酪蛋白相关论文
建立了16 min内检测牛奶中β-酪蛋白、αS1-酪蛋白、αS2-酪蛋白、κ-酪蛋白、α-乳白蛋白和β-乳球蛋白6种主要蛋白质的超高效液......
本研究以体外培养的奶牛乳腺上皮细胞（BMECs）为模型，探讨葡萄糖和泌乳相关激素组合添加对BMECs酪蛋白合成的影响及作用机制。试验共分......
以酪蛋白为原料，采用中性蛋白酶、碱性蛋白酶以及胰蛋白酶对酪蛋白进行水解，确定制备降胆固醇肽的最佳蛋白酶；通过单因素实验和响应面......
以酪蛋白-葡萄糖为反应底物，在130℃烘烤30 min发生美拉德反应，用FRAP法和DPPH自由基清除法对美拉德反应产物水提物（MRPs水提物）和60%......
以酪蛋白和聚乙烯醇为原料，基于正交试验设计，运用静电纺丝技术纺制纳米蛋白纤维膜。研究聚乙烯醇质量分数固定时，酪蛋白质量分数、纺......
随着人们对食物的营养要求提高以及食品加工工业技术的发展，蛋白质的修饰加工已成为食品工业关注热点之一。相比于其它化学修饰，糖基......
本文比较了50 nm和100 nm孔径国产陶瓷膜对脱脂牛、羊乳中酪蛋白与乳清蛋白分离过程和膜性能参数的影响，通过测定不同阶段截留液与......
以酪蛋白和海藻酸钠为原料，以氯化钙（CaCl2）、甘油、凹凸棒土、二氧化钛（Ti O2）为助剂，制备了可溶性膜；以拉伸强度和断裂伸长率为依据优化......
海藻酸钠来源于海洋褐藻,在褐藻中作为结构性多糖存在。近年来,海藻酸钠因优良的增稠和胶凝特性而广泛应用于食品生产中。然而,单......
本论文主要研究表主要茶多酚-没食子儿茶素没食子酸酯[Epigallocatechin-3-gallate,EGCG]对酪蛋白（Casein）的影响。采用十二烷基磺酸......
学位
酪蛋白是是牛乳中最主要的蛋白质,占牛乳中蛋白质总量的80%。近年来研究表明,酪蛋白中除了富含人体必需氨基酸等营养物质外,还蕴藏......
酪蛋白（Casein,CAS）是一种营养价值丰富,具有优良的生物相容性等特性,常作为食品工业的原料,尤其在食品胶体领域具有巨大的应用前景,......
为了探讨组合添加雌激素和催乳素对奶牛乳腺上皮细胞(BMECs)酪蛋白合成的影响及作用机制,以课题组前期筛选出的最佳雌激素和催乳素......
为了能够快速、灵敏、低成本和方便地对市场上的羊奶进行鉴伪,本文基于竞争法原理开发了牛源酪蛋白胶体金免疫层析试纸条并对其进......
以酪蛋白为对象,研究高密度二氧化碳(dense phase carbon dioxide,DPCD)处理压强、时间、温度对酪蛋白品质的影响规律.采用圆二色......
藏红花素（Crocin,Cro）是由藏红花酸和龙胆二糖或葡萄糖形成的一系列酯类化合物,主要分布于栀子和藏红花中,是自然界中为数不多的水溶......
含有多酚类物质的功能性乳饮料由于其健康特性受到广大消费者的关注,但生物利用性是多酚在体内发挥健康功能的前提。多酚的生物利......
食用性蛋白质不仅具有很高的安全性和营养价值,还具有包埋疏水性营养物质的功能特性。酪蛋白（Casein,Cas）是牛奶中含量最高的蛋白质,......
围产期奶山羊由于胎儿的生长以及产后泌乳需要,机体代谢水平发生剧烈变化,极易引发低血钙症、酮病、脂肪肝等代谢性疾病,给奶山羊......
血管紧张素转换酶（Angiotensin I-converting enzyme,ACE,E.C 3.4.15.1）具有催化血管紧张素II（具有升高血压的作用）的形成和降解缓激肽......
酸奶营养美味，深受消费者喜爱，但其凝胶强度低一直是困扰酸奶行业发展的难题。添加增稠剂能提高食品的黏度、保持体系的相对稳定性，对......
