烹调相关论文
目的 探究烹调方式对番茄中番茄红素和β-胡萝卜素的影响.方法 对番茄进行不同时间的焯煮、蒸制、炖煮、油炒、微波处理,高效液相......
同处亚热带、热带地区,相似的气候与物产,缔造了东南亚国家与我国东南沿海在饮食上相通又各具特色的口味。同样以鱼、米、海产等为......
微波炉是一种利用微波能量加热食品的现代化烹调工具。随着人们工作节奏持续加快以及生活质量不断提高,其使用频率也日渐增多。对......
很多官兵以为,只要多吃富含钙的食物就能补足钙。其实,人们最终能够从食物中摄取多少钙.不仅与选择的食物有关,还与烹调的方法相关......
微波炉已成为当今人们生活的必需品,无论加热、解冻还是烹调,其作用越来越大。但并不是所有食物能一股脑地塞进微波炉。鸡蛋、火腿......
很多人烹调冬瓜前会先把皮削掉,这其实是一种浪费。冬瓜皮不仅含有多种维生素和矿物质,还含有多种挥发成分,具有健脾利湿的功效。......
“海星王”号是艘远洋货轮。船员来自世界各地:美洲,欧洲,非洲,大洋洲,亚洲……可谓海上联合国。船上大厨常昱来自东方的中国。常......
微波炉作为一种新型灶具以其清洁、简便、节能、快速、高效的烹调特点日益受到人们青睐。为此,国内外家电企业纷纷涉足。去年全国......
赵大爷:我和老伴儿前段时间去饭馆吃饭,点了一盘"炒丝瓜",清淡爽口,回来后我自己试着做了两次,可就是做不出饭馆的那个味儿。一来......
黑猪肉中不饱和脂肪酸含量比普通猪肉高，偶尔尝鲜即可，没必要盲目追捧。黑猪肉的瘦肉更多，但肌间脂肪较多，使其肉质烹调时细腻香美。和......
舰船人员的饮食、饮水卫生rn由于特殊环境的影响,舰船的食品在采集、储存、加工、烹调、供给等一系列过程中都与陆地不同,需要有严......
孙华盛,毕业于中国烹饪专业学院,拜世界烹饪大师、亚洲大厨屈浩先生为师.从厨至今已十多年,大专学历,高级烹调技师,北京烹饪大师,......
冬瓜原产于中国和东印度,在我国栽培历史已有2000多年.因其具有良好的烹调性,在全国南北各地市场成为最受欢迎的蔬菜之一.......
一、中国饮食文化地域分布的基本现状rn饮食文化的地域性不是以行政区划来划分的,而是从历史形成的饮食特点这一角度来讲的.人类在......
近年来,随着消费水平的增长,巡全饮食、营养进餐观念的普及和提升，北京海产品市场日渐红火,市民海产消费量大幅上升,由于缺少储存、......
菜肴的名称即将制作菜肴的原料、烹调手段、主题思想及烹饪美术等相关内容,用精练的词语进行表述.rn随着经济的不断发展,生活水平......
广州市花都区某住宅小区占地约1500亩地，规划建筑多层，中高层住宅，共计2300余户，计划入住约1万人。rn 1 设计简介rn 1．1 用水定......
在食物的加工烹调过程中,上浆、挂糊、拍粉和勾芡,属于给食物“着衣打扮”之列.所谓上浆,是将淀粉、盐、鸡蛋、水等调匀后,在菜肴......
过量食鱼可伤眼/公众场合闷回喷嚏/抗生素能引起腹泻/避免长时间高温烹调/戴隐形眼镜玩电脑保护视力/百步走不如抖一抖/固定用一种牙膏好/抽烟会导致性无能/不盖马桶盖就冲水/常看电视多喝茶/多吃蔬菜可防妇
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越南人承自中国阴阳调和的饮食文化.烹调最重清爽,一般只放些香料,尽量保持着原汁原味,注重就地取材.鱼露、香茅和柠檬是常用的佐......
1.要有明确的目的 对要去的城市应有一个大致的了解，最好去一些比较熟悉或有亲属居住的城市，且应多人同行为好。rn 2.带好有关证......
蕈俗称蔴菇.毒蕈中毒常由采食毒性较小,但烹调不当的蕈类或误食外观与无毒蕈相似的毒蕈所致.rn世界上约有毒蕈200余种,我国发现有1......
秀兰也叫西洋芥蓝，是由西兰花和芥蓝杂交育成的新一代西兰花品种，属于主侧花球兼用品种，具有西兰花花球鲜嫩碧绿和芥蓝茎秆肥嫩脆绿的......
吃得好就等于有营养 其实，有些食品的价格便宜，但营养价值却较高。比如胡萝卜的价格比冬笋便宜得多，而胡萝卜的营养价值却比冬......
到一家小餐厅吃饭,看墙上贴了告示,郑重声明,“受日本地震影响,本店暂停使用日本鸡蛋,改用美国顶级鸡蛋”,叫食客吃得放心.rn饮食......
美国佐治·梅逊大学经济学教授高云去过七十五个国家,吃过的风土小食,数不胜数.rn从经济学角度谈吃,他有不少具启发性的见解.高云......
植物广泛分布在自然界,提供给人类食物,也是重要的工业原料.它们与人们的生活息息相关.但是植物自身的化学成分复杂,其中有很多是......
沙门氏菌是食物中毒中最常见的致病菌,在我国占食物中毒的第一位.主要存在于家禽、家畜的活体内,肉类食品从畜禽的屠宰到烹调的各......
肝硬变（即肝硬化）是由一种或多种原因长期或反复损害肝脏所致。肝细胞表现出广泛变性、坏死和再生。表面形成结节。从病理形态学上说......
各部位牛肉的特点rn烹调后牛肉颜色的深浅依赖于其在牛身上的部位,牛要直立和行走,牛的身体组织需要肌红蛋白不断的向全身输送氧气......
炎热的夏季很多人容易出现食欲不振的情况,这是因为暑湿之邪困伐脾土,导致脾胃运化不利,从而出现食欲不振的表现.而出汗较多会导致......
这一期“美食美刻”栏目有一道“薏米山药蒸海参”的菜肴,包括小编在内的很多人都不会发海参.对于淡干海参能不能发好是关键,发得......
萝卜的每一部分都可以有不同吃法,从萝卜顶部往下1/3处的维生素C含量较多,但质地偏硬,宜切丝或条,快速烹调,用于配羊肉做馅,味道极......
醋是厨房里必不可少的调味品，也是重要的食疗保健品。食醋里的主要成分是醋酸（含量为0.4%～0.6%）和少量的酒石酸、柠檬酸等，因酿造材料不......
葱、姜、蒜、花椒、大料等都是烹调时常用的佐料。其实，这些佐料中有许多是中药。古语有云：“药食不分家。”在人们品尝美味时，这些佐......
家庭主妇往往是厨房的主角，一些主妇长时间在厨房操作后便出现头痛、胸闷、眼痒、鼻塞、耳鸣等症状，严重的话会导致失眠、记忆力减退......
