预煮相关论文
溏心蛋是我国一种新兴的特色再制蛋品,口感独特、营养丰富、食用方便,因此受到全球消费市场和餐饮行业的广泛欢迎,但目前溏心蛋产......
扇贝柱是扇贝的闭壳肌，其干制品称为干贝，为八大海珍品之一。近年来，随着养殖业的迅猛发展，扇贝产量不断增加，为出口干贝提供了货源。但......
以鲜活泥鳅为试材，经带骨、去骨、不同预煮、添加不同粘结剂等处理后，研制了一种新型泥鳅糜干制品──调味泥鳅脯。结果表明，带骨原料......
国际冷冻研究协会关于新水产品冷冻保鲜第二次委员会议将于1990年9月18～20日在英国苏格兰阿伯丁召开.该次会议由托
The Second Co......
小包装净笋 针对桶装水煮笋体积大,量多,不易为居民消费的状况,运用特有的保鲜技术,将大桶装改为小包装,并保持原有的色、香、味。......
我国白果产量大,资源丰富,白果本身营养价值高,集食用、药用、保健、美容为一体,其开发和深加工日益受到关注。但目前学界对白果粉......
1.准备工作挑选新鲜无病虫害的山楂果,用清水快速洗去果实表面的污物,然后用小刀将山楂切成小块,不要切破种子。2.预煮2次将切好......
一、选料 宜选7—8成熟、无斑疤、无腐烂的茄子,以紫色、个大者为宜。 二、处理 把选好的茄子清洗干净,去除茄把,削去外皮,纵切6......
美国大米在线2002年12月23日报道，周五亚洲现货大米出口价格稳中有跌，大部分买家已经完成了今年剩余月份所需采购。曼谷贸易商声称，泰......
期刊
一、原料配方面粉100%、蔬菜(指菠菜)20%、食盐5%-10%、纯碱适量。二、和面熟化首先用0.2%的纯碱与200ppm的草酸锌混合液以85-100......
一、原料选择。选择充分成熟,梗部绿色消褪(不宜选用黄色品种),无病斑、无腐烂的新鲜番茄。用流动清水冲洗干净,并用小刀除去果蒂......
采收:盐渍用的鲜菇应及时采收,清除杂质,要求菌盖直径1.5厘米,柄长15厘米,菇体洁白完整。预煮:预煮液采用5%～7%的盐水,用柠檬酸调pH......
咸蘑菇可直接作蔬菜或加工罐头。近年来,广东、福建咸蘑菇的出口量较大。其加工方法是:先将采来的蘑菇削切平整,洗净放入沸水中预......
外销的平菇(包括榆黄菇)通常都是盐渍菇,其加工过程可分为选菇、预煮、冷却、腌渍、调酸等工艺环节。具体做法是: 一、选菇选菇的......
一、工艺流程鲜菇验收——修整——预煮——冷却——漂洗——挑选分级——装罐——加汤汁——排气密封——杀菌冷却——培养检验......
芦笋,又名石刁柏、龙须菜。春季地下茎萌发新芽,其嫩茎经过人工培土软化后为食用芦笋。芦笋不仅是一种名贵蔬菜,同时对心脏病、高......
金针菇营养丰富,含有大量的氨基酸、糖、脂肪、蛋白质、多种维生素和矿物质,并具有较高的医疗价值。利用金针菇可加工生产罐头、......
人工栽培的香菇,菇柄约占子实体重量的30％。直接食用菇柄,不仅粗韧难嚼烂,而且不利于消化吸收,加工成香菇松,具有浓郁的香菇风味,......
蕨菜是一种在国际、国内市场上十分俏销的纯天然绿色食品.大多生长在最为贫困的山区.适时采收与合理加工当能为山民带来丰厚的回报......
番木瓜是热带、亚热带地区特有的一种果树,易栽培,结果早,产量高。其果实富含多种维生素,尤以维生素A含量较高,素有“岭南佳果”......
谷粒菌种培养基是用来培养食用菌原种的常用培养基,具有菌丝生长快、健壮,并有在一定程度上复壮菌种的效果。在常规的制作工艺中,......
