乳化活性相关论文
为探究预加热处理对甘薯蛋白乳化特性的影响，本研究以预加热处理（90℃）后的甘薯蛋白制备蛋白乳液，对蛋白乳化稳定性指数（ESI）、蛋白乳化......
以豌豆蛋白与低聚木糖为原料，通过湿法糖基化反应制备豌豆蛋白-低聚木糖复合物，考察豌豆蛋白与木聚糖质量比、反应温度、反应时间等......
以高温高盐油藏环境中筛选出的一株芽孢杆菌Bacillus kokeshiiformis CQ11为对象,研究该菌株的耐盐、耐温以及对酸碱的耐受性;研究......
鸡蛋清中含有近40种不同的蛋白质,具有较高的营养价值.蛋清中的蛋白质(egg white protein,EWP)具有重要的加工特性,而蛋清粉是体现......
为探究美拉德反应改良沙蒿胶多糖乳化特性的最佳工艺条件,以沙蒿籽为原料提取沙蒿胶多糖,在单因素试验的基础上选择时间、温度和pH......
本文研究超高压(High Hydrostatic Pressure,HHP)条件下,不同压力(0.1、100、200、300 MPa)在60℃时,对大豆分离蛋白(Soybean Prot......
研究了高压均质技术对菜籽蛋白功能性质的影响。结果表明：高压均质可提高菜籽蛋白的溶解度、乳化活性、乳化稳定性、起泡性和起泡稳......
丝胶蛋白质是具有多种独特功能的蛋白质,在食品、化妆品、纤维加工、细胞工程、医用材料等领域具有重要利用价值。食用蛋白质的乳......
以花鲢肌原纤维蛋白为研究对象,经不同的均质压力(10~40 MPa)处理后,探究其在乳化性质、起泡性质和流变学性质等方面的变化规律。......
通过Plackett-Burman和Box-Behnken实验对解淀粉芽孢杆菌XZ-173液体发酵生产表面活性素进行了响应面优化研究。首先使用Plackett-B......
凝胶性和乳化性是蛋清中蛋白质(Egg White Protein,EWP)重要的加工特性,而蛋清粉是体现其加工特性的重要载体。为了提高EWP的凝胶......
生物表面活性剂具有表面活性高、结构多样化、低毒及可生物降解的特性。在众多领域中均有应用。因此,对生物表面活性剂进行开发研......
甜菜果胶与苹果、橘皮果胶相比具有较高含量的蛋白质、阿魏酸与乙酰基团,具有较好的乳化特性。本文通过顺序提取甜菜果胶,探究果胶......
为探讨匀浆机转速、pH值、肌原纤维蛋白质浓度对肌原纤维蛋白质乳化特性(包括乳化活性指数和乳化稳定性指数)的影响,用粘度计测定......
介绍了水性带锈防锈涂料的制备工艺、配方、性能指标和原料的作用机理。
The preparation process, formulation, performance in......
β─环糊精通过与酪蛋白形成包接复合物，对其分子的空间构象、伸展性及疏水性产生调整。这些作用使得做为乳化剂的β─环糊精─酪蛋......
对河南油田三种原油中的有机酸和非酸含氧化合物进行了分离鉴定并研究了它们在碱水乳化中的作用。有机酸是引起各原油碱水乳化的活......
今年4月,皇岗海关在对深圳市某公司进口的苔藓胶粉、食品添加剂乳化活性铁P80等货物的实际成交价格进行稽查时发现:自去年以来,该......
乳化活性是蛋白最重要、最基本的功能之一。本文对丝胶蛋白的乳化活性及其影响因素做了研究，结果表明：丝胶蛋白的乳化性能较好，乳化活......
在石油的开采、输送和利用过程中,溢油发生的概率、频率较高。溢油进入水体,会给水域环境造成污染,影响环境中生物的生长活动,甚至......
本研究优化了板栗蛋白的提取工艺,并对板栗粗蛋白的成分进行了分析；研究了板栗蛋白的重要功能特性在几种主要的体系条件下的表现；根......
生物乳化剂活性高,同时具有高稳定性,低毒性,生物可降解等优势,本研究以产生物乳化剂的地芽孢杆菌Geobacillus pallidus XS2为......
利用木瓜蛋白酶对谷朊粉功能特性进行改良,在pH7.0的条件下,研究时间对水解度的影响以及水解度对乳化活性和溶解度的影响,水解度为......
中国农业大学食品学院郑如力等以脱脂麦胚蛋白为材料，研究了其溶解性、乳化性、起泡性和持水性等功能特性。结果表明：脱脂麦胚蛋白的......
