排酸相关论文
超市里的猪肉价格差别很大：按照种类，黑山猪高于大白猪；按照饲养方式，散养猪高于圈养猪；按照肉的质地，瘦肉高于肥肉；按照肉的部位，里脊肉高......
红烧肉用酱油,天经地义,我则尝试用祁门红茶代替酱油烧.因为肉是酸性的,酱油也是酸性的,而茶汁则是碱性的.用红茶汁烧红烧肉,酸碱......
清蒸鱼肉香味美，营养流失少，加之操作方法简单，非常适合家庭烹饪。然而，大家做清蒸鱼时常犯一些错误，影响了烹饪效果。 杀鱼后马上进......
鸡汤营养丰富，口感特别，是秋冬季节滋养进补的佳品。在制作鸡汤时，如何让鸡汤鲜美清澈又营养？其实很容易，只要掌握下面几个小窍门。 ......
近年来,超市里肉的种类已不仅仅局限于普通鲜肉和冷冻肉,“排酸肉”也渐渐走上了人们的餐桌。这种肉到底好在哪?保存时应该注意些......
1 低温吊挂自动排酸成熟rn该方法是将胴体后腿朝上,挂在10℃以下的低温库中进行自动排酸,自然完成宰后肉的僵直、解僵和成熟过程.......
1 发病情2009年7月10日,长治市城区某养殖户饲养的80头荷斯坦奶牛中有15头突然发病.于是来笔者处就诊......
超市里的排酸肉，真的有商家说的那么神奇吗？是真的有防癌抗癌的功效，还是只是商家促销的噱头呢？排酸肉和普通的肉到底有什么区别呢？ ......
1 蘑菇不同种类的蘑菇具有不同的排毒功效,如香菇抗病毒,草菇排重金属,柳蘑菇降糖降脂,鸡腿蘑菇排酸,牛肝菌排嘌呤.黑木耳、银耳含......
人为什么会生病?rn营养学理论认为,人只有一种病,就是细胞病,细胞需要吃的营养没有及时补充,时间长了细胞就生病,细胞内的毒素没有......
从5月1日开始,关闭三个月的活禽交易市场开禁了,菜场卖活鸡在有效管控的前提下开始恢复.然而,在经过两次关闭活禽市场以后,上海市......
[目的]为改善湘南黄牛肉用品质,并在生产中推广应用。[方法]试验选取6头同一品种、月龄接近的湘南黄牛经同一饲喂条件育肥后进行屠......
针对油田注入水水质差和各种改造措施等造成的近井地带污染堵塞，以及油井酸化后排酸效果差等问题，根据液体喷射原理研究出一种既能对......
屠宰试验测定８头海黑杂种牛的牛肉嫩度，表明离体牛肉随排酸时间的延长其嫩度值发生明显的变化，在室温１２℃～１５℃下排酸４８ｈ肌肉嫩度从开始（屠宰后......
随着商品经济的形成与发展和人民生活水平的提高，我国大中城市基本实行了定点屠宰．机械化与半机械化屠宰率大大提高，促进了屠宰业的发......
泡沫流体举升排酸工艺能有效排出酸化后地层的残酸，根据质量守恒方程、动量守恒方程和能量守恒方程，考虑环空泡沫流体与油管泡沫流体......
●煲鸡汤学问大 ◇鲜鸡冷冻：如果买回来的是鲜鸡，则要把鸡先放进冰箱的冷冻室冷冻3～4小时排酸。动物刚被宰杀时，体内会释放多种毒素......
第十届中国国际肉类食品博览会近日在北京拉下帷幕。博览会上，一种在0℃～4℃经过24小时排酸的冷鲜肉技术备受青睐。......
生猪饲养是影响其生产率、畜体性状和肉品品质的主要因素，另外饲料成本也占到饲养总成本的70％。对农业生产过程中的废料进行再利用，不......
牛肉排酸是在冷却环境下进行的,在0℃~4℃的环境下放置12~24 h(有的到72 h),排酸肉经过充分的成熟过程,肉质变得柔嫩多汁,口感细腻......
研究呼伦贝尔羊不同部位肌肉,在排酸库吊挂排酸0、1、2、3、4 d,并分别进行冷冻后肉品质的变化情况,探讨肌肉宰后成熟机理,确定羊......
为了规范藏羊屠宰加工，提高产品卫生质量，保证肉品安全，本文从甘肃首曲生态食品有限公司碌曲加工厂藏羊的宰前管理、屠宰加工、预冷排......
10月16日，台湾迪弗斯科技股份公司（New Defrost Technology，Inc．）在北京名人国际大酒店举办“高新食品科技发布会暨品尝会”，隆重推出其......
本试验通过对湖羊羊肉pH值、肉色、剪切力值等指标的测定,研究了排酸过程中不同胴体间距对羊肉品质的影响。结果表明:宰后7 h内,处......
选择杜洛克猪、伊比利亚猪和拉康姆猪三个品种共计648头,按性别、屠宰体重和日粮营养水平分为不同试验组,经过宰后不同冷却方式、......
屠宰试验测定8头海黑杂种牛的牛肉嫩度，表明离体牛肉随排酸时间的延长其嫩度值发生明显的变化。在室温12℃～15℃下排酸48h肌肉嫩度从......
通过对自然放牧和补饲的呼伦贝尔羊,进行羊肉品质的相关指标测定(包括嫩度、pH值、蒸煮损失率、色泽)、微生物指标测定和感官评定,......
为了提高鲜肉排酸处理的自动化程度,解决系统存在的非线性、大滞后、大惯性等问题,研制了一种鲜肉排酸自动化控制系统,该系统利用......
为探究排酸牛肉的品质变化规律,并指导合理烹饪,将中国西门塔尔牛背最长肌在4℃条件下分别排酸12、24、48、72、120、168 h,对排酸......
牛肉是一种高蛋白的畜肉食品。简述牛肉的分类、营养成分及其食疗保健功效,介绍牛肉的排酸工艺与速冻工艺的具体操作过程、技术参......
为了研究品种对牛肉嫩度的影响以及在不同排酸时间中肉嫩度的变化,试验在内蒙古肉牛主产区选择了16月龄的红白花西门塔尔牛、夏洛......
冷却肉（冷鲜肉）是指严格执行兽医检疫制度,对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理,经过了预冷＂产酸＂,使肉完成了＂成熟＂的过程,并使胴体温度（以......
