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红烧元蹄罐头营养丰富、香味浓郁,既可佐餐,又可做调料,深得广大消费者喜爱。笔者结合生产实际,详细阐述其生产工艺流程和相关原理。 1.成品技术指标 1.1 感观指标 1.1.1 色泽 呈该产品应有之酱红色或黄褐色。 1.1.2 滋味、气味 具有整只蹄膀经预煮油
红烧元蹄罐头工艺
【摘 要】
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红烧元蹄罐头营养丰富、香味浓郁,既可佐餐,又可做调料,深得广大消费者喜爱。笔者结合生产实际,详细阐述其生产工艺流程和相关原理。 1.成品技术指标 1.1 感观指标 1.1.1 色
【机 构】
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四川省重庆市潼南县肉联厂实罐车间潼南632660
【出 处】
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食品与药品
【发表日期】
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1995年2期
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