热杀菌相关论文
近年来,各类以小龙虾为元素的产品层出不穷。因此关于小龙虾的生产、加工、杀菌工艺、保质保鲜技术等问题逐渐成为人们关注和研究......
休闲鱼豆腐作为即食鱼糜制品的一种,因其丰富的营养而深受消费者喜爱。然而,即食鱼糜制品的制作过程往往需要经过高温杀菌处理,过......
紫菜（Porphyra spp.）是我国沿海地区重要的经济藻类,其味道鲜美、营养丰富,深受消费者喜爱,但市场上现有的紫菜产品多以干制品为主,......
【目的】通过解析热杀菌对蟠桃汁呈香物质的影响，结合多元统计模型探究热杀菌过程中蟠桃汁风味品质劣变主要靶点因素，为高品质蟠桃汁......
牛乳的杀菌工艺技术是乳制品加工过程中必不可少的部分,而牛乳的热加工处理在杀灭微生物的同时,也会对牛乳本身产生负面的影响,甚......
本实验对比了超高压（500 MPa、10 min）和传统热杀菌（90℃、15 min）对刺梨汁处理前后及4℃、30 d贮藏期内微生物、理化指标、色泽、活性......
本文对比了超高压（Ultra-high pressure processing，UHP， 500 MPa/10 min）和传统热杀菌（Thermal sterilization， TS， 90℃/15 min）对刺梨汁......
鲜榨苹果汁的稳定性及多酚氧化酶（polyphenol oxidase,PPO）主导的酶促褐变是限制非浓缩还原（not from concentrate,NFC）苹果汁产业发展......
杀菌是食品加工中保障食品安全的重要环节,高效杀菌同时又能最大限度保留食品原有的营养成分和色香味的杀菌技术成为食品科学领域......
细菌外膜囊泡(OMV,outer membrane vesicles)是由革兰氏阴性菌及部分革兰氏阳性菌在生长过程中产生的囊泡状纳米颗粒,其直径在20-2......
综述了液态蛋具备的优点与特点以及国内外生产的现状,探讨了液态蛋的打蛋工艺与机械水平,常用巴氏热杀菌工艺与超高压、辐照和高压......
比较了热杀菌(80℃,10 min)和超高压杀菌(550 MPa,10 min)的蓝莓果汁饮料产品贮藏期(54 d)品质的变化,并且预测了蓝莓果汁饮料的货......
保持杀菌强度20 min,研究不同热杀菌条件对鲅鱼罐头水分迁移、微观结构和理化指标等品质特征的影响。低场核磁共振测定结果表明,杀......
食品热杀菌过程中,存在冷点温度的测量、食品杀菌强度(F值)的计算较为困难,以及热源不稳定造成杀菌釜实际温度偏离控制温度的问题......
在高压脉冲电场中，大部分细菌孢子能被杀死。其效率与脉冲电场处理参数有关，处理时间长，杀死的孢子数多；脉冲频率与脉冲宽度均对处理结......
现在,在欧洲的零售业和食品服务领域内到处可以见到从干燥制品向生鲜食品的转变,特别是在新开发的市场上,那些高利润的方便食品更......
雪峰小玉红无籽西瓜新品种该项目是通过小果型三倍体无籽西瓜新品种选育,克服优质小西瓜的有籽及不耐贮运性,保持种性稳定,然后采......
第二次世界大战后,日本乳牛饲养业发展很快,饲养乳牛数从1944年的25万头增加至最近200万头。1980年牛乳消费量按人平计算在世界上......
市场上风干牛肉水分含量低，虽利于储藏但口感干硬影响其接受性。本论文应新疆地区企业要求，以牦牛肉为主要原料，辅以当地特产甘草，在原......
在充分研究细菌性果斑病检疫性病害的发病机理与环境及农事操作等的诸多联系的的基础上，建立了科学有效的西瓜甜瓜健康种子生产技术......
目前计算机模拟及优化的很多研究是在传导型食品范围内展开的.该论文在分析食品杀菌技术的发展和计算机技术在热杀菌工艺中应用现......
该研究以最便于计算的,但广为存在的导热型板状罐藏食品为对象,利用热平衡方程和F值的积分推算式,在食品物性值、加热温度、加热介......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
目的:制备迷迭香电热杀菌消毒液,并考察其消毒效果。方法:采用极性与非极性有机溶剂混合提取迷迭香精油,稀释后制成电热消毒液,与......
目的 研究不同温度条件下肉桂醛对猪肉糜中单核细胞增生李斯特菌的抑制作用,并分析其机制.方法 在不同温度(55、60、65和70℃)条件......
期刊
以水和CMC溶液为研究对象,通过无线实时温度传感器检测热杀菌过程中罐中心温度的变化,并以COMSOLMultiphysics软件为基础建立传热......
用Lactobacillus bulgaricus的活菌体、热杀死菌体、不同发酵液pH值条件下收集菌体和4℃下储藏的菌体体外处理,测定其对小鼠巨噬细......
以水、0.85％CMC和2.5％CMC溶液为研究对象,基于COMSOL Multiphysics软件建立三维传热模型模拟液态罐头食品的热杀菌过程.采用无线温度......
介绍罐头食品热杀菌过程的计算机模拟及优化原理、方法以及近年来的主要研究进展,展望食品工业向自动化时代迈进.......
食品的绿色保鲜器,是运用合理的物理、环境与生物的方法达到改善食品贮藏品质、有效延长食品贮藏与货架寿命的一项实用科技项目。......
<正> (西柏林工业大学水果和蔬菜工程研究所在1985—1986年对果蔬汁直接传热杀菌工艺进行全面的、卓有成效的研究,其研究报告于198......
本文对三种果汁杀菌工艺(热杀菌、UHT杀菌和超高压杀菌)对柚果汁pH、Brix、总酸、维生素C、微生物、感官和香气的影响进行比较。与......
研究了高压脉冲电场在不同电场强度和处理时间对木瓜果酒Vc损失的影响,还进一步比较了高压脉冲电场和热处理灭菌后的木瓜果酒的菌......
电子计算机在热杀菌过程控制中的应用张仲斌，黄福南（华东理工大学生物工程系）（轻工业部食品发酵工业科学研究所）随着计算机工业的飞速发......
研究了巴氏杀菌、煮沸灭菌和高压蒸汽灭菌3种杀菌工艺对泥鳅多肽抗氧化活性的影响。结果表明，泥鳅多肽经100℃／20min煮沸灭菌和121℃......
以0.85%CMC溶液为研究对象,基于COMSOL Multiphysics软件建立三维传热模型来模拟液态罐头食品的热杀菌过程。采用无线温度传感器检......
蟹酱是将中华绒螯蟹可食性部分进行加工得到的常温即食性产品。通过选取不同抗氧化剂和防腐剂处理蟹酱，并分别结合热杀菌和超高压杀......
利用贮气罐对空气压缩产生的热进行维持保温,以达到部分热杀菌的目的。许多厂家都进行了这方面的实践,但维持温度偏低、时间较短、......
在我国现阶段的大部分食品加工中都在采用传统的热杀菌技术,这一技术既能够杀死大量的微生物,也能很好地控制杀菌程度,但热杀菌技......
热杀菌是影响罐头食品营养品质和安全性最重要的一个环节,其工艺参数的开发也是罐头食品开发中时间、成本、人力投入最多的步骤之......
食品的绿色保鲜器,是运用合理的物理、环境与生物的方法达到改善食品贮藏品质、有效延长食品贮藏与货架寿命的一项实用科技项目.它......
