超高压杀菌相关论文
蓝莓为杜鹃花科越桔属植物的浆果,源于北美洲。蓝莓果实中含有丰富的活性成分,如花色苷、熊果苷、多糖、蛋白质、维生素和微量元素......
本文研究了超高压杀菌（Ultra-High Pressure sterilization，600 MPa/6 min）和巴氏杀菌（Pasteurization，80 ℃/30 s）对百香果果汁贮藏期菌......
为了研究红烧肉在不同杀菌过程中脂质和挥发性成分的变化，本文采用超高效液相色谱-四极杆-飞行时间质谱技术对未杀菌、巴氏杀菌和超......
本文主要介绍超高温杀菌、微波杀菌、超高压杀菌、脉冲强光杀菌、臭氧杀菌和辐照杀菌等新型杀菌技术的原理及其在食品行业的应用研......
我国是世界上最大的大蒜种植国和生产国。大蒜营养丰富,且具有一定的药用价值,一直以来是人们喜欢的传统调味品。市场上大蒜制品有......
本文对比了超高压（Ultra-high pressure processing，UHP， 500 MPa/10 min）和传统热杀菌（Thermal sterilization， TS， 90℃/15 min）对刺梨汁......
本实验以市售鲜蛋制备得到的蛋清为原料,分别利用巴氏杀菌和超高压杀菌处理（200～300 MPa,2.5～12.5 min）,经喷雾干燥后,采用圆二色光谱......
比较两种不同杀菌处理方式(超高压杀菌技术和巴氏杀菌技术),测定杀菌后苹果果汁的相关指标,探究新兴主流非热加工处理与传统热处理......
目的 探究不同杀菌方式对四角蛤蜊卤制风味产品在贮藏期间品质的影响.方法 对四角蛤蜊卤制风味产品分别进行超高压杀菌、巴氏杀菌......
课题实验采用宁夏本地三月龄羊羔肉为原材料加工清蒸羊羔肉，真空包装后采用超高压进行杀菌处理，避免了高温杀菌处理破坏产品营养价值......
液态鸡蛋便于生产加工,但易受微生物侵染,导致腐败变质,常用的热杀菌技术会对品质产生负面影响。而超高压杀菌属于非热加工技术,其......
中国的沙棘加工以生产沙棘浆为主，传统热力杀菌导致多酚物质破坏，为在保证杀菌效果前提下，尽可能保留多酚物质，实验以细菌菌落总数为指......
国际食品界于近年开发出系列高效、安全、能保持食品原有风味与营养的杀菌新技术,主要内容有: 超高压杀菌 使细菌微生物酶系破坏致......
采用响应曲面法(response surface methodology,RSM)建立了超高压杀灭大肠杆菌的二次多项数学模型,验证了模型的有效性,并考察温度......
中低温杀菌中的超高压杀菌已被认为是目前国际上食品领域的高新技术,其产品得以最大限度的保持了食品的营养成分,开始为广大消费者......
对超高压技术的发展历史,超高压技术在食品工业中的应用,当前超高压技术开发的重点及存在的问题等进行了综述,并展望了超高压技术......
研究了西瓜汁常温超高压处理后的微生物存活量与杀菌压力、脉动施压之间的关系，并用VITEK32型细菌鉴定仪对耐压菌种进行了鉴别。实......
利用高压均质过程作为比较,本文分析了超高压处理过程中流体的压力和能量转化,从而找出了超高压处理过程中没有引起较高温升现象的......
随着人们生活质量的不断提升,人们对于食品质量的要求也日益严格,这需要食品生产企业做好食品的杀菌工作,同时保持食品的营养成分......
基于比较巴氏杀菌（PS）和超高压杀菌（UHP）处理后的NFC苹果梨桑葚汁在贮藏期35 d内品质变化,利用微生物、活性成分保留率、理化性质变化......
本研究以NFC苹果梨桑葚汁为研究对象,对超高压处理NFC苹果梨桑葚汁的基础配方、贮藏期品质及其体外模拟胃肠消化进行研究。主要研......
本课题以鲜鸡蛋为原料制备液态蛋,对液态蛋进行超高压杀菌和食盐协同超高压杀菌,与巴氏杀菌相比较,从微生物杀灭效果、杀菌对液态......
