凝胶机理相关论文
为满足消费者对健康饮食的要求和未来食品供应的可持续性，植物基肉类替代品被广泛开发并且市场发展前景广阔。用植物基复合脂肪模拟......
期刊
为探究K+对罗望子胶/κ-卡拉胶复合凝胶的特性及机理的影响，本文采用流变学、质构分析、微观结构和红外光谱四种方法，对不同K+添加量......
咸蛋是我国著名的传统蛋制品,以其独特的“鲜、细、嫩、松、沙、油”等独特品质而深受青睐。但目前关于咸蛋的成熟过程与凝胶形成......
果胶是广泛存在于植物细胞壁中的杂多糖,其主要结构域包括同型半乳糖醛酸聚糖（HG）、鼠李半乳糖醛酸聚糖I（RG-Ⅰ）和鼠李半乳糖醛酸聚糖......
微囊化技术作为一项发展迅速的新技术，具有精确给药、芯材控释等特点，在生物医药、食品、化工等领域均得到成功应用。海藻酸钠是从海......
微凝胶是一种粒径在0.1～100微米之间，具有内部交联网状结构的功能性颗粒。由于微凝胶尺寸较小，易与其他物质结合，且结构可变，其在食品、......
纤维素是植物界中最广泛存在的天然高分子材料，具有可再生性，几乎不会耗竭，是部分石油基材料的可能替代品。纤维素通过溶解和再生可以......
综述了κ-卡拉胶的溶解性、化学稳定性和胶凝性,综合分析了无机盐对κ-卡拉胶凝胶行为影响的主要方式和机理。向κ-卡拉胶溶液中加......
本文通过流变学,DSC和H肪冲核磁共振技术研究了Curdlan水悬液的胶凝过程.作为比较,同时研究了KGMT和MC的胶凝过程.......
结冷胶是一种线型聚阴离子微生物多糖,具有独特的凝胶特性和溶液流变学性质,自发现起即被应用于食品和化妆品中。近年来,随着生物......
豆腐柴(Premna microphylla Turcz)属于马鞭草科豆腐柴属植物,其叶中富含果胶,常被用来制作凝胶类食品。乳清浓缩蛋白(WPC)是乳清......
文章介绍了蛋黄凝胶形成机理及其特点,综述了不同影响因素在蛋黄凝胶形成中的作用,阐述了蛋黄凝胶常用的改善方法,并对其应用进行......
高固含量低黏度水性聚氨酯具有固含量高、干燥快、粘结性更强，设备利用率高、运输成本和能量消耗低等优点，因而倍受关注。然而，目前制......
为了开发一种能够长期贮存且修复速度快的车用轮胎修复液，建立快速老化方法和技术。本论文研究和探讨了丁苯胶乳的热稳定性及其凝胶......
热敏感水凝胶是那些对环境中各种条件的变化有敏感行为的“智能凝胶”家族的一部分，是目前生物材料领域研究的热点。壳聚糖[(1，4)-2-......
通过比较鲢鱼低盐鱼糜微波加热和传统水浴加热胶凝过程中蛋白质的降解、交联情况以及低盐凝胶的超微结构,研究微波加热提高鲢鱼低......
本实验以草鱼鱼糜为原料,研究不同的超高压处理（100~500MPa/15~60min）对其凝胶特性的影响,并与热处理进行对比,同时探讨其凝胶机理。......
Curdlan（中文名可得然胶或卡德兰胶）是一种新型的具有独特性质的微生物多糖，它是由葡萄糖形成的单一线性的同多糖，属于B-1，3-葡聚糖家族......
【目的】采用柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液制备不同pH的低甲酯苹果果胶（LMP）凝胶,建立凝胶强度及破裂强度的数学模型,并依据流变学测定......
本文介绍了乳清蛋白热变性聚合技术的凝胶机理及主要工艺参数,以此开发具有一定胶粘特性的产品,可替代果胶在乳品工业等食品中的应......
使用乌氏粘度计测定了从魔芋中分离而得的魔芋葡甘露聚糖的分子物性:分子量、分子旋转半径与分子膨胀系数。使用Haake RV12转筒式......
在复合膜的制备中,膜材料中高分子聚合物很难混合,本实验在聚合物-溶剂-聚合物体系中加入增溶剂,改变聚合物在溶液中聚集态.由于部......
肌球蛋白是肌肉肌原纤维蛋白的主要组成,经热处理可以形成凝胶,其成胶特性在水产蛋白制品中起决定性的作用,可以改善产品的质构,产......
狗母鱼是产量丰富的低值海洋鱼类原料,但其精深加工非常有限,主要是低值鱼粉和动植物饲料,附加值低。将其加工成鱼糜是提高其附加......
主要综述了肌肉盐溶蛋白质凝胶形成机理及影响凝胶特性的因素，并对其发展前景进行了展望，加深了对蛋白质凝胶行为的认识，以期为肉制品......
研究了高酰基结冷胶溶液的凝胶特性并对其凝胶机理进行了分析,通过对高酰基结冷胶在不同浓度、温度、pH值和Ca2+盐条件下流变特性......
食品胶在食品工业的发展中是不可或缺的,随着国内外近几十年来食品胶的发展,其在大量的加工食品中的重要性与日俱增,对进一步提高......
可注射原位成型支架是组织工程支架的一种,其在注射前呈液态,可包裹活性细胞和治疗药物,当注射到指定位置后,在体温、pH值、离子浓......
Curdlan(中文名可得然胶或卡德兰胶)是一种新型的具有独特性质的微生物多糖,它是由葡萄糖形成的单一线性的同多糖,属于β-1,3-葡聚......
本文主要研究了不同KC、lNaCl浓度对结冷胶、κ-卡拉胶、魔芋胶复配体系凝胶强度的影响。实验结果显示:在一定浓度范围内,KCl使结......
水凝胶材料由于具备与人体软组织相似的特性而极具医用价值。以丝素蛋白为原料,采用有机溶剂诱导法可将丝素蛋白的凝胶时间由数天......
凝胶因子在混合溶剂中的凝胶规律鲜有研究。本文设计合成了凝胶因子1,3:2,5:4,6-三(3,4-二氯苯亚甲基)-D-甘露醇(DCBM),在35种溶剂......
果胶是一种新型、天然的多功能型食品添加剂,具有很好的发展前景,对果胶的理化性质、凝胶作用机理和功能特性进行了说明,并阐述了......
食品胶体在食品工业中具有十分重要的作用,为了更加高效、经济、科学地使用食品胶体,就必须对胶体有更深层次的认知。因此本文对明......
魔芋葡甘聚糖是魔芋的主要功能活性成分,因其特殊的结构而具有特殊的性能,已成为多糖研究领域的热点之一。本文综述了魔芋葡甘聚糖......
本实验采用LFRA质构仪测定不同影响因素对薜荔籽果胶凝胶强度的影响,初步探讨了薜荔籽果胶的凝胶特性和凝胶机理。实验结果表明,薜......
主要介绍了大豆分离蛋白凝胶的凝胶机理,详述大豆分离蛋白凝胶形成的影响因素,并介绍了近年来大豆分离蛋白凝胶改进技术手段,对存......
以赤泥、粉煤灰为主要原料,采用水玻璃作为碱激发剂,制备出一种具有较高早期强度的免烧成矿物聚合物胶凝材料。通过实验初步探讨了......
