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添加血浆对法兰克福香肠(牛肉或牛猪肉香肠)某些技术和感官性能的影响
用常规生产工艺生产法兰克福香肠,参试品种:1个含2%大豆分离蛋白的对照组和5个试验品种(分别是含3.15,6.25,12.50,18.75和25%冷冻生......
期刊
法兰克福香肠
感官性能
血浆减少
猪肉香肠
香肠的颜色
重量损失
大豆分离蛋白
对照组
牛肉
反射系数
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