玫瑰花渣作为玫瑰精油生产过程中的副产物,在实际生产中常作为废料处理。但是,由于玫瑰花渣中富含多种营养成分,仍存在很高的利用......
红椒,又名甜椒,是茄科辣椒属果实,富含维生素C。食用方法一般是炒食或腌渍,我国传统腌渍红椒的加工工艺一般是采用自然腌渍,其方法......
石榴营养价值丰富,青皮软籽石榴是四川会理的一种主要栽培品种,种植面积多达2万hm2,总产量约60万t,但目前精深加工产品较为单一。......
学位
苹果汁是世界销售量较大的水果加工产品,苹果汁约占世界果蔬汁销售总量的17%。中国是世界上重要的苹果生产国和贸易国,苹果汁的产......
猕猴桃是一种营养丰富、鲜香可口的水果,不仅可以预防癌症、抗氧化、抗衰老,还能提高机体免疫力,调节脂肪细胞的分化。故而对猕猴......
蓝莓、树莓、黑莓、蔓越莓、黑果腺肋花楸与蓝靛果营养丰富,含有大量多酚、黄酮、花青素等生物活性物质,具有抗氧化、延缓衰老等保......
本实验以涮肉调料为样品,研究超高压杀菌技术对半固体膏状调味品的微生物卫生指标的影响,探讨非热力抑菌技术在半固体膏状调味品生......
近年来,随着生活水平的不断提高,人们对健康、营养的饮食需求日益增长。酱卤肉制品属于低温肉制品,是我国的传统特色肉制品,因其保......
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采用正交试验设计研究了超高压处理对榨菜杀菌效果以及理化指标的影响。结果表明,超高压工艺对榨菜的脆度影响很小,杀菌的优化工艺......
以紫薯为原料加工制作成紫薯泥,通过超高压和巴氏杀菌两种方式对产品进行处理,以未杀菌作对照,探究紫薯泥的贮藏期,并对其贮藏期品......
应用超高压杀菌技术有效改善了苹果燕麦复合饮料热杀菌产生的蒸煮味问题;升压至300MPa,保持压力3min后迅速升压至600MPa时再保持压......
结合该领域研究的最新进展，着重探讨和比较了温度，ｐＨ值，食品组分，水分活度等诸多环境因子对超高压杀菌效果的影响，强调高静压与其它杀蓖方......
菠萝营养丰富,富含丰富维生素和矿物质,口感良好,鲜嫩多汁,深受广大群众的喜爱,在果汁饮料市场上占有很大份额。本文简要综述菠萝......
栅栏技术是通过将多种科学技术有机结合,旨在食品加工与贮藏过程中,从多个方面抑制脂肪氧化和微生物生长繁殖等,从而有效控制食品......
超高压技术又称为超高压杀菌技术,是一种纯物理低温加工方法,其最大的优越性在于不仅不破坏食物中的热敏性营养成分,还能很好地保......
为开发基于小龙虾(学名克氏原螯虾,Procambarus clarkii)的深加工产品,以质构、菌落总数、挥发性盐基氮(TVB-N)、pH、色差为评价指......
为探究不同杀菌方式对新型玫瑰花渣饮料的影响,实现对玫瑰花渣资源的开发利用。利用16S/18S/ITSrDNA扩增子测序技术测定了未杀菌玫......
以新鲜脆红李制作的低糖果酱为材料, 比较研究巴氏杀菌、 超高压杀菌及超声波杀菌对其营养成分和感官品质影响.结果表明： 果酱经 3 ......
主要研究了2种杀菌方式对蓝莓汁品质的影响。一种是550 MPa、5 min的超高压杀菌,另一种是121℃、5 s的高温瞬时杀菌。通过测定杀菌......
本文介绍国内外在超高压等静液压机上进行食品加工、保鲜、杀菌的原理,性能、适应范围和应用实例。并说明太平洋食品超高压等静压......
冷杀菌作为一种新型杀菌技术 ,正逐渐在食品工业中得到应用。对超高压杀菌、辐照杀菌、高强脉冲电场杀菌等冷杀菌技术的原理、优点......
