腌渍相关论文
为考察不同质量分数食盐对腌渍艳红辣椒品质的影响,通过设计6％、9％、12％、15％、18％5种不同质量分数食盐腌渍1a的艳红辣椒,比较腌渍辣椒......
一、酱莴笋 原料：新鲜肥嫩的莴笋3公斤、豆瓣酱150克、食盐50克。 制法：先将莴笋削去外皮，洗净后切片，放入消毒干净的缸中用盐腌......
夏日,酷暑来袭,胃口难免受影响。一碗酸溜溜的酸梅汤,立刻能让人的味蕾为之一振。不管是切碎放在菜肴中的腌渍梅子,还是泡在梅子酒......
以新鲜草鱼(Ctenopharyngodon idellus)块为原料,研究腌渍浓度和干燥温度对鱼肉品质、质构和菌落总数的影响.结果表明,高温季节,传......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
为了提高无花果青果的利用率和商品价值，以威海“青皮”无花果的青果为原料，采用传统腌渍方式，经排气、密封和杀菌冷却加工而成，较好地......
一、嫩芽腌渍加工工艺流程为:选料→冲洗→控水晾干→下缸撒盐→倒缸→揉搓→并缸→晾晒→撒明盐→装缸→封藏。具体做法:1、选料......
以新鲜草鱼（Ctenopharyngodon idellus）块为原料,研究腌渍浓度和干燥温度对鱼肉品质、质构和菌落总数的影响。结果表明,高温季节,传......
青花菜属高档蔬菜,营养成分齐全,可用作清炒、做汤、腌渍、冷冻或制作蔬菜罐头,为我国有发展前途的鲜用或出口创汇重要蔬菜.现将无......
熘在旺火速成方面与炒和爆相似,不同的是,熘菜所用的芡汁比炒菜、爆菜多,原料与明亮的芡汁交融在一起。熘菜的原料一般为块状,甚至......
利用等外牛蒡腌渍半蒡片黄雪松，王建华（山东农业大学食品科学系）牛蒡味微苦，性寒，可祛风热、消肿痛，药食兼用。中医用于治疗风毒面肿，头晕......
根据苦能生津这一特点，将具有清热、解毒、降糖等多种功效的苦瓜与冰淇淋结合，并通过对苦瓜汁的实验研究，得出具有独特风味、功效的冰......
本技术采用枣、苹果等水果为主料，糖、薄荷等为辅料，融现代食品果冻与传统蜜饯于一身，在半透明凝胶冻内有一蜜果制品。该蜜果滋味甜蜜......
1、大白菜解酒：將大白菜帮洗净，切成细丝，加些食醋、白糖，拌匀后腌渍10分钟后食用，清凉、酸甜又解酒。 2、雪梨解酒：取雪梨3个，洗净切......
1甜酱黄瓜制作 黄瓜下缸时一层黄瓜一层盐，入缸码好，等卤与黄瓜相平时，再用竹针扎眼，晚间把黄瓜晾在席上，散热及夜露，第二天再入原缸，连续......
本研究以干豇豆为原料进行浸泡腌渍调味,开发即食豇豆制品,通过设计响应面试验,讨论浸泡液中白砂糖、食盐与醋酸添加比例对浸泡腌......
<正> 社会的进步,科技的高速度发展,为二十一世纪的中国烹饪提供了一个良好的发展机遇。但是,近年来由于“饲料造肉、“化肥催生”......
每年春季安东市面条鱼大量上市，除当地鲜销或作少量熟食品外，大部分需加工成鱼干。由于面条鱼粘性大，不易淡晒，一般须稍加腌渍数小时再......
醭,读bú(旧时读pú),其本意是指酒、酱、醋等食物表面生出的白霉,也泛指一切物品受潮所生的霉斑.实际上,这种霉斑是微生......
叫化鸡,是一道传统名菜.相传此菜最早还是由一位乞丐发明的.叫化鸡最早的制法是:毛鸡去内脏洗净后,以泥巴糊严,置柴火灰中烤制而成......
猪五花肉肥瘦相间，一旦上火烤制便会淌油，这样刚好可以弥补瘦肉上火烤制容易发柴的缺点，所以猪五花肉也就成了目前烧烤店里最受欢迎的......
<正> 1.原料及其要求 新鲜梅鲚鱼、冷冻梅鲚鱼(冻品要求色泽、气味正常,无酸败味及其他变质异味且组织紧密,有弹性)。 2.主要生产......
哈白4号大白菜是自交不亲和系F300与哈157杂交而成的一代杂交品种.该品种长势旺盛,叶色深绿,株型紧凑,结球紧实、整齐,净菜率76.0%......
五香大头菜系我酱园传统名特产品,是以辣芥为原料,经三腌三晒一回潮的传统工艺腌渍而成。产品色泽棕褐,表里如一,块型呈桔瓣状,咸......
绿色野菜腌渍贮藏工艺与罐藏品质探讨赵雨，钱志伟，王福铃，郑其良（河南省农业学校食品加工室４５１４５０）０前言野菜主要指荒山野岭、河滩及日问地头野......
大菱鲆是食疗滋补品，也是理想的保健和美容食品。本文研究了大菱鲆的冷熏加工工艺，结果表明：烟熏时间为7 h、盐度为10%、浸渍时间为18......
数十年前,家家户户冬季都要腌渍酸黄菜。腌渍酸黄菜程序并不复杂,把萝卜缨子、白菜帮子等,切成丝状,过开水煮了,放进一口缸里,再加......
椒盐土豆夹培根原料:土豆2个,培根6片,精盐、花椒粉、橄榄油适量。制作过程:⒈将土豆去皮,洗净,切成土豆夹(两片土豆后部相连不切......
记得中秋节以后的每个晴天的早晨，婆婆都买来几斤生姜，搓揉、冲洗、浸泡、刮皮，然后用盐腌渍、阳光下晒干，晾凉后在玻璃瓶里压实，用白糖......
鲜花，不仅艳丽可爱，芳香沁脾，而且有的可以用来加工成各种调味品和副食品。这里介绍几种食用花类加工方法。 桂花酱加工方法 利......
本文以新疆红提为实验材料，研究了红提凉果的制作工艺，确定了红提凉果最适CaCl2硬化浓度为0．2％，最适食盐腌渍浓度为2．0％，抽真空处理的最佳......
对出口腌渍藠头产品从原料选择、加工工艺、质量标准、检验方法等方面进行了阐述,为加快我国藠头生产产业化经营,促进农业现代化步......
藜蒿是南方地区在清明前后食用的传统菜.一般在3月～4月采集,当其嫩茎长到8厘米～15厘米高、顶端新叶尚未散开、茎秆未硬化、颜色呈白......
铁锅置火上，放入白糖、茶叶、锅巴等烟熏料，加上箅子，摆上腌渍入味的原料，或是经过炸、煮等已经制熟的原料，上盖加热的一种烹调方法，被定......
