保水性相关论文
为研究不同剂型茶树油对反复冻融后北京鸭肉品质的影响，试验将60只1日龄北京鸭随机分为3组，分别为液态组、固态组和对照组，液态组在饮......
速冻食品具有制作便捷、营养丰富、储存期长等优点，已成为居民日常生活中不可或缺的一部分，并深受众多消费者喜爱。目前我国的速冻食......
将乙二醇（EG）、对苯二甲酸二甲酯（DMT）和3,5-二甲酸苯磺酸钠（SIPM）进行共聚。共聚酯或共聚酯/PET共混后熔融纺成中空纤维,最后再经NaOH溶......
为研究黏土砖细骨料取代率对再生砂浆施工性能的影响，试验对不同水灰比、取代率的再生砂浆的流动性、保水性和抗压强度进行研究。试......
鲜牛肉因其鲜美的滋味和丰富的营养物质深受群众的喜爱,但因其货架期短,易腐败,品质易劣变等问题较严重,而导致大量浪费,因此如何......
西式低温肉制品在我国发展迅速,市场占有率大大提升,但由于杀菌温度较低,货架期短、水分活度大等问题对低温肉制品品质有不利影响......
本文以海鲈鱼为研究对象,探究了复合磷酸盐对海鲈鱼保水性及体外消化特性的影响。主要结论如下:1.分析了复合磷酸盐对海鲈鱼鱼片保......
肌肉保水性反映的是肌肉组织保持水分的能力,它直接或间接影响肉的嫩度、色泽、多汁性等感官特性,可作为评定禽肉肉质高低的重要指......
以聚乙烯醇(PVA)、丙烯酰胺(AM)和丙烯酸(AAc)为原料,过硫酸铵(APS)为引发剂,FeCl3为交联剂,甘油(Gly)为抗冻剂,水为溶剂,采用自由......
沙漠地区分布着丰富的风积沙资源,然而这种沙土的工程特性不良,使其无法得到合理利用,从而造成了资源浪费。基于此,国内外开展了一......
文章探讨氧化对牦牛肉肌原纤维蛋白结构的影响以及肌原纤维蛋白凝胶的保水机制.在Fenton反应体系中,测定蛋白质羰基含量、巯基含量......
[目的]覆盖会影响土壤水、热分布,研究不同覆盖方式对土壤水热分布的影响,可为不同作物选择合适的覆盖方式控制土壤水热状态提供参......
以新鲜金鲳鱼片为试验材料,以保水性常规指标浸泡增重率和解冻损失率为检测标准,确定了谷氨酰胺转氨酶（TG酶）、海藻糖、柠檬酸钠、碳......
采用溶液共混法将壳聚糖和聚乙烯醇制备成可降解液态地膜,研究了壳聚糖溶液与聚乙烯醇溶液的质量比对共混干膜的力学性能、水蒸气......
全球土地资源紧张,大部分地区土壤处于不良状态,同时高速的城市化和化石能源开采等也占用和固封了大量的土壤资源,鉴于我国的能源......
透水混凝土作为一种新型生态型混凝土,不仅能有效解决城市内涝问题,缓解城市排水系统压力,还能改善城市“热岛效应”,是建设“海绵......
肌肉宰后成熟过程中保水性的变化一直是肉品科学领域的研究热点。近期研究表明关键结构蛋白的降解对宰后成熟过程中鲜肉保水性的变......
研究了不同谷氨酰胺转氨酶添加量(0～1.5％,w/w)对油炸鸡柳的嫩度、保水性和食用品质等的影响.通过分析油炸鸡柳的油炸得率、色差、剪......
选用10种保水剂品种,通过室内实验,分别对其保水性能和反复吸水性进行评价,结果表明:供试保水剂品种间的保水率差异显著,其保水性......
探究4℃(冷鲜)与-18℃(冷冻)条件下超声辅助鸡爪胶原蛋白肽处理对鸡胸肉贮藏品质的影响.设置未处理、去离子水浸泡、超声辅助去离......
