烹饪过程相关论文
随着生活水平的提升,人们对食物营养的关注度也在不断升高.食物原料的烹饪与加工会导致营养素的流失.因此,烹饪时需根据食材的特点......
烹饪过程会破坏蔬菜中硝酸盐和抗氧化能力的平衡，影响蔬菜硝酸盐潜在安全风险。该文研究了四种烹饪过程对空心菜和卷心菜中硝酸盐、......
人体对有害物质的摄入主要经呼吸，皮肤接触和饮食，而通过食物摄入的多氯联苯（polychlorinated biphenyls, PCBs）等氯代芳烃类化合物占......
用碱性过硫酸钾消解紫外分光光度法和微量凯氏定氮法测定小白菜、芽白、红菜苔、包菜、韭菜、菠菜几种叶菜烹饪过程中废弃物TN排污......
这些年轻人将来可能成为厨师,也可能会获得生物医学、风味化学和地理学的高级学位。自从有厨师开始在烹饪过程中使用厨房器材设备......
抽油烟机又称吸油烟机,是一种净化厨房环境的电器。它能将炉灶燃烧的废物和烹饪过程中产生的对人体有害的油烟迅速抽走,排出室外,......
中式烹饪目前在世界范围内受到了人们的广泛好评,喜爱吃中式烹饪的人越来越多。之所以中式烹饪受到人们的追捧,正是因为重视烹饪独......
煎炒烹炸,是几千年来中国人擅长的本领,在程序繁杂的烹饪过程中,虽然有了想要的味道,却往往会损失掉食物中的营养,甚至产生一些有......
“裸烹是餐饮界的一种新时尚新概念,是指厨师在烹饪过程中不使用非天然、不安全的添加剂,而改用天然食材、调味品制作色、香、味俱......
古里食堂位于委内瑞拉卡罗泥河的巨型电站里,这座食堂的厨房和餐厅的总面积约有25 000平方米,每天可供应40 000份饭菜,厨房里安装......
炎炎夏日,常会给人一种烦躁不安的感觉,特别是小孩子。因此,这时的烹饪就显得尤为重要,在烹饪过程中要抓住两个字:清和爽——清清......
目前,电磁灶与微波炉已开始进入普通家庭,成为炊具中的佼佼者。它们同属新型的电子炉灶,有相同之处,也有相异之处,二者各有所长。......
鱼的腥味主要来自鱼体内的三甲胺。这种物质不易分解,也不易挥发,因此,凡鱼必腥也就成了定论。那么,怎样除掉鱼的腥味,下面介绍两......
竹笋,肉肥质嫩,鲜中带甜,素有“素食第一品”之称。其品种繁多,按时节分,有春笋、夏笋、秋笋和冬笋;依形状论,有笔杆笋、鞭子笋、......
烹饪有时候也像一门哲学,原料越简单反而越难做;反之,看上去越复杂的原料组合,却能轻而易举翻炒几下就出炉,而且味道还出奇地好味......
一、绝对不能再喝酒。虽然有些脂肪肝与喝酒无关,但专家表示,一旦诊断出脂肪肝,患者应该绝对禁酒。二、减肥。由于脂肪肝是一种消......
本文基于工作实践,分析了目前食品(菜肴)中香味的来源,并着重介绍了加热食品,促进香气的挥发,添加调料,掩盖食品的异味以及密封烹......
业主信息/Interior Data File 居住者/精明强干的海归白领杨小 姐，目前单身。 居住年数/2003年入住高层公寓 房型，1室2......
1.铁锈克星 可乐是铁锈的“天敌”。如果您有一堆小零件需要除锈，把它们在可乐里泡一夜，早晨起来给它们“洗个澡”就OK了。你也可......
去过楼外楼的小伙伴都知道,楼外楼的特色就是“东坡肉”、“龙井虾仁”、“西湖醋鱼”、“宋嫂鱼羹”、“叫化童子鸡”等等,但可能......
把新奇的厨具搬进厨房,给平淡的烹饪过程增加一点乐趣,让“奇思妙想”跃动出动感十足的绚丽舞姿,绽放难以抗拒的魅力,生活因此而乐......
厨房是家庭油烟多的地方。油垢主要是在烹饪过程中产生的,如果没有及时清除,日积月累下来,清除的难度就会增加,成了令人伤脑筋的顽......
灶具和水槽是厨房里最基本的两大元素,也是厨房的灵魂所在。作为最常用的厨房用具,灶具和水槽当然马虎不得,实用虽然很重要,但是如......
微波炉是一种很有趣的家用电器。普通的微波炉甚至比名牌运动鞋还便宜,但它却能将电源插座的220V电压提升到3000V以上,在几分钟内......
吃,是我们永远离不开的话题。那些藏在食物里的爱,或者发生在烹饪过程中的精彩故事,再或者那些从舌尖上尝出来的“味道”……所有......
主料:排骨400克海带结100克海蜇头100克姜5克制作过程:1、将排骨斩段飞水去血末,洗净捞出;2、净锅烧开水将海带及海蜇头飞水倒出;3......
当海码头遇到微山湖地锅 随着火力打开，浓郁的酱汁香味在空气里弥漫，围坐的食客暂停谈话，将大部分感官调动起来。黑铁锅中的秘制酱......
新土豆炖煮,老土豆烹炒。新鲜土豆口感细嫩稠滑,容易做熟。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好,在水中仍能保持块状,吃起来口感很面......
饮食的环保，首先要看饮食会造成什么污染。一般来说，人们首先注意到的是最直观的固体垃圾污染，比方餐盒餐具；第二是烹饪过程的污染，比如......
暖春已至,人们的味蕾也悄然打开,食客们也开始踏上了寻觅美食的征途。其中一个不可错过的美食目的地便是位于斯堪的纳维亚半岛的瑞......
选择一款合适的水槽不仅能让主妇们的烹饪过程轻松省事,而且能为整个厨房增色不少。走在卖场里,众多的水槽品牌及款式是否让你多少......
抽油烟机又称为吸油烟机,是一种净化厨房环境的电器。它安装在厨房炉灶的上方,能将炉灶燃烧的废物和烹饪过程中产生的对人体有害的......
食材是经过大自然雕琢的天然的艺术品,好的厨师尊崇食材的本味,也是对大自然造物的敬畏。厨师在烹饪过程中,专注而细腻,综合了嗅觉......
在瑞典，食品安全不仅是来自政府严格的把关，还来自慢食文化、从小做起的食育以及保护环境意识的高涨，这些相互关联的饮食观念成为瑞典......
要到过年啦,俗话说,每逢佳节胖三斤。在这个节日气氛愈来愈浓的时候,有没有分外想念盘子里那些个鸡、鸭、鱼、肉……呢,本期栏目就......
目的:比较三种不同的烹饪方式对10种不同蔬菜维生素C含量的影响。方法:选择10种常见的蔬菜种类,分为三种不同的烹饪方式,不锈钢炒......
如何去开启孩子的智慧？开启的方法又有哪些？这被越来越多的家长所关注和探究，我认为，开启孩子智慧钥匙有以下几种：良策一：启发孩子模仿创......
