乳酸菌发酵相关论文
探索植物乳杆菌、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌混合发酵纯杏鲍菇浆的最佳工艺及品质，以菇水比、糖添加量、发酵时间、菌接种量进行单......
【目的】探究龙眼发酵乳饮料的优化配方和发酵条件，为深化龙眼发酵乳饮料生产及推动龙眼深加工产业健康发展提供参考依据。【方法】......
以毛酸浆果汁为原料，采用植物乳杆菌和副干酪乳杆菌混合发酵果汁，分析发酵前后的毛酸浆果汁理化指标、黄酮、多酚含量和挥发性气味成......
该试验以灰树花、海棠果为原料，以植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）MA2、保加利亚乳杆菌（Lactobacillus bulgaricus）717和嗜热链球......
以鲜香菇为原料，发酵乳杆菌为发酵剂，制成乳酸菌发酵香菇半成品，最后通过调味等工艺研制出一款乳酸菌发酵香菇调味制品。以甜面酱与豆......
目的：本实验研究玉米副产物发酵饮料（corn by-product fermented beverage，CPFB）对糖尿病小鼠糖脂代谢的改善作用。方法：采用高脂饲料联......
花青素作为天然的多酚化合物,是紫薯中的重要功能活性成分,具有抗炎,抗癌,抗氧化和抗衰老等作用。随着人们对健康食品需求的日益增......
桑叶（Folium Mori）在我国种植范围广泛、年产量大且营养价值丰富,是一种物美价廉的功能性食品,有着极高的食用与药用价值。但是在开......
为更好地利用红树莓和山楂,将其打汁,按照一定的比例混合,以植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、副干酪乳杆菌作为发酵菌种,制作成乳酸菌发......
植物基酸奶又称为非乳酸奶（Non-dairy yoghurt）,是目前风靡全球的植物基食品的重要组成部分。豌豆与大豆相比具有更明显的自然生态属......
以鸭梨为原料,自选戊糖片球菌和乳双歧杆菌HN019按体积比1∶1混合作为发酵剂制得发酵鸭梨汁,为鸭梨深加工开辟新途径.在单因素试验......
为了探究植物乳杆菌、乳酸片球菌、肠膜明串珠菌3株乳酸菌复合发酵蚯蚓对大白猪生长性能及抗氧化功能的影响,确定最佳添加比例.选......
为研究人参发酵产物在护肤品领域的应用潜力,利用植物乳杆菌对人参进行发酵,发酵后过滤制得人参发酵滤液.通过建立斑马鱼组织再生......
豆腐渣是豆腐生产的副产品,营养丰富,所含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等基本上与豆浆、牛奶豆腐中的营养成分相同.......
该研究采用保加利亚乳杆,嗜热链球菌,植物乳杆菌和副干酪乳杆菌4种乳酸菌发酵乳清蛋白蓝莓汁混合物,研究发酵体系对3种致病菌(金黄......
凤丹牡丹花主要产于安徽铜陵，以药用、油用为主要用途，于2013年被国家卫计委批准为新食品原料。由于油用牡丹种植面积逐年扩大，其副产......
皮肤与外部环境持续接触，维持皮肤的健康可以保护人体免受到潜在的物理、化学因素伤害。此外，皮肤可以有效地防止有害微生物、环境中......
麸皮是畜禽饲料中常用的原料,含有丰富的营养物质,广泛应用于畜禽饲料,但利用率较低。乳酸菌发酵可提高麸皮饲料品质,提高其应用价......
将人参添加到发酵香肠中,使用植物乳杆菌与鼠李糖乳杆菌质量比为1∶1的复合发酵剂进行发酵。探究了人参添加量对发酵香肠pH值、DPP......
【正】 据了解,中国现在已有糖尿病患者2500万左右,在60岁以上的老年脑力工作者中,糖尿病发病率高达11.2％,而对糖尿病至今尚无有效......
实际上，酸奶中的这些细菌到底能否起到“益生菌”的作用、能够起到多大的作用，也都缺乏充分的科学证据。 在酸奶厂家各出奇招，争奇......
牛奶,醇厚、洁白、甘甜……和我们朝朝暮暮。除此,我们对其还有多少了解?幸有中国乳业博物馆这样的地方。捡拾了牛奶历史和现实中......
