滚揉相关论文
以伊拉兔为原料，采用响应面法优化兔肉的滚揉辅助干腌工艺.在单因素试验的基础上，选取滚揉时间、加盐量和干腌时间为影响因素，以兔肉......
本文介绍了二胡揉弦的产生、分类和特点,并逐一解释了其演奏方法和表现方式,最后略举和阐述了笔者对乐曲中如何运用揉弦的一些理解......
本文是中国肉类食品综合研究中心-肉类加工技术北京市重点实验室开放课题-原切牛排品质调控机理研究、吉林省省校共建计划专项项目......
为研究反复冻融过程对超高压(ultra high pressure,UHP)和滚揉(tumbling,TB)两种腌制方式制得的开背调味鱼品质及蛋白特性的影响,......
我的爸爸是一位音乐爱好者,从小我就受了爸爸的影响喜欢上了音乐,也喜欢上了乐器。在我看来,大多数西洋乐器发出的声音都硬邦邦的,......
在二胡众多的演奏技术中,揉弦是较难掌握的技法之一。演奏者演奏艺术风格的个性体现又恰恰更多地集中体现在揉弦技法上,故此,揉弦......
二胡的揉弦大致可分为:滚、压、抠、滑四种。滚揉,是改变弦的长度在弦上做上、下滚动,这可称之为不基本揉弦,它富有歌唱性,较适合......
健身球是中老年人常用的一种健身器具,闲来无事放在手中把玩,既能锻炼手指的灵活性,又能防止大脑提前老化。不过,其实健身球不只能......
为了研究超高压(Ultra High pressure,UHP)和滚揉(Tumbling,TB)技术在腌制开背调味鱼过程中的应用效果,试验以斑点叉尾鮰鱼为研究......
腌制和煨制是“叫化鸡”传统生产工艺中最繁琐、对产品风味影响最大的环节.本研究采用真空滚揉、预煮和高温杀菌替代原有的腌制和......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
产品介绍rn1.精选上等高蛋白、低脂肪、无药物残留的六和生鲜鸡去皮大胸为主料,辅以各种天然香辛料调配;外拖蛋面糊;采用科学的加......
1.工艺流程rn选料→腌制→嫩化→滚揉→充填→熏蒸→冷却→包装rn2.操作要点rn(1)原料选择一般选用猪的后腿肉,要求色泽鲜亮,并尽......
产品配方工艺流程解冻→选料→切丁、绞肉→滚揉→腌制→灌制→热加工→冷却→质检→发货。加工技术解冻切丁用的猪后腿肉自然解冻......
该应用研究是以大豆分离蛋白为添加剂，以适当份量加入西式火腿和火腿肠中，其实验结果表明其粘着性、乳化性都有一定程度的改善，在确保......
本文通过在盐水火腿加工中,肉的内部结构变化、肉的 pH 值、腌制效果、滚揉程度、蒸煮温度以及增稠剂的使用等方面,对肉的保水机制......
以系水力、蒸煮损失率、剪切力和感官评定为评价指标,通过注射菠萝蛋白酶液,结合滚揉处理,研究菠萝蛋白酶在不同的添加量、处理温......
脚掌滚动将健身球置于脚下．让其从脚掌前部滚到脚跟．再从脚跟滚到脚掌前部，反复来回滚动。双脚同时运动15分钟。脚心滚揉将健身球置于......
为提高液熏灌肠产品的品质，考察低温肉制品生产中滚揉前处理条件和蒸煮环节对液熏制品的影响，通过正交试验设计确定最佳工艺参数为滚......
通过对各生产工艺步骤的详细分析论述，找出西式火腿生产的关键控制点，利于加工。火腿是世界上最畅销的肉制品。无论在亚洲，非洲，澳洲，还......
主要介绍以优质牛肉为原料加工烤牛肉的新工艺。该工艺采用西式腌制方法、经注射、滚揉、蒸烤，试制出风味独特的低温烤牛肉制品。......
西式肉制品因其品质稳定,保质期长,易于大批量生产运输而迅猛发展.其中一些高档产品如王中王系列、精制系列、低温系列,由于肉粒明......
详细阐述了以兔肉为主要原料,经盐水注射、滚揉腌制、预煮、真空包装、高温灭菌等工艺加工而成的软包装五香兔肉的加工工艺及其关......
针对传统工艺中腌制兔肉时间长的缺点，通过盐水注射2次、间歇滚揉2h，然后再腌制12h的工艺，能明显缩短腌制时间，提高腌制效果。......
本文论述了揉弦技法中滚揉技法的学习需要注意的几个方面。首先是学生一般学到什么程度才可以学习揉弦;其次进入揉弦学习后,一定要......
目的：寻求一种成本低、安全健康、嫩化效果好的嫩化方法。方法：以剪切力、pH值、蒸煮损失、肌原纤维小片化指数（myofibrillar fraglll......
【正】 揉弦,是二胡演奏左手技术中较为重要的技巧之一。揉弦技巧种类繁多,从动作上分有滚揉、压揉(压弦、抠弦)和滑揉;从速度上分......
本文研究了不同的原料肉(热去骨肉或冷冻猪肉)、食盐用量、滚揉时间和斩搅温度对乳化型猪肉香肠蒸煮得率和可接受性的影响。测定了......
<正> 目前,国内已引进许多盐水火腿生产线,但在产品质量上普遍存在一些问题,如结合性差,切面有空隙、保水性差等。现根据实际工作......
在弥渡卷蹄传统配方中加入大豆蛋白、磷酸盐和亚硝酸盐,工艺上增加低温腌制和滚揉工序可明显提高卷蹄的成品率和感官质量.......
腌制和煨制是"叫化鸡"传统生产工艺中最繁琐、对产品风味影响最大的环节。本研究采用真空滚揉、预煮和高温杀菌替代原有的腌制和煨......
为了研究不同滚揉处理对成熟过程中羊肉品质的影响,试验选择小尾寒羊9只,随机分成3组,每组3只,屠宰后取背最长肌,对照组不进行滚揉......
选用冻罗非鱼片为原料，经滚揉腌渍、热化、调味、包装、速冻制成调理鱼。通过正交试验，确定了罗非鱼制作速冻调理鱼滚揉最佳工艺为：原......
糖醋肉不仅是我国的传统食品,也是一种典型的现代调理肉制品。分析探讨工业化生产糖醋肉的具体加工工艺,通过单因素感官鉴定试验,......
目的:寻求一种成本低、安全健康、嫩化效果好的嫩化方法。方法:以剪切力、pH值、蒸煮损失、肌原纤维小片化指数(myofibrillar frag......
通过对影响蒸煮火腿质量因素的探讨分析,得出影响质量的因素有原料肉的选择、盐水注射、滚揉、充填装模、蒸煮、冷却等,并提出比较......
研究不同滚揉时间和添加0.8%赖氨酸对于低盐蒸煮火腿保水性、质构特性和色泽等食用品质的影响。结果表明:随着滚揉时间的延长,火腿......
选用鲜活乌鱼为原料,经放血、修整、取鱼柳、鱼柳切片、漂洗降温、滚揉腌制、真空包装、速冻制成调理鱼片。研究膨松剂碳酸氢钠,保......
通过单因素试验和正交试验，分析得出生产蜜汁鸡翅的最佳滚揉工艺：滚揉机的条件：真空度-0．07MPa，倾斜度5°，滚揉温度0-10℃；滚揉液的配......
