功能性成分相关论文
近年来，随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，人们逐渐提高了对身体健康的重视程度，通过加强体育锻炼缓解身体疲劳、提高身体素质......
椒蒿为菊科蒿属多年生草本植物，营养价值高，具有抑菌、降血糖血脂、抗惊厥、抗癫痫、促进睡眠等作用。其功能性成分主要包括挥发油、......
为明确中国代表性产区沙棘品质的差异，该研究以山西、河北、内蒙古、新疆地区加工使用频率高的4个沙棘品种（中国沙棘Hippophae rhamn......
瓯柑作为一种历史悠久的食药同源水果，其滋味独特，可清热解毒，化痰止咳。但因本身所带有的微苦味，使其具有极强的消费地域性，受众面不广......
食醋陈酿过程是一个复杂的化学与生物变化过程。本论文以不同陈酿年份的山西老陈醋,镇江香醋,永春老醋和保宁醋为主要研究对象,对......
采用冠突散囊菌固态发酵罗汉果渣，对罗汉果渣总皂苷、多酚、总黄酮及粗多糖的含量变化以及与其β-葡萄糖苷酶、纤维素酶、α-淀粉酶......
白葡萄酒是以白葡萄或红皮白肉的葡萄为原料，经榨汁、发酵、勾调等工艺制成的酒精饮料，具有果香浓郁、酒体醇厚、口感圆润清爽、香气......
以恩施藤茶为实验原料，采用不同的提取工艺（乙醇回流提取法、超声波辅助水/乙醇提取法和水/乙醇浸泡法）制得5种藤茶提取物，探究其理化......
本文以青海地区仿野生栽培的管花肉苁蓉为原料，对其不同部位生物活性物质以及抗氧化活性进行比较分析。结果表明，肉苁蓉不同部位的多......
桔梗作为药食同源的食品，具有极高的药用和食用价值，其含有丰富的多糖、皂苷、黄酮和多酚等活性成分。研究表明，其具有抗炎、降血糖、......
植物酵素中含有丰富的维生素、酶、矿物质和次生代谢产物等营养成分,是一种具有潜在保健功效的新型食品。植物酵素由来已久,传统植......
本研究比较了25个不同品种（系）苦瓜果肉中营养成分、功能成分含量和总抗氧化能力差异，并分析了功能性成分与苦瓜总抗氧化能力的相关性......
近些年来，糖尿病已成为影响国民健康的重要慢性疾病。在防控糖尿病病情进展过程中，饮食管理尤为重要，亟需研发可降低血糖波动的低血糖......
山药作为我国传统药食同源植物，也是健康食品的重要原料。山药中含有多糖、皂苷、多酚、蛋白质、微量元素等功能性成分，且大量研究已......
黑果腺肋花楸作为一种外来引进树种,果实富含糖类、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分,花青素等多酚类化合物、苹果酸等有机......
随着人们对身体健康的重视程度不断加深,越来越多的人开始选择通过运动的方式进行锻炼,伴随锻炼而产生的一系列有关运动损伤、运动......
桑葚是一种药食同源的农产品,具备多种保健功效,现代医学已经证实桑葚对心脏、血压、免疫调节等都有一定的治疗作用.综述了桑葚中......
摘要：黄茶是我国六大茶类之一。近年来，黄茶以其独特的风味特点和显著的保健功效日益受到消费者的喜爱。文章对黄茶中的茶多酚、生物......
摘 要：灵芝中含有多种功能性成分，本文主要对灵芝多糖、三萜类化合物、蛋白质、氨基酸、甾醇类、生物碱、核苷和微量元素等功能性成......
目的:探索铁皮石斛茎、叶、花主要功能性成分的差异性、抗氧化能力大小及抗氧化活性的主要贡献成分。方法:以铁皮石斛茎、叶、花为......
脂类是小黑麦面粉中重要的功能性成分之一,它对面团的特性、面包和馒头的品质影响很大。综述了脂类在小黑麦及其亲本间的分布规律......
