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研究了烹制时间对海鲶鱼汤风味特性的影响。采用电子鼻、电子舌结合气相色谱-质谱联用等技术分析不同烹制时间下鱼汤风味物质组成......
今年香港公益金最为人瞩目盛事可谓是“全国名厨荟萃为公益”,几十名国内大师、名师级人马来港烹制大中华四方风味盛宴筹款.......
李玉祥入厨餐饮二十年,最大的特点就是认真,用他的话说: “咱炒出的菜那得叫个玩意儿.”为了使自己烹制的莱品不落伍,能跟上食客不......
在人们越来越追求健康的今天,北京京新酒家在菜肴制作上更注重选用绿色原料,烹制上讲究口味的同时,注重传统的烹制工艺,使菜肴味道......
竹笋作为菜肴是我国人民的传统食品,被列为“素食第一品”的“山珍”之一.用竹笋烹制的各种菜肴,香气清逸,滋味鲜美.清代画家郑板......
原味拌葫芦、虾仁葫芦片、葫芦鱼、葫芦贡米饭……原本在农村常见的葫芦，经过村民一番悉心调味、精心烹制，成为一桌上好的宴席。密云......
俗话说“吃肉不吃蒜，营养减一半”，这话是有一定科学道理的。用肉烹制出的各种菜肴味道鲜美，营养丰富，尤其是酱牛肉、红烧肉等，更是风味......
在日常生活中,醉酒已是人尽皆知,而醉油之说还鲜有所闻.其实,生活中的醉油者十分普遍,他们是站在锅台迫慢慢地醉去.rn你可曾知晓,......
张仲景是东汉伟大的医学家、世界医史伟人，被称为“医圣”。 张仲景广泛收集医方，写出了传世巨著《伤寒杂病论》，是中医史上第一部理......
皮肤是人体的第一道防线，健康完整的皮肤护卫着人体，但皮肤也要时刻面对机械性、物理性、化学性、生物性损伤这四大威胁。其中，机械性......
双脆牛肉粒 既然叫双脆，火候就得控制好，不然就不脆了。青椒、洋葱、牛里脊，请出这三位，还有友情客串的杏鲍菇。杏鲍菇切滚刀块儿备......
“状元蹄”是贵阳市青岩古镇的一道传统美食，历史悠久，口味独特，深受四方来客的喜爱。来到青岩古镇，是一个烟雨蒙蒙的下午，但这丝毫没有......
素菜过于清淡、不够美味.有什么妙招可以解决这些问题呢?rn去味.很多蔬菜有涩味或霉味,比如菠菜、茭白、小白菜、蘑菇等.这样的蔬......
“素菜荤做”是烹制潮州素菜的关键，潮菜中的素字，系取其清淡之意，并非斋菜，潮菜中的素菜，是看不到肉而有肉味，这充分体现了潮菜素菜的做......
又到中考、高考的冲刺期了,在经历长时间的“耐力训练”后,很多孩子因为压力和疲劳而吃不下饭,睡不着觉.一边的家长看在眼里,急在......
冬季讲究“养藏之道”,冬令进补不仅能调养身体,还能增强体质,提高机体的抗病能力.近日,记者在中百仓储超市看到,干货食品的摊位前......
醉酒人尽皆知,而醉油之说还鲜有所闻.其实,生活中的醉油者十分普遍.大家都听说过,很多厨师或家庭主妇为别人精心烹制出道道美味佳......
中国古人喜好以“斗”取乐,如斗鸡、斗狗、斗蛐蛐等.但在这些“以斗为乐”的娱乐项目中,我认为,斗茶是文化层次最高也最风雅的活动......
杜崇敏今年102岁.她十几年前得了帕金森病,总爱摔跟头,但是从来没有摔坏过骨头.rn杜崇敏从小生活在海边,经常吃小鱼小虾,却又跟别......