本论文研究了雌激素和催乳素单独或组合添加对奶牛乳腺上皮细胞（BMECs）酪蛋白合成的影响,并从m TOR和JAK2-STAT5信号通路关键基因表......
桑椹中含有丰富的花青素和非花青素酚类物质等生物活性成分,是开发功能性食品的良好配料。在牛乳中,酪蛋白的含量最为丰富,含有人......
蛋氨酸(Met)是奶牛的第一或第二限制性氨基酸,能够通过调控细胞器的形态和活性促进酪蛋白的合成,研究蛋氨酸促进奶牛乳腺中的酪蛋......
目的 本论文采用复合酶解法制备酪蛋白抗凝血肽,然后对其进行了分离及抗凝血活性测试.方法 本实验通过比较混合酶解和复合酶解酪蛋......
为了研究藏区牦牛乳源抗氧化肽活性,对复合蛋白酶优化工艺制取的牦牛乳酪蛋白酶解液进行体内、体外抗氧化试验.以1,1-二苯-2-苦肼......
以虾青素(AST)为芯材,通过分子自组装的方式构建虾青素聚集体与酪蛋白(Cas)载体结合,成功制得虾青素H聚体-酪蛋白纳米复合物(H-ACN......
为了深入研究保加利亚乳杆菌酪蛋白水解情况。本试验主要以保加利亚乳杆菌ATCC 11842作为研究对象,同时以保加利亚乳杆菌KLDS 0800......
软凝胶类颗粒乳化剂具有优异的乳化效率和乳化稳定性,具有广阔的应用前景,但是软凝胶颗粒乳化剂的乳化稳定机制尚不明确,且目前无......
随着人类生活环境遭到严重污染,大气层中有效成分物质遭到分解,导致大气层阻挡紫外线能力下降,使人类的生存环境状况面临着重大的......
以酪蛋白为基体，引入纳米氧化锌（ZnO NPs），通过“半溶解溶胶-凝胶酸化法”制备了抗菌黏附型酪蛋白基纳米复合水凝胶。通过FTIR、SEM、E......
乳酸菌发酵乳制品有效降低酪蛋白的致敏性，乳酸菌本身具有预防和治疗过敏的作用，在发酵过程中乳酸菌会产生导致乳蛋白降解的蛋白酶水......
鉴于高血压的普遍性及安全降压的重要性,乳酪蛋白肽作为天然食品来源的降血压药物成分更容易被高血压人群接受,但是已有的降血压活......
为了改善小桐子蛋白基胶黏剂的初黏性及贮存稳定性,本研究将小桐子饼粕粉分别与脱脂大豆粉、分离大豆蛋白、酪蛋白混合,并通过碱处......
基于超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱(UPLC-QExactive)系统,建立了食品中牛奶过敏原酪蛋白的快速筛查和定量检测方......
采用卷式超滤膜对干酪素生产废水回收酪蛋白的中试实验，研究了卷式超滤膜在回收工艺中的温度、压力、流速、浓度与通量和酪蛋白截留......
调酸性及发酵型酸性乳饮料因酪蛋白结构的不同,其稳定性有较大的差异。本文对比研究了在以CMC为稳定剂的调酸性及发酵型酸性乳饮料......
酪蛋白的行为对契达干酪风味和状态形成有重要影响。乳中蛋白分解是硬质干酪和半硬质干酪风味形成的主要途径,契达干酪在成熟过程......
牛乳过敏是一个重要的社会健康问题,已经引起了全世界的广泛关注。本文介绍了引起牛乳过敏的原因及牛乳中存在的主要过敏原:酪蛋白......
本文以切达干酪流程制备的成熟干酪样品,分离和测定了酪蛋白磷酸肽(CPPs)。结果表明,CPPs含量随干酪成熟时间的延长而增长,成熟150......
采用动态光散射技术, 以磷酸盐为缓冲液研究了温度、离子强度和酶解行为对酪蛋白粒子平均流体力学半径（Rh）的影响规律. 结果表明: Rh......
本实验旨在研究乳中乳清蛋白和酪蛋白对动物能量代谢相关信号分子和摄食相关激素的影响。采用饮用和饲料2种方式给予动物酪蛋白和......
研究发酵法L-丙氨酸对大鼠的亚慢性毒性和最大无作用剂量.依据《食品安全性毒理学评价程序和方法》进行试验，采用4 周龄清洁级健康......
