烹饪方式相关论文
为指导消费者食用果蔬时科学降低农残摄入风险，对小白菜施加不同质量浓度（1、50、100μg/mL）的农药（百菌清、毒死蜱和氟虫腈），通过建立的......
以新鲜牡蛎肉为原料,分别对其进行清蒸、水煮、微波和焙烤4种烹饪处理,检测烹饪前后牡蛎的基本营养成分、蛋白质体外消化率（In vitr......
随着生活水平的提高,消费者对健康烹饪的关注度与日俱增。为探讨不同烹饪方式对杂环胺生成规律和理化指标的影响,本文以标准牛肉饼......
研究了蒸、烤、烙、炸4种烹饪方式对小麦粉发酵面食中的钙离子、氨基酸的差异。结果表明，烤的烹饪方式得到的小麦发酵面食营养价值......
芦笋营养丰富,具有比较独特的风味,深受国内外消费者的喜爱。在中国,烹饪方法多样,菜肴也就有更多的选择性。烹饪方式的不同,食材......
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稻米（Oryza Sativa L.）是一种主要的商品类谷物作物,也是全球半数以上人口（特别是亚洲国家）的重要营养能量来源。全粒米作为稻米的主要......
以油炸、微波、水蒸三种方法制作糊辣风味牦牛酸醡肉,比较烹饪后菜肴质构、色差、水分及感官等食用品质的变化.结果表明:与烹饪前......
我国具有独特的烹饪方式与饮食文化,不同的烹饪方式与食物的营养、身体健康有着密切的关系.本文对常用的煮、蒸、炒、炸、烤五种烹......
为探究不同烹饪方法对青花椒挥发性特征风味成分的影响,对实际烹饪做指导,采用水煮、油炸和汽蒸三种烹饪方法处理青花椒,利用电子......
饮食,是人生存的基本。伴随着时代的变化和经济水平的提高,人们对饮食的概念也从最初的“填饱肚子”演变成“吃得健康”。由于世界......
古代贵阳人的部分饮食习惯,和粤菜的精神内核很相似,就是喜欢吃本(鲜)味。若称之为寡淡,可能就外行了,用当代“舌尖体”的话说,就......
轻食的由来 轻食起源于17世纪英国贵族的下午茶。当时英国贵族的晚餐时间比较晚，下午的时候厨师就会制作一些小点心搭配红茶食用......
白羽鸡宜快炒不宜煲汤。白羽鸡(大白鸡)是最常见的肉鸡,其个头大,鸡胸、鸡腿较为丰满。白羽鸡肉质细嫩、成熟快、水分含量较高,适......
北京品匯和牛·精致料理店主打烤和牛、海鲜,这组专题中的两道菜品以澳大利亚谷饲和牛为主料,但搭配不同食材,采用不同烹饪方式演......
十几年前初来瑞士,我对当地美食充满幻想。而旅居至今,才觉得这里能真正称作本土美食的实在寥寥无几。奶酪火锅奶酪火锅Fondue可以......
来到平坝,不得不提当地的特色清真牛肉火锅。选取当地优质小黄牛肉,通过焯水、加入料酒去腥、煮出血渍后慢炖30分钟,再搭配简单的......
真空低温烹饪具有改善肉类品质、减少营养素损失和延长保质期等优势,然而该技术能否替代传统煎制牛排还未见报道。该文通过对牛排......
本实验采用水煮、清蒸、热炒和微波4种烹饪方式对淮山进行加工,通过对烹饪后的淮山进行质构分析、扫描电子显微镜观察以及傅里叶变......
摘 要：为探究菜肴中的亚硝酸盐的含量变化规律，本研究将不同烹饪方法制作的几种菜肴，放置于不同的温度条件下（4 ℃、15 ℃、25 ℃），进行......
营养的指标概念目前正对中国的燃气灶提出挑战。近日亚洲南洋营养学学会的一份东西方饮食营养调查表明，东西方饮饮食营养的差异，与中......
人体对鸡蛋所含营养的消化率，就烹饪方式而言，煮鸡蛋和蒸鸡蛋最高，接近100％，煎鸡蛋为81％，因此，煮鸡蛋和蒸鸡蛋营养最好。其中，白水煮蛋无油......
HOLA特力和乐康宁晶彩透明锅2.25L+蒸格$498元/件晶彩透明锅,是由一种耐冷热温差的玻璃陶瓷材质所铸造,不易因热胀冷缩而破裂。而......
想出去享受美味大餐？可有了娃之后，外出就餐就变得不那么简单了：再也不能抬腿就走，生猛麻辣也不能随便点，还得提防宝宝在餐厅里当众哭闹......
我们应诚多吃水果和蔬菜，补充丰富的维生素，还宴注意的是不要破坏它们的营养元素!为了更好地享用它们提供的营养，在保存和准备食用时......
对于糖尿病患者的饮食糖友没有正确的认识,存在很多误区。吃糖太多会发病吃糖和糖尿病并没有直接关系。目前普遍认为,1型糖尿病是......
刘家锅扎根北京时间并不算长，在京城总共也就两家店子，比起那些动辄几十家分店的酒家来说似乎有点孤军奋斗的味道，但刘家锅在京城名气......
汤为什么具有滋补功效? 经过长时间煲制出来的靓汤,因为营养成分充分 溶解在汤中,所以更容易被人体吸收,有着极好的养生 作用。还......
北京蓝海钟鼎楼食府是一家隶属于山东蓝海酒店集团的高端精品餐饮店,“钟鼎楼”是蓝海酒店集团旗下的高端餐饮品牌,寓“钟鸣鼎食,......
【金悦轩】×粤菜$200-300元(?)福田区深南大道6013号中国有色大厦1-4楼(?)4145.5961万元(?)4.1638万笔(?)车公庙片区茶市人气爆高......
天下味天下味是一家以经营川菜为主的酒楼,位于CBD核心区域的万通中心。飘香脆肠和麻辣兔头是餐厅主打菜,飘香脆肠采用据说来自三......
各种瞬间飘浮在日子的缝隙里,冥冥之中决定了人们命运的轨迹,那温润的一刻;甜蜜的一刻;闲散的一刻;凝神的一刻;漫长的一刻;永远的......
建造一间有品质的餐厅,设计与美食肯定是不分家的。大到餐厅本身的历史、菜肴的文化,小到餐盘厨具,一顿美好的食物绝对是建立在无......
此时此刻,是的,就是当你手捧着这本《天下美食》恰好翻到小美食经的这页,也许你正在图书超市的上万本书籍中选择着;你慈祥的妈妈也......
4月11日,联合利华饮食策划“新川厨房”揭幕仪式在成都举行。四川省烹饪协会、四川省饮食服务行业协会秘书长李新,联合利华饮食策......
我知道这是个耸人听闻的题目。对于许多会吃、爱吃的老广来说,若真要有那么一天,广州到处是粤菜连锁店,每家门口都站上一只类似肯......
世上没有垃圾食物,只有垃圾食谱。快餐店的老板总是挖空心思地利用糖、盐和脂肪诱惑您的味蕾。但是,您完全可以自己做主巧搭配。即......
如果你爱一个人,就让他去开餐厅吧!因为这里是天堂。如果你恨一个人,就让他去开餐厅吧!因为这里是地狱。不做金融,去开餐厅;不做画......
如果说茶叶的醇香是中国用来PK咖啡那浓郁小资调调的利器,那么火锅的沸腾便是国人用热煮来抗衡西餐冷食的又一道专属密旨。硕大的......
