宫廷菜相关论文
北京作为六朝古都，吸收了满汉饮食文化精粹，皇家与市井味在此共存，不仅有名目繁多的京味儿传统小吃，更有独具京城特色的官府菜、清真菜......
别看是在北京城，可想吃到正宗的北京菜却非常难。这座城市包容着太多不同的人群，以至于现在的北京大街上饭店五花八门，但想找一家北京......
之前曾经有很长一段时间，我都住在地坛公园南门附近，那时候南门附近有一片广场，种了很多的树，地面是整洁的石板，每天都有清洁工来打扫得......
现在私家菜如雨后春笋般地遍布胡同和小巷,使我又回忆起老北京的私家官府菜“谭家菜”。 北京,是金、元、明、清建都的地方,正......
江湖——小时候的味蕾跟定人的一生。 吃真是有趣味的事情。 朋友刚从欧洲回来，以为她会一脸幸福地讲述欧洲历史，她却痛苦地说......
宋江的马这几天情绪不好，宋江就倒霉了。“嗖！”宋江被抛出去，把腿摔断了。请来入云龙公孙胜发功接骨。 公孙胜的掌心与宋江的伤腿......
2014年,辽菜传统烹饪技艺入选第四批国家级非物质文化遗产名录,这也是迄今为止整个东北地区唯一一个入选国家级非遗的饮食类项目。......
当海码头遇到微山湖地锅 随着火力打开，浓郁的酱汁香味在空气里弥漫，围坐的食客暂停谈话，将大部分感官调动起来。黑铁锅中的秘制酱......
卤煮火烧是由火烧和卤煮两种食材做成的一种美食。火烧即是来源于流行于北方的一种面食，就是把面团揪成一个个馒头大的剂子，加入油盐......
巴蜀大地上复杂且多变的地形阻隔了四川先民的脚步，人们藉由水系而分隔，饮食文化也由此划割出区域：岷江流域的上河帮，沱江流域的小河帮......
【编辑留言】我们试图从“辽菜传统烹饪技艺被纳入国家级非物质文化遗产”的整个历程中寻找一种精神——相比知名已久的八大菜系，辽......
清朝的皇帝爱吃些什么？他们的后妃呢，又是如何？饮食属于道貌岸然的公共仪式，还是彻底放松的私生活？宫廷筵席的豪华富丽，到底体现在哪里呢......
专访七十七万年清真中国菜董事长王若冰是在世界中餐业联合会清真餐饮（食品）产业委员会的西安筹备会期间。为期两天的会议，日程排得很......
【正】南宋的菜肴,从大者分类,可分为宫廷菜,市民菜与乡村菜三大类,各有特色。现着重介绍都城市民菜肴的特点,简言之,特点有五:一......
【正】杭帮菜不仅在我国城市菜系中享有盛名,而且名闻亚欧,已成为杭州城市的金名片。杭帮菜的发展,是数千年努力的结晶。南宋时期......
中国古老烹饪理念中有“酱率百味而行”的说法。在清朝宫廷膳食中，常有一碟生莱和生酱。传至民间，相沿成习，所以至今在北方某些地区，每......
鲁迅是中国现代伟大的文学家、思想家和革命家，毕生创作出许多优秀文学作品，他富于正义感和民族气节，思想深刻，忧国忧民，耐住寂寞，甘于清......
步入湖光塔影、亭台楼阁的北海，感受着清风拂面，欣赏着阳光在水面上留下的一串金光闪闪的波纹，即使到了萧条寒冷的秋冬，这里依旧景色宜......
火鍋之有肇自於遼,經宋、金、元、明至清熾盛,從宮廷到民間、自天子而庶人多有使用。 清宮舊制每年“從(舊曆)十月十五起每頓飯添......
6月13日 精致消费的宫廷黄鸡 北京油鸡是北京地区珍贵的优良地方鸡种，距今已有300多年的历史。开水白菜是宫廷菜中很有特色的一......
北京菜又称京菜，是一种由宫廷菜、官府菜、清真菜、地方菜和经过改进的外地菜构成的“五元合一”的菜系。北京菜的菜品繁多，选料精细......
“一千个读者，一千个哈姆雷特”，原本指不同的读者对同一文章的理解各不相同，用来形容今天餐饮届对京味菜的阐释同样十分恰当。爆肚、......
早年受毛主席的思想教育影响，很多有志青年都本着干一行爱一行的信念一直坚守在一个岗位上，中国烹饪大师杜广贝就是其中一个。出于对......
文化是流动的,从历史看,某一文化事项,很难自始至终都被某个民族所持有。从饮食文化里,更容易看到各民族间、各阶层间文化的交流与......
满汉全席,有文又称满汉燕翅烧烤全席,清代中叶兴起,为中国古典筵席之冠。但它发源于宫廷菜,还是官府菜?或是民间菜?如果是官府菜,......
中国北方天气转凉,秋高气爽,来一锅热气腾腾、飘香四溢的火锅,是一家人幸福团聚的美好时刻。火锅是中国的传统饮食方式,起源于民间......
【正】北京:北京烤鸭、涮羊肉、仿膳宫廷菜、谭家菜、炒肝、烧麦、小窝头、萨其马、打卤面上海:五香豆、鸡血汤包、三黄鸡天津:狗......
美味珍是一家专注于中国传统宫廷菜开发与研究的餐饮企业,并凭借皇家佛跳墙和皇家满汉全席名动京城,现有位于国贸中心西楼一层的国......
2004年北京高考结束后，一些作家和走过高考之路的人．也对本次高考的作文题目”包容”产生了兴趣，并交出“模拟考试”的“答卷”。记者......
龙舟鱼成名原因此菜出自清朝康熙年间，据说，康熙帝在历代君王中是出类拔萃者之一。他精明能干，聪明过人，并经常到各省巡视。......
宫廷菜是北市菜的重要组成部分。北京是六朝古都沉淀了浓厚的饮食文化底蕴，北京宫廷菜也带有厚重的历史文化内涵。作者在这里论述了......
中国地大物博，食材多种多样。每个地方都有属于自己的独特美食。在北京，当地美食更是容纳百通，宫廷菜、官府菜是一类，街头小吃又是完全......
官府菜、宫廷菜、私房菜、传家菜、会馆菜……，一波一波的餐饮潮流“你方唱罢我登台”，令人眼花缭乱，目不暇接。但最近网上好评如潮的......
上期我们聊了关于明朝宫廷菜,这期我们就一起来研究一下明朝的江湖菜。俗话说,人在江湖身不由己,同样,菜在江湖那味道也就多种多样......
德国高端葡萄酒以其出众的清爽新鲜、优美的酸度、细腻和丰富的口感闻名于世。在东方,德国葡萄酒尤其适宜搭配香气突出、略带辛辣......
<正>作为在京城国贸地区经营了近二十年的标志性餐厅,美味珍一直以原汁原味的宫廷菜和独家秘制的佛跳墙享誉京城,并有众多的拥趸。......
<正>在以往提到的菜系当中,无论是川、鲁、苏、粤还是其它地方菜系,它们之间的关系简单明了,川菜的发祥地就在四川,粤菜在广东,泾......
都说南京人爱吃,此话不假。但凡到过南京的人,一定忘不了那一锅桥头的牛肉锅贴、那一碗夫子庙里的桂花糖芋、那一块莲湖的糕团,当......
<正>在我的理解中,中国菜的大的概念区分,应当就是三个层次:民间菜(又称坊肆菜)、官府菜、宫廷菜。官府菜起着归纳、提升、流行和......
