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五香大头菜系我酱园传统名特产品,是以辣芥为原料,经三腌三晒一回潮的传统工艺腌渍而成。产品色泽棕褐,表里如一,块型呈桔瓣状,咸甜适口而质脆,风味独特具有本产品特有之芥香,久存不变质。五十年代曾出口朝鲜、东南亚等国家。
商丘大有丰五香大头菜生产技术
【摘 要】
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五香大头菜系我酱园传统名特产品,是以辣芥为原料,经三腌三晒一回潮的传统工艺腌渍而成。产品色泽棕褐,表里如一,块型呈桔瓣状,咸甜适口而质脆,风味独特具有本产品特有之芥香
【机 构】
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河南商丘大有丰酱园
【出 处】
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上海调味品
【发表日期】
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1995年1期
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