鸡蛋液相关论文
鸡蛋液具有丰富的营养和良好的凝胶特性,是优质的动物性蛋白来源,但是其应用范围较窄,多为鲜食和应用在鸡蛋布丁、鸡蛋干及蒸蛋糕......
想做一道精致、美味又独特的美食宴客？不妨在充满欢声笑语的节日里尝试一下加州核桃脆爽大虾。这道菜的制作过程非常有趣，就像是一个......
王府玉白菜原料：鱼肉450克虾仁20克大白菜叶3片盐10克味精、胡椒粉各5克鸡汁13毫升鸡蛋液150克浓汤【注】适量虫草花3根枸杞少许......
老式饭盒蒸丸子原料：梅林清蒸猪肉罐头1盒东北酸菜丝350克猪瘦肉末500克盐5克味精5克十三香1克鸡汁3毫升姜末、葱末各5克鸡蛋1个八......
面筋已是大家熟悉的一种烹饪原料了,可是你知道用鱼肉也能做成"面筋"吗?最近,笔者所在地区的多家餐馆,正在流行用"鱼面筋"为原料烹......
鱼香脑糕 原料：净猪脑花250克 猪肥膘肉150 克鸡蛋液50克 姜米、蒜米、泡椒茸、葱花、姜汁水、精盐、胡椒粉、味精、白糖、醋、干淀......
白菜丸子火锅把鲜肉末纳盆，加白菜末（氽水后切碎），盐、鸡蛋液和红苕淀粉搅拌上劲后，挤成丸子直接入微沸的水锅里，氽熟了捞出。......
家乡藕饼原料：猪五花肉茸300克 净藕150克 鸡蛋液20克 葱花、姜末、盐、味精、酱油、白糖、胡椒粉、蚝油、生粉、糯米粉、芝麻油、......
五香九肚鱼 原料：九肚鱼10条 炸蒜片10克 五香粉10克 芝麻粉10克 料酒10克 精盐5克 辣椒面50克 味椒盐10克 面包糠100克 红椒丁......
芒果鸡柳 原料：芒果肉500克 鸡脯肉400克 鸡蛋液100克 面包糠150克 生粉50克 橙汁80克 番茄酱20克 精盐、白糖、水淀粉、色拉油各适......
焦熘，又称脆熘、炸熘，属熘菜的一种。它是将原料改刀、挂糊、过油，再浇上味汁或与味汁拌匀而成。成菜具有焦嫩、酥香、汁稠、味厚、润......
一、鸡蛋炒豆腐 1. 原料。豆腐300克，鸡蛋4个，葱花15克，料酒30克，精盐、味精各适量，汤150克，猪油50克。 2. 烹调方法。将豆腐切成......
原料:土豆400克川味腊肉50克青红椒50克洋葱40克泡萝卜25克野山椒10克鸡蛋液2个番茄沙司60克豆蔻粉4克美极酱油2克精盐、鸡精、湿......
五香螺肉饼原料:田螺1500克面粉60克吉士粉50克五香粉10克鸡蛋液3个面包糠200克青蒜末20克姜片、葱节、精盐、黄酒、胡椒粉、味精......
芝麻南瓜圆原料：老南瓜500克 脱皮芝麻100克 菠萝50克 猕猴桃100克 香蕉100克 鸡蛋液80克 吉士粉、澄粉、糯米粉、沙拉酱、白糖、淀......
金鸡鱼饺原料:净乌鱼肉500克 猪瘦肉末300克 鸡蛋液1个 水发香菇100克 姜片、葱段、葱花、水发枸杞、精盐、料酒、味精、胡椒粉、......
上浆，是对经过刀工处理成丁、丝、片、条、米、粒及小件的动物性原料，在烹调前加入调味品、淀粉、鸡蛋液（也有的加水），一起抓拌均匀的加......
鲜椒黄喉鸡原料：仔公鸡400克 猪黄喉150克青红尖椒块100克 子姜丝50克 盐、松肉粉、辣鲜露、味精、鸡精、鸡蛋液、干淀粉、料酒、藤......
