起泡性相关论文
通过对阴离子-非离子表面活性剂、非离子-非离子表面活性剂复配体系的起泡性和稳泡性研究发现，聚醚类非离子表面活性剂参与的复配体......
研究复合风味蛋白酶酶解温度对籽瓜籽蛋白水解度、乳化性、起泡性及抗氧化能力的影响。结果显示:随着酶解温度提高,籽瓜籽蛋白的水......
茶渣的蛋白质含量较高,可通过碱提法高效获得,然而该法获得的茶渣蛋白质可能与多酚、糖类物质等发生反应,影响其在食品工业中的应......
试验将经过巴氏杀菌（58℃,4.5 min）的全蛋液分别置于常温储藏和冷藏贮藏,分析贮藏期间全蛋液的挥发性盐基氮、起泡性及泡沫稳定性、......
蛋清粉因便于运输与储存,越来越受到食品加工厂的青睐,然而,在蛋清粉的生产过程中,蛋清蛋白经历了物理和化学处理,导致蛋清粉的起......
试验以鸡蛋蛋清液为对象,通过在不等的均质转速和时间条件下及加糖量不等的条件下处理,研究均质与加糖对蛋清液凝胶性与起泡性的影......
泡沫驱是一种重要的三次采油方法,视粘度高、封堵调剖能力强,对油水的封堵具有选择性,且具有提高驱油效率的作用。目前泡沫驱存在......
以超声波的灭菌效果和蛋清液起泡性为指标,对起泡性专用蛋清液超声波杀菌工艺进行优化。结果表明,起泡性专用蛋清液超声波灭菌的最......
蛋白起泡性是影响焙烤制品、冰淇淋等一系列食品加工过程的重要因素。生物酶解作为一种温和、低耗能、专一性强的方法，已被应用于蛋......
为改善蛋清液的起泡性,采用不同超声功率(120,240 W)和超声时间(1,5,10,20,30 min)的高场强超声(20 kHz)对蛋清蛋白进行改性.结果......
蛋清因具有优良的起泡性而在焙烤等食品加工领域中被广泛应用,因此,提升蛋清蛋白的起泡性有重要意义。本实验对鸡蛋清蛋白进行球磨......
乳清分离蛋白是一种可食用的高营养蛋白,具有易消化吸收,抗氧化、抗病毒和提高机体免疫力等生物活性。乳清分离蛋白已作为重要的功......
[目的]来源于小麦面筋的醇溶蛋白由于具有较强的表面疏水性能,其通过乙醇-水溶液反溶剂制备的胶体粒子展现突出的起泡能力和稳定性......
分别采用超声波辅助碱溶液、盐溶液和水3种溶剂提取青叶苎麻叶蛋白质,并分析其浓度、氮溶解指数、起泡性、起泡稳定性、乳化性和乳......
本文探讨了去杂除油剂GQ-008的起泡性、润湿性、耐碱性、净洗性、生物降解性以及应用工艺.表明该产品是一种性能良好的对环境友好......
前言用黄药浮选硫化矿时,需加少量起泡剂才能浮选得好。对于兼有起泡性的脂肪酸或胺类捕收剂浮选非硫化矿时,是否还需另加起泡剂......
本课题探求了泡沫染色工艺中的各项参数，以便为泡沫染色工艺的进一步研究提供理论基础与实验经验。本论文的研究内容分为两部分：第一......
为了筛选国产优良酿酒酵母菌,对全国多个酿酒葡萄产区采样得到的4株优良酵母菌进行了酿造学特性研究.经过与商业菌株的嗜杀性、产......
Gemini表面活性剂相比于传统表面活性剂因能更好的降低表面张力、具有更低的临界胶束浓度值(CMC)以及优良的流变性能而受到越来越......
学位
利用As1.398中性蛋白酶水解猪血浆,探讨了酶量、温度、pH值、水解时间等对水解度和酶解血浆起泡性的影响,通过正交实验确定了达到......
问(1365****837):用传统方法制作沙拉酱时,一般都要加白醋,可是我最近听说有种方法是用柠檬汁去代替白醋,请问具体的制法是怎样的?......
中国农业大学食品学院郑如力等以脱脂麦胚蛋白为材料，研究了其溶解性、乳化性、起泡性和持水性等功能特性。结果表明：脱脂麦胚蛋白的......
为改善醇提大豆浓缩蛋白的功能特性,采用超声波技术对醇提大豆浓缩蛋白进行物理改性.通过单因素试验,针对起泡性进行研究,得出最佳......