为了分析酸菜自然发酵过程中乳酸菌分布,从自制酸菜的发酵汁液中分离筛选出35株乳酸菌。采用SDS-PAGE电泳法对其全细胞蛋白模式进......
研究本科研组分离得到的高效乳酸菌和纤维素分解菌混合菌剂对玉米秸秆青贮饲料发酵品质的影响。实验中设计无微生物添加的对照组和......
研究以赤霉酸对饲料添加菌(乳酸菌:A4和A7;纤维素分解菌:Nf和Y6)富集培养的影响为主要目的而进行。同质量浓度不同添加量的赤霉酸......
以牛奶为原料,枸杞山药为主要辅料,利用保加利亚乳杆菌,嗜热链球菌和植物乳杆菌按照体积比1:1:1进行发酵,采用单因素和Box-Behnken......
本文研究了乳酸菌发酵黑豆粕制备糖-肽复合物的工艺条件及其抗氧化能力.以DPPH自由基清除率和水解度为指标,通过对菌种筛选、......
本文旨在通过乳酸菌发酵开发新型发酵果蔬汁饮料。通过耐酸、耐胆盐及生长特性分析,得到5株具有优良发酵性能的乳酸菌(嗜酸乳杆菌1......
乳酸菌具有抗高血压、抗肿瘤、抗突变活性、抗癌、抑菌等的作用,能够抑制有害菌的生长,同时分解碳水化合物产生乳酸,降低青贮料的p......
以乳酸菌发酵降镉后的大米作为研究对象,通过Osborne分级提取法分离出蛋白质后,分层提取大米白淀粉、大米黄淀粉。分析乳酸菌发酵......
研究乳酸菌F604发酵苹果红枣复合饮料的生产工艺,以苹果红枣为生产原料,对苹果红枣汁比例、接种量、发酵时间及发酵温度等影响产品......
吃优格、做优格近来蔚为风潮.马上就要进入盛夏,乳品市场尤其是优格也随气温升高而热闹滚滚.rn优格是什么?优格是英语“yogort”的......
纯酸奶,钙磷铁吸收率高rn酸奶是选用新鲜牛奶、经严格消毒、乳酸菌发酵、凝固、冷冻等工序制成的.除了含有鲜奶的全部营养要素外,......
酸牛奶是鲜奶经过乳酸菌发酵制成.与鲜牛奶相比,它更符合中老年人的需要.rn酸牛奶制成的基本过程是：鲜牛奶一消毒灭菌(适宜的温度和......
南瓜是低脂低胆固醇的食品原料,以南瓜酱为主要原料,通过乳酸菌发酵探究其发酵特性和变化规律,研制发酵南瓜酱新产品,为提升南瓜产......
中国是世界苹果生产大国,也是世界最大的苹果浓缩汁生产基地,但长期以来苹果精深加工产品单一,市场风险极大,严重制约产业的快速国......
随着健康意识的不断提升,人们对饮料的消费需求也发生了质的变化,由“注重口感”向“功能性”转变。植物饮料因其具有天然、营养、......
我国乳酸菌发酵制品历史悠久,具有多种益生功能,与人体健康有着密切的关系.本文主要阐述了不同乳酸菌发酵食品的种类、营养特点及......
实验结果表明生产姜汁燕麦乳酸菌发酵饮料的最佳工艺参数为姜汁含量30％、燕麦汁含量60％、蔗糖添加量6％、摇床培养36h，在接种量10％和发酵......
在我们所有的食品中,没有什么食品比牛奶更受到国人的“不公正待遇”了。一方面,牛奶对于人体健康至为重要,在全世界受到广泛重视......
同学们都知道酸奶好喝,还对我们的健康有好处。那么,酸奶是怎样对我们的健康起作用的呢?你知道买酸奶要买“活”着的吗?酸奶是一种......
酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面还扬长避短,成为更加适合于人类饮用的营养保健品。酸奶中含有一种生长活性因子,能增......
酸奶的作用虽然不像梅契尼科夫宣传的那样神奇，所谓能美容养颜减肥、增进长寿的说法也并没有得到很好的证实。但毋庸置疑的是，酸奶以......
