行政总厨相关论文
秋意渐浓,无肉不欢。这组佳肴是北京通州北投希尔顿酒店在“中华主厨季”活动中推出的招牌菜。青雅中餐厅行政总厨吕晶将多年的工......
寻找食材本真滋味是每一个主厨最乐意做的事,尤其是将自然的风味融入到菜品中,打破常规的方式给食客带来视觉、味觉甚至触觉的新体......
这组来自长沙鲤隐台的菜品源自三湘四水的山水溪涧、田野丘陵之中。长沙鲤隐台执行董事兼行政总厨贺俊贤从去年就投入鲤隐台的筹备......
行政总厨可不仅仅是厨艺精湛那么简单,如果你不能把控盈利点,还不善管理,那么菜做得再美味也只是个厨师而已,离行政总厨还差得很远......
她要做中餐的LV餐饮行业竞争激烈众所周知,可谓一片“红海”。但当很多餐厅还满足于高潮时段的人声鼎沸时,张兰已经打败了曾经连续......
大连电视台《生活一级棒》“连菜连台彩”节目的2006年第九期录制现场,“千品之春”和“梨园风情”这两道菜品深深吸引着评委和观......
苏州坐拥天时地利,在食蟹之道上也最具话语权。2008年,出生苏州的导演崔轶,以一家“百年老字号”的蟹宴餐厅为背景,拍摄了喜剧电影......
正值蜜月婚礼季,位于迪拜的卓美亚帆船酒店重新诠释浪漫定义，为有情人在其著名的直升机停机坪上准备了空中婚礼体验。服务内容包含......
瑞士国际航空公司将加强与半岛酒店的合作，为来自亚太地区的旅客提供瑞士风味餐饮。自2009年登陆香港——苏黎世航线之后．半岛集团行......
年,是中国情怀,是华夏传统,是家的诠释。游子归来,亲友相聚,享阖家之喜,品锦食美味。有家的味道才叫年,年的味道尽在那片华灯熠熠......
郑州新东方餐饮学校，年轻的学子抬头仰望着演讲台上的大师，心中憧憬着未来。台上这位长得神似著名影星黄磊的男子，是云南餐饮协会认证......
在美国宣布开放为面对中国游客的旅游目的地之后,由《世界》杂志“世界汇”俱乐部主办的“美国异域风情体验”派对,在北京“美洲国......
“俗话说味精厨子,香油厨子,离开味精香油中餐很多师傅仿佛就不会做菜了。而我的”创意菜“却选择天然新鲜的柠檬汁代替醋,蜂蜜代......
家亮是我的好朋友,这交情要追溯到20多年前。那时,我在《文汇报》当记者,家亮是海宁路乍浦路口的欧美西菜社的当家人。我从乍浦路......
悉尼人有着众所周知的“喜新厌旧”名声。“你开业,他们就来了”仿佛像咒语般的灵验。问题在于悉尼人对新事物的热情往往那么几个......
黄金光南京市市级机关食堂领导厅厨师长。1993年荣获“美食白下杯”比赛第二名。2002年荣获“南京市机关事业单位烹饪比赛”创新套......
2006年6月6日,适值北京亚运村红莲烤鸭店重张,记者专程采访了北京楚畹园饮食有限责任公司董事长兼总经理陈剑浒先生。今年40岁出头......
知音酒家坐落在全国闻名“日出万匹,衣被天下”的丝绸之乡吴江市盛泽镇,总面积达4000多平方米,拥有31个雅间和宴会大厅。可容纳150......
2008年11月8日,骤降的气温让人们措手不及,但在北京地区的蜀国演义黄寺店内,寒冷却被人们的热情驱赶得无影无踪。下午2:00,这里正......
首次到达开普敦,是在2004年4月,南非第3次民主大选前一周,以后有人问起有关南非行记忆深刻的物与事,我都会说:迷城的月亮、约堡的......
即便是最苛刻的美食家,也会赞不绝口。精致考究的法式大餐、热情洋溢的地中海烧烤、花样十足的中式粤菜、或是细腻的本帮菜肴,均可......
说来惭愧,我对粤菜的认识浅薄,仅限于书上的片面,只知道粤菜乃八大菜系中最精致美观的。今天受朋友之邀,扬言是要让我尝尝真正的粤......
北京福楼餐厅是法国福楼集团在华开设的第一家法式餐厅。自1999年开业以来,凭借其浪漫、轻松的用餐环境,经典、健康的传统菜肴以及......
坐落于江边的大蓉和,门前广阔的江面与店内开阔的空间相呼应,显得非常大气;店内舒适的米黄色系装饰又给人一种随心之趣。面对天然......
在海内外被誉为“鸭都”的南京城,每年要吃掉4000万只鸭子,此举任何城市都无法相比。而近几年来,南京人吃龙虾又出了名。每年5月至......
春日里阳光和煦、绿叶抽枝、繁花似锦，此时正是各种野菜生长的好时机，也是最佳的品尝期。也许野菜天生就透着神秘感，爱尝鲜的人们早已......
回味是真味说起烹饪,好的调料的确是厨师们非常看重的,它不仅关系到菜品的质量,而且还影响到厨师的烹饪效率。有时候,调料放
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“渝风堂”的创办人陈波先生是川菜大师陈鉴于先生之子。1939年,陈鉴于先生来到重庆,由此开始了改良川东地方菜之路。2004年陈波先......
1963年肯尼迪总统访问欧洲,6月26日成为他此行的高潮。那天他站在柏林墙前宣告:“Ich bin ein Berliner”——“我是一个柏林人。......
3月19日,国际知名企业联合利华食品(中国)有限公司,组织华东地区的多家酒楼、宾馆总厨乘机飞抵成都。原来,这是一次两地餐饮企业与......
租辆自行车漫游在斯坦利公园在温哥华市区里的斯坦利公园,如果只是跟站在那里的图腾合张影,就太辜负这1000多英亩的原始森林生态景......
读万卷书行万里路,对于厨师这个经验型、实践型的行业来说更是如此。中国地大物博,幅员辽阔,从北到南菜系流派更是举不胜举,想要厨......
在事事讲求效率速度即用即弃的现代商业社会，老字号是声誉和质量的保证。它们历经时代动荡战火硝烟仍能顽强生存，堪属含金量足赤的名......
为实现国家劳动和社会保障部“要求从业者必须有相应的职业资格证书,用人单位必须要求应聘者及企业内部员工具备相应的职业资格证......
记者近日获悉,四川省劳动和社会保障厅批准了厨政管理师、餐饮职业经理和营养师这三个职业标准,并于2006年6月由四川省劳动和社会......
本文是笔者根据餐饮行业的特点,结合自己的经验,分析了餐饮行业在厨房成本的控制上存在的问题和应对策略、解决方法。
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今年已经年过五旬的邱国奇师傅,现在是洲际酒店管理集团西南区的行政总厨。他从1965年开始进入餐饮行业。入行至今,他一直从事餐饮......
为适应我国饭店与餐饮行业国际化、多元化、连锁化快速发展的需要,培养和造就更多的优秀厨政管理人才,中国烹饪协会培训交流中心于......
2009年8月2日下午,“广味源·扬帆2009健康美食研讨会”在上海银星皇冠假日酒店金爵厅隆重召开,本次研讨会由中国烹饪协会名厨专业......
