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牛肉是一种高蛋白的畜肉食品。简述牛肉的分类、营养成分及其食疗保健功效,介绍牛肉的排酸工艺与速冻工艺的具体操作过程、技术参数及注意事项,以期为牛肉及其制品的生产提供参考。
牛肉的营养价值及排酸、速冻工艺研究
【摘 要】
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牛肉是一种高蛋白的畜肉食品。简述牛肉的分类、营养成分及其食疗保健功效,介绍牛肉的排酸工艺与速冻工艺的具体操作过程、技术参数及注意事项,以期为牛肉及其制品的生产提供
【机 构】
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凌源市质量技术监督局,辽宁宏达牛业发展有限公司,辽宁宏达费氏食品工业有限公司
【出 处】
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农业科技与装备
【发表日期】
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2010年07期
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