蛋菇其实就是鸡蛋肠，因其加热后肠衣紧缩变成蘑菇形状而得名。原料：净猪小肠100克 鸡蛋液1000克 清鸡汤320克精盐、味精各适量 制法：1......
蒸蛋秘诀把鸡蛋打入碗中，用筷子呈“Z”字形快速搅拌，直到把鸡蛋搅散为止。然后将少许牛奶倒入盛有鸡蛋液的碗中，再加入少许白糖，重复......
原料：鲜虾、黑木耳、鸡蛋、香葱、姜片、盐、料酒、生粉、鸡粉。做法：1．黑木耳用温水泡发：2．鲜虾拨去壳挑掉泥线，用葱白、姜片、料酒、生......
八宝南瓜圆原料:老南瓜600克玉兰片50克虾仁80克水发香菇50克熟火腿50克水发海参50克鸡蛋液2只面包糠200克精盐少许色拉油1800克(......
沙拉肉松卷把鸡蛋液搅匀后,倒入不粘锅摊成数张薄蛋皮,再摊于案板上,分别放上黄瓜丝、葱白丝和肉松,待裹成卷以后,再用沙拉酱粘好......
酸菜烧鱼嘴原料：鳙鱼嘴1000克 酸菜250克 红椒块20克 姜片15克 蒜片15克 香菜15克 鸡蛋液50克 干辣椒节、花椒、香菜节、精盐、料酒......
脆皮银鳕鱼主料：银鳕鱼200克。配料：青豆25克,三合粉50克,鸡蛋液20克。调料：盐,味精少许,烧汁20克。制法：银鳕鱼用盐、味精腌制入味,裹......
用料:即食燕麦片150克、花生酱50克、黄油50克、糖18克、鸡蛋1个、蔓越莓25克。做法:1.鸡蛋打散。2.黄油融化,力口入花生酱,加入鸡......
[圆葱炒蛋]鸡蛋4个，火腿80克，圆葱150克、盐半匙、酱油和香油各适量。将鸡蛋打在大碗里加盐和少许胡椒粉搅匀；圆葱去皮洗净切成块；火腿......
原料：猪瘦肉200克小芦笋200克葱末5克鸡蛋液50克生抽8克绍酒5克白糖、生粉、味精、精盐、胡椒粉、香油、色拉油各适量制法：......
脆皮菠萝老南瓜200克切成块，入笼蒸熟了压成泥。然后加入白糖50克、澄粉50克和糯米粉200克揉成面团，分成小剂子后，包入白芝麻馅，最后逐......
把高筋面粉500克、白砂糖100克、吉士粉5克、鸡蛋液1个、猪油100克放一起，和成面皮，下好剂子后再擀平。然后包入用保利奶500克、炼乳......
彩蛋茄饼原料：茄子400克 虾仁200克 香菇粒50克 熟青豆50克 冬笋粒50克 鸡蛋液150克 煎蛋1个 生粉100克 面粉50克 吉士粉5克 泡打粉......
合川肉片的前世只要说到合川，老饕客就会联想起当地那道最有名的菜品——合川肉片。据说．这道地方菜还是旧时由一家饭馆的厨师无意间......
原料：猪肋排400克洋葱末10克鸡蛋液50克酸牛奶100克黄油50克白葡萄酒50克姜汁、精盐、鸡精、白糖、嫩肉粉、干淀粉、湿淀粉、精炼油......
绿茶班戟 原料：面粉150克 澄面20克 糯米粉20克 绿茶粉5克 鸡蛋液200克 绿茶汁50克 白糖100克 淡奶油20克 玉米淀粉20克 炸杏仁片1......
飘香牛肉原料：牛里脊肉200克小麻花40克香辣酥60克香辣酱20克牛肉粉15克孜然粉5克鸡蛋液1个西芹块、洋葱块、青红椒块、姜片、蒜片......
莲蓉里脊卷原料：猪里脊肉250克莲蓉馅150克鸡蛋液1个番茄酱60克酸梅酱60克白糖50克白醋25克干淀粉50克面粉50克泡打粉5克精盐5克水......
