就采收称为'采青',采青易导致烟叶难以充分变黄,烤后出现青烟。2.底青:全房烟叶基本烤黄......
朋友三三在瑞士有这样的经历:她和男友进了一家餐馆,落坐,开始翻看菜单,一打开,傻了眼;男友在美国待过,英语说的没得说,但是也傻了......
香肠是大众非常喜欢的一种食品，乳化型香肠则是香肠中的代表。它的大致的生产过程是，绞制经过解冻之后的原料，然后加入乳化并与之进行......
加拿大圭尔夫大学的科学家们采用2％的全奶蛋白、奶蛋白的主要成分（酪蛋白酸和乳清）和部分产物（β-乳球蛋白和两个水解乳清蛋白）对鸡肉制......
<正> 近年来,科学发现,低脂膳食能减少疾病,改善人体健康。 脂肪是制造法兰克福香肠的一种普遍使用而又必需的配料,当低脂法兰克福......
【正】"热狗"(Hot Dog)的来历十分古怪,它是由英语hot dog之译而来。然而非常滑稽,hot dog一词却来源于一张漫画上的讹写。......
法兰克福香肠俗称'热狗'肠,因其常用于快餐热狗中而得名。这是一种典型的乳化型香肠,此产品有着广阔的发展前景。1.主要设......
大量摄食食盐可能会导致高血压，增加罹患中风和心血管疾病的几率，且与胃癌和肾病等疾病有关联。......
在中国．习惯将肠类制品分为腊肠和灌肠。灌肠制品是以畜禽肉为主要原料，添加或不添加淀粉，并结合其他辅料，充填入各种肠衣中，经蒸煮和烟......
第一部分:牲畜生长、胴体特性和肉的质量1.1 饲料对小公牛肉的pH值和颜色的影响(西班牙)1.2 添加无机硒和维生素E对饲料中铜含量高......
Effect of Incorporating Free or Encapsulated Ascorbic Acid in Chicken Frankfurters on Physicochemica
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用常规生产工艺生产法兰克福香肠,参试品种:1个含2％大豆分离蛋白的对照组和5个试验品种(分别是含3.15,6.25,12.50,18.75和25％冷冻生......
含有3％超临界CO<sub>2</sub>脱脂或己烷脱脂玉米胚蛋白（CGP）的法兰克福香肠的贮藏稳定性,可通过感官特性、化学和微生物学检验来确定......
6月1日，加拿大卫生部发布条例，修订防腐剂列表，批准一种肉杆菌作为防腐剂用于肉禽食品。据了解，这种肉杆菌英文名为Carnobacterium mal......
法兰克福香肠是一种德国传统香肠。主要由猪肉制成,也有部分添加牛肉的,因起源于法兰克福而得名。法兰克福香肠通常会以热狗的方式......