“二娘鹵味”，既不是商标，也不是店招，是侄女吃了她二伯母、我妻烹制的卤味后的赞誉。妻是安徽人，皖北地区的家庭主妇几乎人人都会做卤......
黑鱼是淡水鱼类中的上等鱼，肉质肥厚，质地细腻，味道鲜美，营养丰富。用其烹制的各色菜肴，备受欢迎。 用黑鱼烹制的菜肴虽很多，但在诸多......
西湖醋鱼，杭州楼外楼做得最好吃。成菜鱼身完整，芡汁平滑光亮，酸甜适中，鲜味突出。烹制技法纯熟是一个原因，鱼的品质也是 一个因素。......
传说四喜丸子创制于唐朝。有一年朝廷开科考，张九龄中头榜，皇帝将他招为驸马。 当时张九龄的家乡正遭水灾，双亲离乡逃难而去，音信全......
菜肴内部水分含量的多少，不仅直接关系到菜肴的嫩度和脆度，同时对菜肴的色、香、味及营养成分的影响也是相当大的。要使成菜鲜嫩味美......
十多年前，我曾在杭州市内一农贸市场购得一块“东坡肉”尝之，肉粗块大、味有偏差。这道菜已深入百姓餐桌，可见其影响力之深。今天，我们......
市面上卖的菌类一般都是干货，需经过泡发才能烹制。前段时间，“一男子吃了泡发三天的黑木耳中毒”的新闻引发热议。菌菇类干货怎么泡......
正如厨师烹制菜肴需要迎合食客的喜好，即针对顾客的胃口，看人下菜.对中学生而言，中学物理课是一门乏味、繁杂又艰深的课程，简单地灌输......
随着素质教育的不断展开,思想品德课作为素质教育的核心其重要性愈加彰显突出,然而传统的“讲解-接受”教学模式使思想品德课显得......
伯纳德·卢瓦索,一个在欧洲极负盛名的厨师,经他巧手烹制的美食,让老饕们懂得了什么是法国美食的真谛.他在巴黎开了-家餐厅,来自世......
14名影迷聚会在江北区华新村一居民家中共度“夜宴”,一共烹制出14道菜。每道菜都用一部电影大片来命名,如“无间道”、“满城尽带......
带鱼是我国东海盛产的一种大宗鱼类,因其肉质鲜嫩,不带小刺,烹制方便,无论清蒸、红烧、油煎或做成糖醋、酸辣之味,都能制作成美味......
现在谁都知道:马铃薯能吃!精明的日本食品商还率先烹制出油炸马铃薯片,出口世界各地呢.可是在从前,马铃薯在法国却遭到了冷遇.法国......
胡椒为胡椒科植物胡椒的果实,原产于印度,是中外烹调中的主要香辛调料之一,一般加工成胡椒粉,用于烹制内脏、海昧类菜肴或用于汤羹......
四季气候变化,对人体生理、病理变化均产生一定的影响,因此,因证、因人、因地、因时施膳是保证科学进膳的根本.秋季“秋三月”是指......
在我国多民族的历史上,生猪饲养从来都是城乡人民的主要肉类食物来源.源远流长的养猪传统发展出了世界上首届一指的食猪大国.无论......
今天的活动时间，你依然选择了“美食城”。你看着菜单，戴上围裙，开始忙碌地做起美食。你先煎了鱼，煎好之后，只见你小心翼翼地将鱼盛进餐......
阿东其人孙开东先生,艺名阿东,英文名KEVEN。阿东出身于烹饪世家,其祖父曾是皇宫御厨,有一手烹制鲍鱼、山珍海味的高超技艺。其父......
“过年的味道--2005年夜饭菜谱设计大赛”决赛于2004年12月16日在上海诺宝中心拉开了帷幕.共30位选手进入决赛.此次大赛以美国农产......
老北京以“居”字为字号的都有单一的特色品种,砂锅居以经营砂锅白肉而享誉京城砂锅居开业于清乾隆六年(1741年).主营宫廷王府菜,......