为探究宰后不同部位牛肉保水性存在差异的原因,该研究以成熟1、2、3、5和7 d的冷却牛背最长肌、半膜肌和腰大肌作为研究对象,通过......
矿井粉尘防治与井下职工的人身健康及煤矿的安全生产息息相关,喷雾除尘是我国广泛采用的降尘措施之一,在喷雾除尘液中添加表面活性......
近年来,生物炭作为一种环境友好型可再生材料受到了农业、环境、化学、土木工程等领域学者的关注。生物炭改良土壤具有良好的保水......
为提高海鲈鱼肉糜的持水品质，本研究以未经漂洗的海鲈鱼肉糜为原料，以蒸煮损失、质构（TPA）及感官评定为指标，采用单因素实验和L9(34)正......
为探讨山羊宰后48 h内成熟过程中的理化性质规律,分别对宰后0、12、24和48 h山羊背部最长肌的质构特性(TPA)、pH、保水性、肌浆(原......
种基盘绿化技术是一种改善公路边坡补栽的新技术,添加适宜浓度的聚丙烯酰胺能够有效提高种基盘基质的抗压强度,改善保水性能,有利......
鲜肉食用品质的优劣决定了肉品的价值。随着人民生活水平的提升,鸽肉现已进入大众消费阶段。目前国内外关于鲜肉食用品质的研究主......
对冻结秘鲁鱿鱼分别进行4℃冷藏解冻和功率分别为500,700,900 W的微波解冻,比较了4种解冻方式对秘鲁鱿鱼肌肉品质和蛋白质氧化程度......
建立了鸽肉保水性客观评价方法体系，考察了预处理条件(肉样规格、悬挂时间、水浴温度和中心温度)对鸽肉保水性测定结果的影响；同时还......
为了进一步明确竹笋膳食纤维改善猪肉糜蛋白质的加工特性,本文通过提取猪肉盐溶性蛋白,添加不同比例(1％,2％,3％,4％)的竹笋膳食纤维,应用......
肉制品含有丰富的蛋白质、脂肪和的微量元素，火腿作为肉制品的一类代表近些年来备受人们喜爱，但火腿含盐量普遍较高，人体过多的摄入食......
混凝土和易性是混凝土拌合物的重要性能,混凝土和易性的好坏对混凝土硬化后的质量具有重要影响.混凝土的和易性包括流动性、粘聚性......
为探讨不同冷却方式对在宰后成熟过程中牛肉保水性及肌原纤维蛋白凝胶特性变化情况,本实验比较了两个冷却组的肉用品质及凝胶特性.......
以罗非鱼肉为原料，研究了谷氨酰胺转氨酶对鱼肉保水性的影响.结果表明，谷氨酰胺转氨酶具有明显的保水作用，鱼肉浸泡增重率随谷氨酰胺......
本论文比较了静水解冻、流水解冻、盐水解冻、空气解冻及冷藏解冻5种不同解冻方式及对秘鲁鱿鱼品质的影响.结果 表明：流水解冻方式......
骨移植术是目前临床修复骨缺损的主要方法。组织工程骨作为骨替代物在原位修复过程中具有生物活性差、导致囊肿等问题。因此，开发一......
肌原纤维蛋白(MP)的热诱导胶凝特性很大程度上决定了肉制品的色泽、嫩度、弹性和保水性等品质。水浴加热是制备凝胶最常使用的方法......
为了探究反复冻融现象发生对冷藏过程中藏羊肉保水性及肌原纤维蛋白氧化和溶解特性的影响.本文以经反复冻融0、1、3、5次后分别在4......
欧式早餐香肠在流通过程中易出现出水问题,影响其保质期。通过模拟流通过程中温度波动,研究酶法骨质明胶不同添加比例对欧式早餐香......
不同颗粒形貌的机制砂所配置出的混凝土流动性、粘聚性、保水性存在一定差异,随着颗粒形貌越趋于针片状,粘聚性、保水性、流动性越......
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对鸡肉不同保水性测定指标(蒸煮损失、滴水损失和压榨损失)的处理条件和操作规程进行统一标准化,同时探讨保水性各指标之间及与肉......
