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以白萝卜、白醋、白砂糖为主要原料腌制糖醋白萝卜，探讨最佳成品在保藏过程中的品质变化情况。在单因素试验基础上采用正交试验法优......
为提高腊肉的品质，在腌制过程中分别添加0.6%、1.2%和2.4%的香料提取物（包括花椒、八角、香叶、茴香、肉桂和丁香）。熏制时，将提取后的......
本文旨在研究橄榄腌制后提取物的抗氧化和抗炎活性变化。采用清除DPPH、ABTS+自由基和总还原力法评价抗氧化活性，建立脂多糖诱导RAW......
罗非鱼是一种优质淡水鱼,无肌间刺,富含多种不饱和脂肪酸,被公认为健康食品。本文采用感官评定、电子鼻、顶空固相微萃取-气质联用......
为探究不同腌制方式对煮制猪肉品质、组织形态和蛋白结构的影响，为猪肉制品的加工提供理论依据。以猪背最长肌为试验材料，采用湿腌，干......
酱卤肉制品是传统中式加工制品中常见的肉类产品,其加工过程中的卤汤赋予卤煮制品独特的风味,又由于加工历史悠久,也造就了酱卤肉......
为研究不同浓度食盐水腌制过程中青鱼的品质变化。以青鱼为实验对象，分析比较了不同盐浓度（7%、10%、13%）腌制48 h内青鱼鱼肉品质的变......
腌制和调味是冷冻调理肉制品生产的关键工序之一,它决定了产品的品质.为研究腌制浓度对冷冻恩施黑猪肉品质的影响,将NaCl浓度分别......
为研究不同盐度食盐水腌制过程中青鱼(Mylopharyngodon piceus)的品质变化.以青鱼为试验对象,分析比较不同盐度(7％、10％、13％)腌制48 ......
为寻求一种能够快速腌制咸鸭蛋并保证产品品质的方法,文章基于咸鸭蛋的腌制机制及影响盐鸭蛋品质的组成要素,将低钠替代物腌制方法......
在温州传统葱油黄鱼工艺的基础上,通过改进加工工艺和规范操作流程,制作出口味纯正、风味独特的葱油黄鱼,其最佳加工工艺流程为:黄......
利用聚丙烯(polypropylene,PP)与聚乙烯(polyethylene,PE)改性制作的抑菌抗氧包装袋和聚乙烯与聚对苯二甲酸乙二醇酯(polyethylene......
本论文以咸鸭蛋的蛋壳为原料,利用机械辗压与酸处理联合法对壳膜进行分离。蛋壳膜在食盐腌制的作用下失去了原有的网状结构,在成分......
为了探究减菌化、复合脱腥、腌制方式和发酵方式对湖北风味发酵鳜鱼品质的影响，以鲜活鳜鱼(Siniperca chuatsi)为对象，通过减菌化处......
以广佛手为材料，选择新鲜佛手、半腌制佛手、腌制佛手，测定其基本营养成分，包括水分、蛋白质、脂肪、总可溶性糖、淀粉、酸度、灰分、......
为研究三穗特色黄皮蛋加工过程中凝胶形成及颜色变化机理,以黄皮蛋无铅腌制工艺为基础,测定并分析黄皮蛋加工过程中蛋清游离碱度、......
目的 探究不同盐分含量对南荻笋在腌制过程中品质变化的影响.方法 以南荻笋为实验材料,研究了 25℃恒温条件下采用不同质量浓度的......
主要介绍酱香猪头肉生产加工流程及配方配比,重点阐述了原料处理、腌制、卤制、二次灭菌等关键生产工艺,解决了真空包装猪头肉二次......
目的 综合分析小黄姜在腌制过程中硬度变化的影响因素.方法 采用质构仪检测小黄姜硬度,咔唑比色法测定果胶含量,称量法测定纤维素......
白酒与厨艺,在中国家庭的厨房里,白酒扮演了非常重要的角色。精于饮食之道的中国人将白酒的特性发挥到了极致。做菜的时候如果醋放......
人们经常把是否流油视为咸鸭蛋腌制成功的标志。那么咸鸭蛋里的油,究竟是哪里来的呢?追根溯源,这还得从鸭蛋中的蛋白质说起。人们......
桃花、樱花、玫瑰花、小雏菊、康乃馨、百合花等都是上好的佳肴原料。以花入菜,不仅色彩雅丽,清香四溢,可增进食欲,还是食疗的好伴......
闲来无事,驱车往山里行,路过金华北山脚下,几户农家正利用晴好的冬日自行腌制火腿。一时好奇下车去看。见主人正在处理一只肉质细......
今年的同学聚会搞得挺热闹,其中有个采摘活动——摘杏。在欢笑声中采摘了不少杏,回到家中却成负担了,眼看着杏发黄变软要烂了,那就......
介观,是一个成都孩子报答西藏的最好方式。\"它是回锅肉,为什么叫回锅肉,因为白肉煮好,要腌制,第二天再来炒这个肉,味道才对。\......
为开发一种低盐健康新型的复合咸味剂腌制罗非鱼片的加工技术,本研究以罗非鱼片为原料,通过单因素实验,考察氯化钠分别与氯化钾、......
本研究旨在探讨氯化钾(KCl)部分替代氯化钠(NaCl)对风干金鲳鱼各种品质指标的影响。通过设置不同氯化钾替代氯化钠的比例(10%、20%......
盐水蘑菇腌制方法四川省简阳市科协严于富我国生产的双孢蘑菇，绝大多数都是加工成盐水蘑菇送交外贸部门直接出口。盐水蘑菇的腌制，要......
薯丝虾球rn主料:虾仁.rn辅料:红薯.rn调料:卡夫奇妙酱、芥辣、食盐.rn制法:将红薯切丝炸至金黄色,将虾仁腌制入味,挂脆皮糊炸至金......
银盏吉祥三宝rn原料:鸡脆骨150克,杏鲍菇100克,莲藕50克,青红椒丁20克.rn调料:蒜香粉10克,美极鲜味汁4克,烧汁20克,椒盐2克,熟芝麻......
在立陶宛发现非洲猪瘟之后，俄罗斯将允许从欧盟进口有限的猪肉制品。将允许密封热加工的猪肉制品和长期发酵的及腌制产品，例如长期腌......
戴多星是从荷兰引进的迷你型黄瓜.味甘甜,口感好,嫩脆,以生食为主,也可加工腌制,深受消费者喜爱.现将其错季栽培技术介绍如下.......
仪征市八里村从事雪菜生产、腌制多年,其产品深受仪征市及南京、镇江、扬州市民欢迎.现将其生产、腌制、包装加工方法介绍如下.......
大蒜是我国的主要出口农产品之一，国内市场产大于销，国际市场价格低迷，供大于求，给我国大蒜出口造成很大压力。国际市场对大蒜深加工产......
蕨菜在我时下谋生的永平小城,算不得是稀罕之物.位于小城中心的农贸市场,常见有卖.不过,除了仲春时节可以买到时鲜的蕨菜以外,平时......
莴苣为菊科,属一年生或两年生草本植物,原产地中海沿岸,我国许多地区有栽培.莴苣茎部肥大,肉质细嫩,味鲜美,又名莴笋.长久以来,以......
据有关部门统计,现阶段我国新鲜果蔬的腐烂损耗率,水果达到30%,蔬菜达到40%～50%,而发达国家平均损耗率不到7%.虽然目前我国果蔬产品......
动物被宰杀后剥下的鲜皮经初加工,腌制或晾晒干燥未经鞣制的叫作生皮,工业上称为原料皮.经初加工后的生皮入库贮藏时,要注意以下4......
