肠类制品相关论文
熏煮香肠是20世纪九十年代初开始在我国大量生产的一种香肠类制品,由于采用腌制、乳化、蒸煮等加工工艺,具有肉质细腻,鲜嫩爽口,携......
【正】 天津市利成肉联厂是肠类制品的专业生产厂家,自1986年建厂至今已6年,生产30多个规格品种的熟肉制品,产品销往本市各区县。......
香肠类制品是世界上三大肉制品之一,也是一种深受消费者喜爱的方便食品。传统香肠以肉类为主要原料,经绞碎、斩拌成肉糜后,添加淀......
食品加工业中，亚硝酸盐一直作为肉制品的防腐剂和着色剂，为了颗呼市回民区市售香肠类制品中亚硝酸盐的残留量，我们进行了本项调查。１材......
<正> 1 水晶制品受青睐 水晶类制品,在西欧尤其是德国越来越多地受到人们的欢迎,究其原因有以下两点。1.1 增加肠类制品的花样 这......
根据酱卤肉制品和熏煮肠类制品的基本生产流程可知，其容易出现食品添加剂超标及微生物污染。而熏烧烤肉制品容易出现上述两种问题还......
姜黄素是从姜黄根茎中提取的一种黄色色素,约为姜黄的3%～6%,是植物界很稀少的色素,为多酚类化合物。姜黄素主要用于肠类制品、罐头......
肠类制品常见的质量问题分为外形常见质量问题和切面常见质量问题。灌肠外部形态的感官指标是肠衣干燥完整,与内容物密切结合,坚实......
熏煮香肠是20世纪九十年代初开始在我国大量生产的一种香肠类制品，由于采用腌制、乳化、蒸煮等加工工艺，具有肉质细腻，鲜嫩爽口，携带方......
目的综述肠类制品中一些常用辅料的添加对产品品质的改善作用。方法阐述影响肠类制品品质的4个主要评价指标(感官指标、理化指标、......
在中国．习惯将肠类制品分为腊肠和灌肠。灌肠制品是以畜禽肉为主要原料，添加或不添加淀粉，并结合其他辅料，充填入各种肠衣中，经蒸煮和烟......
一、选料灌肠类制品选择的原料肉,应来自健康牲畜,并经兽医检验合格的,质量良好、新鲜的肉。冻肉需经过充分解冻处理。猪肉用瘦肉......
本文讨论了生熏肠类制品生产及影响因素，提出了生产加工工艺中应注意的问题，并对利用多成分添加剂改进生熏肠类制品的品质提出了设想......
卤牛肉和肉类灌肠中亚硝酸盐含量的测定分析李道敏，侯玉泽（洛阳农专４７１００３）亚硝酸盐常作为发色剂加入肉制品中，使肉品呈现鲜艳的颜色。但亚硝......
<正> 正规的肠类制品出厂价应在每kg8元以上,但如今,遍布城乡农贸市场和农村集市的火腿肠卖价仅为每kg3—7元。一些原执行国家标准......
肉食品市场日益丰富，消费者自我保护意识大大增强，对直接入口的食品提出了更高的要求，尤其对肉类制品的要求愈来愈高。肉类市场放开后......
<正> ZG-200型转片式连续真空灌肠机是肉类加工企业生产肠类制品的关键设备,是替代传统的气动、液压活塞式或齿轮泵式灌肠机的新一......