日本第一工业制药公司实现了一种新的温和性阴离子表面活性剂醚羧酸盐“ネオハイラノ()ルECL系列”的商品化,其对皮肤与眼的刺激性......
采用动态超高压均质对80%蛋清蛋白溶液进行处理,研究不同的处理压力对蛋清蛋白起泡性、成膜性的影响.研究表明,蛋清蛋白溶液经过动......
文章研究了大豆分离蛋白经过加热预处理后用木瓜蛋白酶水解的可行性。以水解度（DH）为指标，考察了单因素及正交试验水解条件，得出结论：木......
[目的]研究胰蛋白酶处理对花生蛋白起泡性的影响,为花生蛋白功能特性的改进提供相关参考.[方法]通过控制胰酶对花生蛋白的水解条件......
定位酶修饰对蛋白质的表面性质(如乳化性、起泡性)有一定程度的改善,这些表面性质的变化产生的原因是蛋白酶特异性地断裂蛋白质的......
通过大量的室内实验,筛选出可适用于中低温的稠油油藏的自生CO2泡沫驱油体系。在油藏温度下,筛选出自生CO2泡沫驱油体系,研究温度......
以干豌豆(Pisum sativum Linn)作为研究对象,研磨成粉,水作为溶剂提取豌豆粉中的蛋白质,采用响应面法优化提取工艺条件并测定提取......
酱油是深受人们喜爱的发酵调味品,它能赋予食物鲜艳的色泽和鲜香的滋味,并且含有丰富的氨基酸、糖类、有机酸和矿物质等营养成分。......
以鲜蚕蛹为原料,采用等电点沉淀法提取水溶性蛋白,并对其功能性质进行研究。结果表明,蚕蛹水溶性蛋白是一种优质蛋白,必需氨基酸含......
研究了中性蛋白酶（AS.1398）、碱性蛋白酶（2709）和双酶协同作用水解大豆分离蛋白的酶解液水解度与乳化和起泡功能特性的关系。研究发现：......
以市场上销售的3种大豆分离蛋白以及酪蛋白酸钠为原料,比较了它们的乳化性及乳化稳定性,起泡性及起泡稳定性,表面张力,临界胶束浓......
介绍了大豆蛋白质的组成、氨基酸成分、分子结构、溶解性,着重分析了大豆蛋白的食品功能特性中的乳化性、起泡性、水化性、凝胶性......
运用配料试验设计解决了多酶复配的比例优化问题，采用米曲蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶对大豆分离蛋白进行水解，建立复合酶配合比例......
以鳙鱼鱼鳞为原料提取鱼鳞明胶,利用泡沫扫描仪测试泡沫形状,泡沫参数,泡沫粒径分布,泡沫起泡性、泡沫稳定性以及泡沫表面扩张黏弹......
利用WaringBlender方法测定三相复合泡沫体系的发泡性能,优化了泡沫体系中起泡剂和稳泡剂用量,并对泡沫体系耐温性能及三相复合泡......
[目的]利用微波改性方法对起泡性能进行研究，以改善污泥提取蛋白的功能特性。[方法]以啤酒厂经过脱水压滤后的泥饼为剩余污泥样品，采......
用纤维素酶酶解花生蛋白以提高其起泡性。通过对纤维素酶作用的pH、温度和加酶量的控制,可以提高酶解花生蛋白的起泡性。正交试验......
橘仁中蛋白质含量较高，具有很好的开发利用价值。研究发现，橘仁中粗蛋白含量为19．8％；橘仁蛋白等电点为pH4．63；主要蛋白质亚基有7种，其中相......
单烷基磷酸酯是一类重要的表面活性剂原料，广泛应用于日化、纺织、采矿等工业领域，但缺乏针对单烷基磷酸酯应用性能的系统研究。本文......
采用差式扫描量热法、激光粒径分布仪等仪器分析法研究了羊肝蛋白的稳定性,同时研究了NaCl质量分数(0.0%,1.8%,3.6%)对羊肝蛋白的......
为了改善谷朊粉在水溶液中的分散特性,又保留其蛋白质大分子的功能性质,利用碱性蛋白酶对谷朊粉进行了有限水解,研究了谷朊粉的有......
针对麦草碱黑液发难的问题，采用了添加降粘剂的方法改善其蒸发性能。结果表明：石蜡乳液和煤油乳液能有效的降低麦草碱黑液蒸发过程的......
制取低成本、高蛋白含量的大豆浓缩蛋白时，乙醇产生变性作用，从而降低了大豆浓缩蛋白的功能特性，因此本研究采用碱性蛋白酶对醇法大豆......
