调味相关论文
料酒是烹饪中不可缺少的调味品之一，具有去腥除膻、调味增香的效果。本文重点从料酒的发展历史以及去腥除膻和调味增香机理研究进展......
随着社会的发展和人口的增加,肉品供应紧张加剧,加之过量食用动物肉制品带来的健康隐患,本文拟开发一种基于植物蛋白的肉饼,即模拟......
以鲜香菇为原料，发酵乳杆菌为发酵剂，制成乳酸菌发酵香菇半成品，最后通过调味等工艺研制出一款乳酸菌发酵香菇调味制品。以甜面酱与豆......
藏茶是源于四川的特色黑茶类产品,由于具有消食降脂等保健功效,一度成为民族同胞的生命之茶,又因适应了现代社会“三高”人群的需......
原料：豆腐100克，茄子75克，苦瓜45克，鸡胸肉30克，红辣椒丝、葱花、盐、高汤各适量。 制法：1.將豆腐、鸡胸肉分别洗净，切成块;茄子、苦......
材料： 西瓜皮200克，排骨120克，姜2片，盐适量。 做法： 1.排骨洗净，用沸水汆过洗净。 2.汤煲中放入约8杯水，放入排骨和姜片，大火......
过年吃年糕是中国人的传统风俗。年糕，因为谐音“年高”，所以被赋予“年年高”、“一年高一年”等吉祥之意。用螃蟹来炒年糕，采用急火......
梁实秋先生在《雅舍谈吃》中写道：“冬笋最美。过年的时候，若是以一蒲包的冬笋一蒲包的黄瓜送人，这份礼不轻，而且也投老饕之所好。我从......
无论是四川的麻辣火锅还是东北的酸菜白肉锅，都会使用大量的香料、辅料调味。不过，还有一种特别的火锅，特色在于保持食材的原汁原味并......
牛羊肉泡馍讲究汤美肉香，将全羊骨或牛骨架放清水汤中大火炖煮，用老调料袋提味，然后下肉块，换新调料袋加味。再以肉板将肉压实，小火炖8......
肉类剩菜翻新并不难，无非就是改刀工、换调味、加配料这三大技巧。 改刀工。大块的肉类食材最适宜改刀。将其切片、切丁、切碎，再......
中华菜式种类繁多，食材烹调方式各异，烹调放盐的时机不对，会影响整道菜的口感和营养。 加热初放盐：腌制、肉类蒸菜、烧菜 一般情......
用糖上色增香 在炒菜过程中恰当地使用糖调味，有利于保证菜肴应有的质量。 上色。糖是一种纯天然的色素，可使菜品从黄到红逐渐......
减盐对健康有很大好处。但是，一些重口味的人，菜里少放了盐，就觉得难以下咽。 对此，营养专家鲍建松博士以自己的经验支招：做菜时，可用......
评价的恰当，不但使学生获得精神上的支持，也可获得情感上的满足。教师要观察入微，体察学生的各种情绪，让学生品尝到成功的喜悦，唤起他们......
一、香豉 香豉又称豆豉，是以大豆為原料，经过加工制作成颗粒润黑、味香而甜的一味佐膳食品，亦可用于烹饪各种菜肴时的调味。 制......
生姜、大蒜、洋葱、辣椒、花椒、胡椒等是我们日常饮食中不可缺少的调味佳品。在绝大多数菜肴中,都会出现它们的身影,有了它们,菜......
孔子曾经说过这样一句话：“食不厌精，脍不厌细……割不正，不食。不得其酱，不食”。在这段著名的话中，孔子提到的酱便是酱油的老祖宗。在......
摘要：上课气氛调节和节奏掌控是教师教学成熟的表现之一，也是一门艺术。但即使是最优秀的教师，也会在教学中发现一些不如意的沉闷，也会......
我爱吃方便面，但每次煮方便面的时候，总要把调味包撕开后倒进锅里。方便面的调味包多是塑料袋包装，倒起来很麻烦，而且还会对环境造成污......
摘 要： 食物为人体提供所需的营养成分和微量元素，而人们日常食用的食物大多是经过烹饪加工的，有些食物只有被烹饪加工之后，其中的营养......
【中图分类号】G623 如果把一堂课看作一道菜，那么调味在烹制鲜美的数学课堂中意义非凡。因为枯燥乏味的讲解、索然无味的练习会......
人与人之间交往，在不扭曲人格、不丧失原则的基础上，适当地运用交际技巧，能减少不必要的摩擦。 如果把人际交往比成做菜，那么说......
您知道吗，胡椒、花椒、大料（八角）、桂皮这些我们日常做菜时所用的香料，也是具有一定的药性的，了解它们的药性不仅可以更好地指导我们的......
茉莉花糖水做起来很简单，将茉莉花加水适量放入锅中煮沸或者将茉莉花放入杯中用开水冲泡，泡开之后加白糖调味即可。看起来简简单单的......
八角是我国南亚热带地区的特用经济树种。八角主要产品有八角茴香和茴香油,是优良的调味香料、化妆香料和医药原料,深受国内外市场......
以5′-肌苷酸和5′-鸟苷酸为代表的5′-核苷酸及其一些衍生物,已逐渐应用于食品的调味中.本文综述了5′-核苷酸及其一些衍生物呈鲜......
青蒜苗以其鲜嫩可口,兼可调味,深受消费者青睐;且生长时间短,可提高土地利用率,增加农民收入。青蒜苗已成为大通地区主要栽培的蔬......
中图分类号：JO 文献标识码：A 文章编号：1671－7597(2008)0720191－01 我国的菜肴花样繁多、口味全、用料广、技术精湛，是世界上任何......
生姜、大蒜、辣椒、胡椒等是我们日常饮食中不可缺少的调味佳品。在绝大多数菜肴中，都会出现它们的身影，有了它们，菜的味道会更加鲜美......
有一种东西，为了它，有多少人揭竿而起，又有多少联盟竞相建立；是它，点燃了多次革命和战争的导火线；它的魅力超过了黄金，更超过了石油。数个......
厨房里有各种污染，但常常容易被人们忽视。 噪音污染：各种调味瓶、碗碟、炊具碰撞时发出的叮当声，抽油烟机在运转时发出的呼呼声，橱......
绿豆粥绿豆60克，洗净后放温水中浸泡1小时，加粳米100克，一同入锅煮粥，待粥煮至浓稠时，加冰糖调味食用。此方中的绿豆甘寒，善解诸毒，又有消......
生姜、大蒜、洋葱、辣椒、胡椒、花椒等是人们日常饮食中不可缺少的调味佳品。在绝大多数菜肴中,都会出现它们的身影,有了它们,菜......
我国是世界上最早发明豆酱和酱油的国家。据西汉《急就篇》中载:“酱,以豆合面而为之也。”酱,一般用黄豆经发酵、腌制而成,进而可......
肌肤的问题往往是在衰老迹象显露出来后才被发现的，特别是双眼，即使你的脸部肌肤问题不大，但眼纹、眼袋、黑眼圈等这些眼部常见的问题......
俗话说，民以食为天。餐桌上的美味佳肴，总离不开五花八门调料的佐使。一些调料，除了在烹调时能增香提味，除腥膻外，还是中药。将药材放入......
综合藕汁将藕、胡萝卜、苹果切成小块，一同放入果汁机内打成汁，可以加少量冷开水，再用少许蜂蜜调味。藕含有大量的磷、钾和维生素C，有......
