豆瓣酱相关论文
米曲霉是豆瓣酱生产的关键菌株,对豆瓣酱发酵过程具有重要影响。米曲霉蛋白酶分泌能力与豆瓣酱风味的形成密切相关,决定着豆瓣酱的......
为促进复合鸽肉产品的研发，以白条鸽肉为试验材料，添加鸽肉粒、香菇、黄豆酱、鸽骨粉、香辛料等，通过单因素试验设计，研究不同豆瓣酱添......
郫县豆瓣酱因产于四川省成都市的郫县而得名,具有近300年的生产食用历史,因其独特的风味闻名于世。但是由于传统的豆瓣酱都是采用......
建立了QuEChERS-高效液相色谱法测定郫县豆瓣酱中黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素B2、黄曲霉毒素G1、黄曲霉毒素G2和赭曲霉毒素A的快速检......
本文以信阳鸡蛋灌饼酱料为研究对象，在酱料的基础上加入食用油、辣椒酱、豆瓣酱和干辣椒等原料制作鸡蛋灌饼酱料，选取色泽、滋味、口......
郫县豆瓣酱具有独特的酯香,味道鲜美醇厚,是生活中不可或缺的调味料之一,郫县豆瓣酱中含有丰富的营养物质,主要包括氨基酸、脂肪和......
本文采用MiSeq测序方法分析不同豆瓣酱生产企业及农家自制豆瓣酱发酵各阶段产品的微生物多样性.结果 显示,豆瓣酱的细菌群落中芽孢......
以传统自然发酵的后熟期豆瓣酱为研究对象,采用传统分离方法和现代分子生物学相结合的手段分析微生物菌群多样性,同时筛选高产蛋白......
一、原料 鲜羊肋条肉750克，郫县豆瓣酱80克，甜面酱50克，番茄酱20克，香料1袋（八角、山柰、桂皮、小茴香、草果、香叶、陈皮、花椒、白......
我是名退伍军人，1999年从新疆某部队退役后，不听家人劝阻孤身去了海南打工，结果遇到的却是个传销组织，钱不但没挣到，还被骗去几千块钱。......
一、酱莴笋 原料：新鲜肥嫩的莴笋3公斤、豆瓣酱150克、食盐50克。 制法：先将莴笋削去外皮，洗净后切片，放入消毒干净的缸中用盐腌......
我们全家都喜欢吃鸭子，所以我也爱做烧鸭给他们吃。今天我就做一道魔芋烧鸭给大家尝尝鲜，这道菜的营养丰富，味道可口。它属于川菜，如果......
经过一座古色古香、刻着“锦里”两个大字的门楼，一条青石板路赫然出现在眼前，酒楼、茶坊、客栈、商铺、戏台，还有婉转的回廊，气派的府......
我从小是吃着娘捂的豆瓣酱长大的，那种味道是娘独特的味道。 小的时候，娘每年都会在秋天豆子成熟时节，去附近的农村捡拾豆子。然后......
美食，是一种生活态度，是一种感情体验。这里有招牌菜谱，也有轻食主义；有地方美食，还有海外佳肴，这里关于美食的点点滴滴都是一生的珍藏。......
作者：莉莎 出版社：浙江科学技术出版社 出版时间：2015年3月 提到手作美食，总是会让人想起奶奶厨房里那一罐醇香的豆瓣酱，想起......
如今台湾市面上所吃的炸酱面、方便面，其内附的酱料，有８０％都自“明德”出品。 冈山豆瓣酱在台湾遐迩闻名。整个冈山镇有１０来家豆瓣......
大李和胖三是高中同桌，好同学好哥们。大李家境贫寒，家里节衣缩食供大李上学。懂事的大李知道家里的困难，从不伸手向父母多要钱。每月......
春天来了，南方的气候都带点湿湿沥沥的感觉，很多人除了犯春困外，都会因为这种潮湿的天气而失去了胃口，不想吃饭。这时我们不妨煲一锅白......
我从前是不吃羊肉的，从拒绝到接受，是我爸爸的功劳。 我上大学时，每个学期总会生一次病，症状相同，发烧、呕吐，查不出原因，也没有征兆。......
男女之间，一见倾心，一拍即合，两厢情愿没有经过任何磨难挫折直奔婚姻殿堂的，我们一般管那叫痴人说梦。两个人即使你爱我，我也爱你，但是相......
“背起背囊，行走在大城小镇之间，寻找那些古早安心的食材、传承至今的老手艺，还有一路上的风景”，这是一年多以来我的生活状态。2011年......
随着人们生活水平的提高以及消费理念的转变，越来越多的人们喜欢寻找新口味的食品，体验不一样的味觉感受。藤椒是常见的药食两用植物......
公安牛肉三鲜制作技艺是湖北省第六批非物质文化遗产代表性项目。公安牛肉三鲜源于湖北省公安县,又称“公安牛肉三鲜炉子”,属火锅......
为实现盐渍辣椒汁的综合利用,将盐渍辣椒汁代替食盐制作豆瓣酱,比较盐渍辣椒汁和食盐对豆瓣酱理化指标、色泽与风味物质的影响,并......
作为一种中国传统酱类调味品,豆瓣酱源于四川民间,一般是以蚕豆为主要原料,通过以米曲霉为主的微生物发酵制成,保持豆瓣原形的红褐......
报告我院21年来102起18Z例肉毒中毒,发病地点主要在北疆,男85人,女102人,年龄2~77岁,以10~50岁居多,发病季节以冬舂多见,中毒食物......
根据过去的研究,口服亚硒酸钠片预防克山病确有效果,病区儿童的血,发硒测定也证明可改善机体的硒贫乏状态,但口服药片需由卫生人......
急性砷中毒引致多发性神经炎,国内较少报道。作者先后见到两组集体急性砷中毒共73例,其中14例有多发性神经炎临床表现,经抢救随访......
鲫鱼拨面烩金饼rn(曹高军制作)rn原料:鲫鱼6条,面条150克,玉米贴饼子8个,油菜6条.rn调料:盐、味精、鸡粉、豆瓣酱.rn制法:鲫鱼改刀......
[原料]牛肉300克、莲藕(九孔)400克、植物油10毫升、淀粉1克、盐1克、生抽3毫升、老抽2毫升,八角、陈皮、生姜、黑胡椒、豆瓣酱各......
[主料]莲藕100克、山药10克、白萝卜10克rn[配料]杏鲍菇15克、泡发银耳15克、鲜百合15克、红椒5克、熟花生米10克rn[调料]花椒5克......
原料：茭白2根，毛豆50克，胡萝卜1根 调料：郫县豆瓣酱1汤匙（15毫升），花椒15粒，生抽1汤匙（15毫升），盐1/2茶匙（3克），糖1/4茶匙（1克），香油1茶匙（5毫升） ......
川菜大师罗国荣，1941年在成都开办“颐之时”餐厅时，自创了一款别具一格的“豆芽海包子”。罗大师的高徒黄子云记录了这一名点秘籍：将......
辣椒通常就是个被使来唤去的丫鬟命，无论切丝还是切片，大多只能作为配料。然而辣椒出人头地、独当一面的机会并非完全没有，炒辣椒片、......
