生物表面活性剂具有表面活性高、结构多样化、低毒及可生物降解的特性。在众多领域中均有应用。因此,对生物表面活性剂进行开发研究具有重要意义。本论文以生物表面活性剂产生菌DGG-1-3为研究对象,对菌株的鉴定、碳源对菌株生物表面活性剂发酵的影响、菌株对长链正构烷烃的利用以及菌株以蔗糖为碳源产生物表面活性剂的分离进行了研究。通过形态观察、生理生化反应、16S rDNA基因序列分析及全细胞的脂肪酸分析,鉴定菌株DGG-1-3属于Ochrobactrum sp.,可能是该属的一个新种。菌株可利用糖类碳源生长和产具有乳化活性的生物表面活性剂,以淀粉为碳源菌体生长量最大,以麦芽糖为碳源产生的生物表面活性剂乳化活性最好,乳化指数能达到60%。菌株不能利用正构烷烃产生物表面活性剂,但能以正构烷烃类为碳源生长,以正癸烷为碳源菌体生长量最大,并能将正二十五烷、正二十八烷、正三十二烷、正三十六烷降解为保留时间较短的短链后再利用。菌株DGG-1-3以蔗糖为碳源能产生具有乳化活性的生物表面活性剂,发酵上清液对液体石蜡的乳化指数为55%。用等电点沉淀和有机溶剂沉淀结合的方法可提取出生物表面活性剂,生物表面活性剂粗提物的乳化指数为61%,同时经以DEAE-纤维素DE-52为填料的层析柱,用0.5 mol/L的NaCl洗脱可得到生物表面活性剂纯品。纯化后的生物表面活性剂经组分、TLC、红外光谱分析,可知,其为糖蛋白复合物,糖组分占生物表面活性剂总量的79.93%,蛋白质组分占生物表面活性剂总量的0.2398%。该生物表面活性剂能促进正二十五烷和正三十二烷的水溶性;对芝麻油、葵花籽油、花生油、机油、汽油、柴油、甲苯、二甲苯、十三烷及十六烷均有乳化活性,与机油的乳化活性最高,与汽油的乳化活性最低;生物表面活性剂有很好的起泡性;对Bacillus subtilis,Ralstonia solanacearum TMDA和Mycobacterium avium MgCo的生长有弱抑制作用;生物表面活性剂有较好的热稳定性,耐酸、耐碱性,耐盐性较差,随着稀释度增大,乳化活性降低。该生物表面活性剂具有良好的理化性能,为其广泛应用提供了可能。