以贵州开阳县大十桑葚为原料,研究分批发酵、分批补料发酵、分批带渣发酵对桑葚果酒中功能性成分及香气成分的影响,结果表明:分批......
酱油作为中国传统发酵调味品,其风味是重要的质量指标,功能活性也受到人们的关注.酱油的风味和功能成分复杂,如何全面地解析构成风......
金银花是忍冬科植物忍冬的干燥花蕾或初开的花,具有清热解毒、疏风散热的作用,功能性成分主要包括挥发油类、有机酸类、黄酮类、环......
中国的干红枣产量大,营养成分丰富,它的开发具有一定的意义。在以干红枣为原料加工成枣汁的过程中,枣汁的取汁等一直以来都是亟待......
我国是苹果生产大国,总产量非常可观,随着产量的增加,苹果加工利用率增大、导致苹果的主要副产物苹果渣的量也增加。目前苹果渣综......
山楂是一种食药同源且营养丰富的水果,近年来人们保健意识的逐渐增强,掀起对山楂的食用和对山楂加工制品热潮,市场前景广阔。但山......
为研究广陈皮中多甲氧基黄酮提取物对脂多糖诱导小鼠急性肺损伤的保护作用,先对广陈皮中多甲氧基黄酮进行提取、分离、纯化和结构......
摘要：将功能性成分添加到韧性饼干中研制营养保健型韧性饼干产品，可以满足消费者健康饮食的要求。就各种功能性成分在韧性饼干中的应......
分别利用微生物、冷冻和高温高压3种工艺对白蒜进行预处理,发酵制备黑蒜,对黑蒜发酵过程中的色差、褐变程度、总酚、蛋白质、总酸......
发酵豆制品含有很多对人体有益的功能性成分,长期以来受到中国、日本及东南亚等国家人民的青睐.文章就六大类传统发酵豆制品的定义......
甘薯作为一种重要的粮食作物,富含淀粉、多糖、蛋白质、矿物质、维生素等多种物质,一直以来广受人们的青睐和重视.前期研究发现,甘......
为探究浙东白鹅和朗德鹅营养差异,对浙东白鹅和朗德鹅的营养成分和价值进行了分析与评价.结果表明:浙东白鹅粗脂肪含量高于朗德鹅,......
综述了国内外桤叶唐棣(Amelanchier alni folia Nutt.)果实加工利用情况,并介绍了在桤叶唐棣果实功能性成分研究方面的国内外进展,......
氧化应激是指体内氧化与抗氧化作用失衡,倾向于氧化而导致组织损伤的生理病理反应。已证实氧化应激与肺部疾病的病理进程密切相关......
大蒜为百合科葱属植物（Allium Sativum L）蒜的鳞茎，应用历史悠久。它营养丰富，具有多种药理作用，因此不仅是一种风味调料，而且作为一种功......
藕节作为一味传统中药，始载于《名医别录》，历代本草均有记述。《中华人民共和国药典(2005版)》记录了藕节甘、涩、平。止血，消瘀。用......
中草药是我国文化的瑰宝,中医理论是中国传统医学的核心,其中的许多理念都可以与现代食品工业中的功能性食品概念得到统一与平衡.......
运动饮料是根据人体运动时的生理消耗特点进行配制的, 可针对性地补充运动消耗的营养, 保持并提高运动能力, 缓解运动产生的疲劳.......
荞麦和马尾松花粉都为我国西南地区的特色资源。其中荞麦营养成分全面,有“五谷之王”的美称;马尾松花粉药食兼用的历史在中国已逾......
四季柚(Citrus grandis Osbeck cv.Siji you)、文旦(玉环柚)(Citrus grandisOsbeck cv.Yuhuan you)、早香柚(Citrus grandis Osbec......
大麦虽属粗粮,却具有很高的营养价值,是一种理想的食材。然而,方便大麦粥类产品经煮制熟化后,由于其淀粉含量较高且易老化,严重阻......
以29个薄壳山核桃无性系为研究对象,对其生育酚、鞣花酸、色氨酸等进行了测定和分析,揭示了不同薄壳山核桃无性系中功能性成分含量......
