食品保鲜相关论文
逐渐兴起的养生理念使有着“无毒”“天然”“绿色”等热点词汇的植物源性天然抗氧化剂脱颖而出。植物源性抗氧化剂是一类来源于植......
随着人们环境保护和食品安全意识的提高,开发新型可降解的环境友好型天然可食膜来替代传统的合成塑料包装已经成为当今食品包装领......
食品的抑菌保鲜问题一直是食品安全所关注的重要方面,天然抗菌剂不仅符合当代绿色生活的理念,而且具有无毒、无害、来源广、广谱抗......
酪氨酸酶是一种含铜氧化酶,广泛存在于微生物、动物和植物中,是黑色素合成途径中的关键限速酶。在食品工业中,酪氨酸酶催化酚类化......
开发新型、安全、高效的抗菌剂是食品保鲜领域的重要研究方向之一。月桂酰精氨酸乙酯（lauroyl arginate ethyl, LAE）是一种具有广谱......
水凝胶是由亲水性三维网络结构组成的一种高分子材料，可以迅速吸水溶胀并保持溶胀状态，使大量体积的水不流失。它能够提供足够的容量......
中国是世界上最大的海产品消费国,2020年我国人均海产品消费量达35.9公斤/年。随着消费的不断增长,人们开始更注重海产品的品质,新......
可食性涂膜保鲜技术通常以多糖、蛋白质、脂质等天然可食成分为基材,添加或不添加功能性成分制备涂膜保鲜材料,在实现膜材料保鲜功......
为解决鲜切菠萝在贮藏过程中易受到微生物污染和易氧化变色的问题，通过单因素实验研究不同添加量的海藻酸钠、柠檬酸和异抗坏血酸钠......
植物多酚是植物特有的次生代谢产物，主要存在于植物体的果实、根、皮与叶等组织器官中，具有抗氧化活性、抑菌活性、抗癌活性、抗炎活......
气调包装作为一种保鲜技术,能保持食品的新鲜度、提高食品的安全性并延长食品的货架期,并且具有操作方便、成本低、效果好等优势,......
添加食品防腐剂可以在保障食品原有生产品质和营养物质的同时,延缓食物的质变过程.现阶段,食品工业上通过化学合成的防腐剂有很多,......
为减少日后塑料包装的使用,研发出更多环保安全的多糖基可食性复合膜,并应用于食品保鲜领域成为人们研究的焦点.本文综述了国内外......
介绍了次氯酸水的基本特性和杀菌原理,综述了次氯酸水消毒剂用于在医疗卫生、食品加工及保鲜、农畜领域的研究现状,次氯酸水消毒剂......
随着现代科技和人类物质水平的不断提高,在食品包装方面,我们已经不再满足于单一的功能需求,居安思危的本能让我们开始将目光转向......
群体感应是细菌细胞与细胞之间的一种通讯机制,通过信号分子的不断积累,从而实现其特定基因的表达.群体感应淬灭可通过对信号分子......
目的介绍羧甲基纤维素与淀粉、海藻酸钠、明胶、纳米纤维素、壳聚糖和其他材料制备复合膜在国内外的研究进展,以及该类具有抑菌性......
低温等离子体在抗菌、杀虫、活性包装、食品功能化和废物处理等方面已有研究.经低温等离子体活化的水体,简称等离子体活化水(PAW),......
乳酸链球菌素(Nisin)是由食品级乳酸乳球菌(Lactococcus lactis subsp.lactis.)产生的抗菌肽,对革兰氏阳性菌具有广谱的抗菌活性,......
利用微生物源进行生物技术的食品防腐和保鲜研究逐渐成为热门，其中食（药）用真菌产生的抑菌效果凸显了其在食品防腐和保鲜等方面蕴含的......
介绍流化冰及其造冰原理和方法，讨论了流化冰的技术特点并与传统的冰比较，着重介绍了流化冰在食品保鲜等领域的应用，分析流化冰技术的......
肉和肉制品的贮藏保鲜一直是国内外的普遍重视的课题.合理地使用防腐剂可以有效延长肉和肉制品的保质期,是一种生产中行之有效的保......
我国食品行业正处于高速发展时期,这就对食品在运输过程中的保藏提出了更高的要求.建立食品冷链物流,对食品保藏具有重大意义.本文......
食品CO生产是近年来发展迅速的行业,可用于饮料、烟丝膨化、超临界萃取、蔬菜保鲜等领域.传统的食品CO主要用于饮料行业,由于应用......
讨论了食品涂膜剂(保鲜剂)的作用,并且对主要的涂抹剂的性质进行了叙述,最后对几丁质及壳聚糖在果蔬贮藏上的应用也做了讨论.......
苦瓜是人们最爱吃的蔬菜,也有很明显的药用价值,能够用来治疗和预防糖尿病,能降血糖,调节血脂,是一种纯天然的保健食品,无任何毒副......
通过正交试验研究,确定出加调整液、真空包装和微波短时处理的切分西红柿的最佳处理参数;对样品进行图像处理,分析扫描图片得到直......
本文以几种中草药和调味料为原料，研究了不同提取方法对其抑菌效果的影响以及几种中草药复合抑菌作用。结果表明，中草药醇提液的抑菌......
对采集的麦穗鱼和银飘鱼进行肝吸虫囊蚴的压片镜检,以肝吸虫囊蚴阳性鱼为对象,采用人工胃液消化法从感染鱼中获取囊蚴.将囊蚴按50......
目的通过研究回收制氢装置尾气中二氧化碳的方法,将回收的二氧化碳应用于食品保鲜,变废为宝,创造经济效益。方法通过变温、变压吸......
期刊
保鲜膜是人们日常生活中常见的一类用于食品保鲜储存的塑料包装产品。根据其材质不同,目前市场上的保鲜膜大体可分为四种:PE保鲜膜......
近年来,随着国民经济持续稳定增长、城乡二元结构的逐渐破解,居民消费水平的不断提升及消费结构的升级,加上人们对食品保鲜与安全......
海藻酸钠是一种天然多糖,具有良好的成膜性、生物相容性和可降解性.海藻酸钠膜具有一定的气体选择透过性,可有效保持食品的良好品......
夏季的持续高温很容易使各种食物出现变质现象，有什么办法可以有效地使食物保鲜呢？不同的食物，保鲜的方法也不同，应该要区分开来。下面......
本文简要介绍了世界辐射加工和中国辐射加工的总体情况,着重对中国辐射加工工艺的发展以及中国辐照装置的发展进行了详细的描述,最......
本文阐述了高压处理技术对微生物的致死作用,对淀粉、蛋白质等食品营养成分的保持效果.论述了高压处理技术在肉制品、鱼制品、果酱......
结球生菜冷链流通保鲜的关键是预冷.从2002年开始,麦当劳的结球生菜加工供货商北京可诺奈食品有限公司要求其结球生菜种植者,......
摘 要：壳聚糖结构独特，是自然界中唯一一种氨基多糖，对许多真菌和细菌具有显著的抑制作用。近年来的研究表明，壳聚糖对大肠杆菌和金黄......
