干豆腐相关论文
本课题在已建立的干豆腐评价标准基础上,研究了加工用水中矿物元素对干豆腐品质的影响规律,探究了矿物元素对干豆腐品质的影响机制......
百叶也叫千张，东北则称之为豆腐皮或干豆腐，寻常的豆制品而已。不过我最爱的却是百叶包，百吃不厌。 做百叶包一点儿不难。五花肉或......
目前有关干豆腐的研究报道很少,更没有矿物质成分对干豆腐品质影响的研究报道。本课题在研究科学和完善的干豆腐品质评价方法基础......
以干豆腐为原料,研究Nisin、纳他霉素和Nisin-纳他霉素复配对干豆腐的保鲜效果,通过感官评定、挥发性盐基氮(total volatile basic......
五月的东北,到处都弥漫着春的气息,就连饭馆里卖的那些家常菜,也显得魅力十足.东北的玉米面、干豆腐、黄花鱼等,依旧是食客们最爱......
1998年发生在我市某电子计算机学校的 35人中毒案经全面的流行病学调查、现场调查和临床分析及实验室检测结果确认 :是 1起因食用......
伴心悸失眠——豆腐丝炒饭原料：干豆腐509，白米饭1009，油、葱、胡萝卜丝、盐、酱油各适量。做法：先将干豆腐切成丝状，并将香葱切碎，分别......
在东北，家常凉菜是一年四季都吃的。早在一二十年前，东北的冬天里是见不到新鲜蔬菜的，那时凉拌菜只有老三样——白菜、粉丝、干豆腐（千......
腐乳在明清时就“火”了 腐乳，又称豆腐乳、霉豆腐等。腐乳至今已有一千多年的历史了，为我国特有的发酵制品之一。早在公元五世纪......
采用响应面法对影响脉冲强光杀灭干豆腐细菌效果的因素进行研究,得出影响灭菌率的大小顺序为:照射距离＞脉冲强光能量＞照射时间;最佳......
<正> 干豆腐(豆皮、腐竹)是一种以大豆为原料制成的豆制食品。近年来,卫生检验部门发现有些地方干豆腐生产者为了增加豆皮色度赢得......
采用响应面法对影响脉冲强光杀灭干豆腐细菌效果的因素进行研究,得出影响灭菌率的大小顺序为:照射距离>脉冲强光能量>照射时间;最......
研究了脉冲电场联合微波杀菌对干豆腐品质的影响。结果表明,脉冲电场处理能起到杀菌的作用,同时达到钝化脂肪氧化酶的目的,且微波......
壳聚糖是一种理想的防腐涂层材料,主要探索可食性壳聚糖复合涂膜的最适配方,以及可食性壳聚糖复合涂膜延长干豆腐货架期的效果。采......
<正> 我们哈尔滨市,位于素有大豆之乡之称的黑龙江省,发展豆制品生产,具有得天独厚的优势。同时,我市又地处寒带,无霜期短,蔬菜供......
<正> 导言据史料记载:大约在公元2000年前(西汉时期),当时统治中国东部地区的刘安皇帝率先发明了作豆腐的方法.公元1183年间,豆腐......
<正>我国豆制食品的生产,据可考的史料记述已有二千多年的历史。在植物大豆蛋白的利用方面,直到今天仍居于世界领先地位。我国豆制......
翻开共和国的航天史册,从“东方红一号”人造卫星的乐曲响彻太空,到“神州5号”载人飞船遨游宇宙,悠悠数载,中国航天人撰写下傲人......
<正> 长春市食品工业公司现有豆制品厂3家,生产车间15处,职工1,100名,年产值500万元,其中:豆制品产值354万元。主要产品大豆腐年产......
以卤水为凝固剂,采用传统干豆腐制作工艺,配制不同浓度钙的水溶液作为全过程用水,研究水中钙离子对干豆腐品质的影响。发现水中钙......
利用脉冲强光杀菌技术对干豆腐进行灭菌处理,试验结果表面其贮藏时间比未灭菌空白组干豆腐多3 d。经过电子鼻测试表明,未灭菌干豆......
<正>当前,在北方地区活跃着众多米线连锁店,追本溯源,大多是源于祖国的西南地区。风靡云南的过桥米线,在来到北方后,也融入了北方......
在传统干豆腐制作工艺基础上,对高弹性干豆腐生产工艺进行了研究。以新鲜大豆为主要原料,在单因素实验基础上,通过响应曲面分析法......
干豆腐是一类营养丰富,水分含量最低、强度最高的豆腐制品,尤其受北方大众的喜爱。但是目前对干豆腐的研究报道很少,更没有对干豆......
本课题对干豆腐制作过程中矿物元素的迁移情况进行了研究,并在制定干豆腐评价标准的基础上,对矿物元素对干豆腐品质的影响进行了深......
<正>豆制品机械化生产大势所趋,豆制品历史久远,是我们日常生活中随处可见的食品,被广泛所接受和认可,被现代人视为"小人参"。手工......
