豆腐相关论文
以大豆为主要原料,在豆浆中添加不同比例卤水（2.0%, 3.5%和5.0%）,通过质构仪、SDS-PAGE、傅里叶红外光谱及激光共聚焦等手段对卤水豆......
锂离子电池作为一种高效、便捷的储能器件,在新时代能源市场中的需求量与日俱增。然而,目前商用锂离子电池所用的石墨类负极容量十......
以新鲜豆腐为原料，采用低温等离子体处理，以处理电压、时间及豆腐厚度为试验因素，以豆腐表面菌落总数及豆腐质构特性为指标进行响应面......
物理化学中胶体化学部分原有实验是氢氧化铁胶体制备和电泳速率测定，属于验证性实验，对胶体特征的表征局限于电学性质，缺少对粒径、光......
以同一品种的大豆为原料制取豆浆后,添加不同比例酸浆(20％、23％、26％),所得酸浆豆腐通过TPA质构、化学作用力、SDS-PAGE、微观结构、......
<正> 在现实经济生活中,企业、产品的"名"声实在重要.要出名,当然离不开新闻媒介.于是不少有"头脑"的人,便把眼光盯在了记者身......
<正> 78回:“矮着个靶子,两是半头砖儿也是一个儿”。魏子云先生注释为“讽喻西门庆与贲四娘子是两半块砖头凑成的一块。如今语云......
为了探究不同类型的凝固剂对豆腐中蛋白质消化特性的影响,分别采用酸类凝固剂葡萄糖酸内酯(glucono-δ-lactone,GDL)、盐类凝固剂......
随着社会的发展和人民生活水平的提高,人们对大豆制品的需求量及品质要求也不断提高。目前生产上大豆品种类型繁多,品种间的产量、......
目的 调查2019年夏季杭州市各城区市售散装豆腐中防腐剂添加状况,评估杭州市居民通过摄入散装豆腐造成的防腐剂暴露风险.方法 随机......
真空喷雾冷却因其可以有效降低食品真空冷却过程的失水率而受到广泛关注.本文研究了喷雾高度、喷雾流量、喷雾时间、喷雾倾角对豆......
本文利用膜分离技术从加工制作豆腐产生的废水中对提取大豆低聚糖进行了研究,结果表明，用截留分子量10KDa、膜面积分别为0.25m2的中......
以大豆为主要原料，分别添加黄瓜汁、胡萝卜汁和番茄汁制作果蔬汁豆腐，确定影响果蔬汁豆腐工艺、得率和质构特性的主要因素。依据豆腐......
大豆原料理化特性是决定其制作出豆腐产品得率及品质的基础.不同的大豆原料在进行豆腐的加工过程当中,得到的豆腐制品产品品质必然......
由于比邻的地缘格局和相近的文化传统，东亚各国在饮食习惯上有着很多共性。比如用筷子、喝粮食酒、蘸酱油调味、吃辣椒酱、吃腌渍蔬......
米豆腐是我国传统大米加工食品，光滑细腻、米香浓郁;以籼米为原料，经过浸泡、磨浆、熬煮糊化、冷却成型制成，在浸泡、磨浆或熬煮过程......
为确定生浆法生产豆腐的最优参数,该试验基于豆清发酵液点浆凝固大豆蛋白形成凝胶制作豆腐原理,采用Box-Behnken中心组合设计方案,......
由于自然条件和历史文化的不同，中西方在饮食习俗上可谓大相径庭、各承一脉、自成体系。比如，中国人习惯吃馒头和包子（馅饼），西方人喜欢......
朋友远道自欧洲来访，一行三人兴致勃勃到夜市逛逛。刚下车才走几步，朋友就停下脚步，嗅了嗅鼻子说：“有股怪味，有点像鸡屎，还带着腐败的臭......
摘要：随着工业技术的进步，包装的审美性和文化性越来越受人们的重视，尤其在中国加入世贸组织后，世界各地的商品源源不断地涌向中国市场......
这是一场名副其实的狂欢，人们不分男女老幼互掷豆腐，乐在其中，连平日举止优雅的淑女，也将仪态丢到一边，投入混战。 豆腐大战后，村里还......
我爸是退伍军人，复员后开了小卖部。他脾气很坏，常掀桌子砸碗碟，有事没事训斥人。我妈则像一块洗过多次的棉布，柔软地包裹他所有的行为......
1921年，鲁迅回到绍兴搬家。 他们家的祖宅被卖了，合同也签了，而且按照合同的要求，当年必须全部搬走，要不然，罚十倍违约金。鲁迅拼命往......
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普普通通的豆子能做出啥名堂？做成盒装礼品豆腐、火盆锅豆腐宴、豆塑画……在北京市延庆县，能和“豆”字挂上钩的东西可谓五花八门，全......
一、项目介绍 在市场上，开办豆腐坊已经是一个很成熟的项目，深受大众欢迎，赢利也比较稳定。而实际上，花生也具有同样的开发潜力......
1、气调保鲜贮藏。将草莓果实先置于0.3％过氧乙酸加50毫克，千克赤霉素的冷却混和液中浸泡1分钟，然后用0-1℃的冷风吹干药液。将果实置......
1 臭豆腐原坯要求。油炸臭豆腐的先决条件是豆腐坯放在油中经油一炸就能发泡，中间空心。 2 豆腐坯预处理(以一大板豆腐为例)。......