谷粒菌种通常用玻璃瓶制作,不但运输困难,破损多,挖瓶掏种工作量大。同时由于谷粒壳质坚硬,含水量难以准确掌握。笔者为此经多次试......
近两年来,随着农业高新技术的飞速发展,我国的蔬菜产业得以迅猛发展,蔬菜产量日益增加。罐藏蔬菜做为蔬菜深加工增值的一项技术,......
黑稻米的食用方法１．煮黑米粥在大米中加入１０－３０％的黑米，煮出的粥为紫红色，类似小豆粥的颜色，养分容易消化吸收，是幼儿与产妇、体弱者及老年人的......
本文研究了罐头加工对各类食物中五种微量元素铁、铜、锰、锌和硒的影响。结果表明，制罐过程能在不同程度上引起各类食物中该微量元......
一、玉米笋罐头玉米笋罐头是采用新鲜未授粉的玉米幼嫩果穗即玉米笋加工制成的一种蔬菜罐头。玉米笋可直接食用,或做烹炒肉片的配......
糯玉米鲜穗采摘后,品质劣化较快,若将其盐渍处理,不仅可以最大限度地保持其原有的营养和风味,而且能延长市场供应期,增加经济效益......
玉米笋罐头是利用玉米幼嫩的果穗,适时采收加工而成。玉米笋是世界风行的一种新兴高档蔬菜食品,营养丰富。我们根据玉米资源的综......
腌制和煨制是“叫化鸡”传统生产工艺中最繁琐、对产品风味影响最大的环节.本研究采用真空滚揉、预煮和高温杀菌替代原有的腌制和......
[目的]丰富核桃仁产品,延长核桃产业链条,探索特色林果深加工的发展途径.[方法]以新疆的主栽核桃品种温185为研究对象,采用非油炸......
一、原料选择。要求原料含水量少,固形物含量高,肉质紧密,成熟度不宜过高,多在坚熟期采收。一般采用新鲜完整的蔬菜,有时也用腌坯......
为了改善山药粉的冲调品质,采用预煮熟化工艺使山药块茎中的淀粉达到完全糊化的状态,然后将其加工成山药粉。结果表明：预煮熟粉与生......
提高液态法白酒出酒率及其质量,对节约白酒耗粮具有较大的现实与经济意义。而且,液态法白酒是我国白酒工业的一个方向。我们从改革......
简述了猴头菇的功效及现时猴头菇制品的发展状况，重点介绍猴头菇甜品罐头的开发与制作，确定了其最佳配方为(以370g的马口铁罐计)：红枣......
研究了预煮（沸水中煮制5min）处理后的南美白对虾在冻藏期间的表观品质（色差和质构）、水分含量及LF-NMR弛豫时间T2的变化，并对各指标间的......
【正】 1.原料验收 要求菇体新鲜,未经浸水,呈灰白色,形态完整,无病虫害。原料在收购过程中不得挤压。 2.清洗 剔去杂质,将菇分成......
茄子又名茄瓜,其营养丰富且对人体具有保健作用.常食茄子制品,可限制血液中胆固醇的增高,因而对黄疸病、肝肿大、痛风及动脉硬化等......
研究了半潮竹笋的加工方法和储藏方法.实验表明,预煮笋经干燥失水至原重的50%,真空包装后杀菌可储藏六个月以上.失水50%的预煮竹笋......
为了确定仿刺参最佳的预煮条件和参数,对其在蒸馏水煮制（Ⅰ）、不同浓度盐水（1%、3%和6%）煮制（Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ）、不加水蒸制（Ⅴ）和加水蒸制（Ⅵ）过......
【正】该产品在传统果脯外表粘着一层巧克力外衣,更好地衬托和完善了果脯的香气、滋味和营养,使果脯的感官质量有了一个新的飞跃,......
一、五香兔肉1.选料:以杂交兔等肥兔为宜。将兔屠宰剥皮去内脏、淤血、杂污等,用清水洗净。把兔切成头、四肢和中部七大块。2.预煮......