通过对实验筛选出一株产脂肽类生物表面活性剂的菌株BW-23,进行性能及其影响因素研究。结果表明:脂肽表面活性剂的CMC浓度为70 mg/......
微生物产生的脂肽被分离出来,用于微生物提高采收率研究.约60 g的活性细菌从被原油污染的土壤中分离出来,该土壤取自伊朗Tehran地......
以黄原胶为多糖供体，辅以超声波辅助处理，对马铃薯蛋白进行糖基化改性。结果表明：糖基化复合物乳化特性受反应物配比、干热反应时间和......
研究了两株假单胞菌K80-A、K80-B对大港油田官69原油的作用效果.实验证明,能产生乳化因子和假溶因子的K80-B菌株对原油粘度的降低......
采用热压法（温度121℃、0．1MPa）提取高温大豆粕中蛋白。结果表明，pH8．0提取条件下，高温大豆粕经过加热处理后，其蛋白溶出率为49．60％，比普通的......
碱性蛋白酶水解改性可改变玉米蛋白的结构和乳化性能，采用中心组合实验和响应面考察了pH值，温度、底物浓度、酶底物比4因素对水解反......
研究了木瓜蛋白酶改善大豆分离蛋白的乳化性能,分析了不同底物浓度、酶质量分数、酶解时间对其乳化活性和乳化稳定性的影响,通过正......
利用碱性蛋白酶对谷朊粉乳化性进行改良,研究了酶浓度、底物浓度、pH值、反应时间、反应温度对谷朊粉乳化活性和乳化稳定性的影响,......
以全蛋粉（WEP）为乳化剂制备水包油型乳状液,以乳化活性（EAI）和乳化稳定性（ESI）为乳化性质的指标,研究盐、多糖以及小分子乳化剂对全蛋粉......
对白鲢盐溶蛋白的提取工艺优化及其加工特性的研究结果显示：Na Cl浓度为0.8 mol/L、p H值为6.0、浸提时间为30 h、固液比为1∶5（g∶m......
为研究罗非鱼蛋白-大豆蛋白共沉淀物的乳化性,以罗非鱼肉和脱脂豆粕为原料,按照不同质量比（1∶0、1∶1、2∶1、3∶1、0∶1）混合,采用......
[目的]通过品种生产来直接获得大量、优质全天然丝胶蛋白质原料。[方法]对＂绿S＂和＂白S＂2种全天然丝胶茧品种及现行推广普通蚕品种＂菁松&......
采用复合蛋白酶Protamex对米糠蛋白进行限制水解,研究了水解度分别为3%,6%和9%的米糠蛋白水解物的功能性质.结果表明,随水解度的提......
研究了喷雾干燥珠蛋白和冷冻干燥珠蛋白的起泡性（FAI）与乳化活性（EA）。运用统计学原理对FAI条件进行优化，喷雾干燥珠蛋白在5％的蛋白浓度......
利用碱性蛋白酶对葵花籽蛋白进行适度水解后,将葵花籽蛋白水解物(SSH)添加到以单甘酯作为乳化剂制备的乳状液中,通过测定乳状液的......
本文研究了以糖渣为原料，用淀粉酶法水解法制备大米分离蛋白(E-RPI)的反应条件，并测定了蛋白质的溶解性、乳化性及其氨基酸组成。结......
【目的】研究不同氯化钙浓度（0.05、0.10、0.15、0.20、0.25mol·L-1,pH7.0）对甘薯蛋白乳化特性的影响。【方法】分别对甘薯蛋白......
从广州猎德污水处理厂的二沉池污泥中分离到1株产表面活性剂的细菌，经镜检及一系列生理生化试验，鉴定为假单胞菌属（Pseudomonas sp.）。......
转谷氨酰胺酶是一种催化蛋白质分子交联酶类,利用其对谷朊粉乳化性进行改良,研究酶浓度、底物浓度、pH值、反应时间、反应温度对谷......
biosurfactant 的生产和性质由杆菌 subtilis CCTCC AB93108 综合了被学习。当细菌在作为碳来源与葡萄糖补充的媒介成长时，表面活化......
研究了大豆酸沉蛋白和葡聚糖共价键合制备反应及其产物乳化性能的变化.在干热条件下,两种大分子通过Maillard反应进行共价键合并通......
研究了大豆球蛋白(glycinin)-葡聚糖共价复合物的乳化活性变化.得出在60℃、79%RH条件下,7S球蛋白与葡聚糖干热反应4d所得产物的乳......
以氮溶解指数、乳化活性和乳化稳定性为考察指标，研究了温度、pH值、离子强度、蛋白质质量浓度、蔗糖添加量等对紫苏饼粕浓缩蛋白溶......
