豆豉相关论文
选育高脂肪酶活性菌株，考察其发酵制备豆豉过程中磷脂酰胆碱（phosphatidylcholine, PC）、磷脂酰肌醇（phosphatidylinositol, PI）和磷脂......
该研究利用嗜盐芳香酵母[鲁氏接合酵母（Zygosaccharomyces rouxii）ZR21和汉逊德巴利酵母（Debaryomyces hansenii）DH06]对速成永川豆豉......
豆豉和淡豆豉作为中国传统大豆发酵食品，其中含有丰富的微生物资源，同时微生物组也可能对其中功能成分如异黄酮、γ-氨基丁酸等物质......
目的：为了快速准确地测定豆豉中的谷氨酸含量，建立一种无需复杂衍生化预处理、基于酶电极技术快速测定豆豉中谷氨酸含量的方法。方法......
采集了渝黔地区传统细菌发酵型豆豉样品，检测其卫生指标和比较分析风味品质特点。结果显示不同产地豆豉含水量分布差异大。食品卫生......
为了提高豆豉发酵品质,采用紫外和亚硝基胍方法对产蛋白酶菌株的米曲霉进行诱变处理,以最佳诱变条件筛选得到突变菌株,使其蛋白酶......
本研究目的是探索膨化大豆发酵制品拮抗高血脂的功能作用。将96只小鼠随机分成12组：对照组，模型组，阳性对照组，膨化大豆发酵纳豆、豆豉......
采用高效液相色谱法测定全国不同地区传统发酵生产的豆豉样品中的γ-氨基丁酸（GABA）含量。结果表明,豆豉中含有较丰富的GABA,其中太......
为满足消费者对健康美味的调味食品的需要,该研究以兔肉、豆豉为主要原料,菜籽油、辣椒、葱、姜、蒜、食盐等为辅料,采用炒制、灭......
豆豉是以大豆为主要原料,利用益生微生物制造而成的发酵食品.得益于云南独特地理位置和气候条件,使得豆豉中具有宝贵的微生物资源.......
功能食品已是国内外学者研究的焦点，本文从传统发酵豆制品功能性的角度综述了其降血压，降糖，抗老年痴呆，抗氧化等生理活性功能，为功能食......
本文研究单因素实验优化豆豉中乙酰胆碱酯酶(AchE)抑制剂的提取工艺，粗提液采用石油醚、二氯甲烷、乙酸乙酯依次萃取处理，并通过Ellm......
以豆豉、胡萝卜、猪肉、美人椒为主要原料,制作豆豉胡萝卜猪肉辣椒酱.利用单因素试验和正交试验设计确定其最佳配比,并对最优配比......
一岁半的sera俨然是个大人物，家宴或招待客人吃饭的时候，她必端坐在最显眼的地方，而我和她爸爸则分坐她左右，随时防范她的突发行为，比如......
关于“感冒”，中医很早就有了记载。北宋中医方剂著作《仁斋直指方·诸风》提到“发热伤风，鼻塞声重……感冒风邪”。四季变化交替，人......
母亲在我这住了一段时间，趁空闲时间，买了几个坛子来。一阵洗涮过后，自制了几坛酸水，过一阵，泡上红辣椒、姜丝、萝卜，热热闹闹地堆在屋子......
摘 要：本文研究了纯种米曲霉发酵工艺制备阳江豆豉的各项参数;探讨前发酵期添加黑豆水解液、后发酵期添加不同盐量对豆豉抗氧化活性......
老干妈辣酱排骨 食材：猪排骨500 g，老干妈香辣酱两大匙，独蒜一个，老姜一小块，熟花生仁两大匙，料酒两大匙，盐适量。 做法：1. 排骨洗净......
豆豉约创制于春秋、战国之际。《楚辞·招魂》中有“大苦咸酸”，根据注释大苦即为豆豉。另有一种说法认为先秦文献无豆豉，当是秦汉之......
美食，是一种生活态度，是一种感情体验。这里有招牌菜谱，也有轻食主义；有地方美食，还有海外佳肴，这里关于美食的点点滴滴都是一生的珍藏。......
豆豉是一种很古老的发酵食品，早在春秋战国时期，中国人就开始制作豆豉，并用于烹饪与医疗中。南方有些地方把酱油称为豉油，而朝鲜族人则......
俗话说“一方水土养一方人”，不同地方的人有不同的饮食习惯。中国是有着悠久历史的文明古国，在几千年的文明变迁中，“好吃”的先人创......
鲜枣：维生素C第一 营养分析：每100克鲜枣中含380毫克的维生素C，可使人体内多余的胆固醇转变为胆汁酸。同时，鲜枣还可以补血、软化血......
西瓜酱，顾名思义，是用西瓜做成的酱。但是真正的开封人从不把他们的西瓜酱称为西瓜酱，他们叫它“豆豉儿”。开封是西瓜之乡，沙土地多，是......
过去，我同不少老年人一样，一到冬季，由于冷空气刺激鼻腔和咽喉粘膜．常有浓痰咯出，有时支气管炎发作，还伴有咳嗽，无论白天黑夜，都离不开痰盂......
膳食平衡，能量适宜 有人认为，动物类食品补益效果好且暖身，天冷时应多吃大鱼大肉。其实，高脂肪、高蛋白质食品摄入过多，总能量摄入过......
8月正当夏日炎炎之际，三伏天的到来使人体感觉不适，此时建议吃点苦，吃点酸，适当喝点茶。中医认为，胃为后天之本，夏季脾胃功能被湿邪所困，......
巧治放化疗带来的口腔炎 肿瘤的放疗和化疗，可造成多种口腔并发症，其中最常见的是口腔黏膜炎。主要表现为口腔部位灼热疼痛，重......
名人的自传大多是洋洋洒洒数十万言，甚至是整部书。可有些名人的自传却是独辟蹊径，写得既精短又诙谐，充满智慧！ 当代著名教育家、古......
［绿茶豆腐肉末］ ◆原料：绿茶3克、豆腐400克、肉末100克、香菇5克、笋10克。 ◆调料：食盐、味精、葱末、姜末、植物油。 ◆做......
贺州是一座有着“粤港澳后花园”美誉的城市。提到贺州的美食，你肯定第一个想起的是豆豉！但是如果你觉得只有豆豉，就大错特错了，不信你......
生活中，豆腐乳、臭豆腐、豆豉……这么多变了味儿的发酵豆制品，好吃的同时，也有不少人担心“臭卤水”不健康。这些东西，到底是人间美味......
方法一：用炒大豆和玉米各500克，加水磨碎后加入米糠或麦麸250克和少量食盐，搅拌混匀，每天在牛饱食草料后喂给，连喂7～10天。 方法二：白......
