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人们往往认为蹄膀油润腻口,夏季消费不对路,其实非然。本品在制作中选用瘦肉型猪蹄为原料,又揉入西式肉食品的配料工艺、使制品具有肉块鲜嫩、清香可口之特点。盐水蹄膀以其和谐的色调、嚼之有味的口感可与方腿媲美,为蹄膀在夏秋季节的消费辟出新路。
软包装盐水蹄膀的制作技术
【摘 要】
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人们往往认为蹄膀油润腻口,夏季消费不对路,其实非然。本品在制作中选用瘦肉型猪蹄为原料,又揉入西式肉食品的配料工艺、使制品具有肉块鲜嫩、清香可口之特点。盐水蹄膀以其和谐的色调、嚼之有味的口感可与方腿媲美,为蹄膀在夏秋季节的消费辟出新路。
【机 构】
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浙江嘉兴肉类联合加工厂!314000
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1999年09期
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