植物蛋白相关论文
随着经济水平的不断提升，人们对食品的关注点逐步聚焦于营养健康，因此有益于人体健康的动植物蛋白产品在众多食品中脱颖而出。由于畜......
高水分挤压组织化技术是目前生产具有类似动物肉的纤维结构和口感的组织化植物蛋白的主要加工技术，但其制得的植物基肉制品仍未能在......
植物蛋白添加到肉糜制品中，既可以缓解因肉类消费增加带来的环境保护压力，还可以满足消费者对动物福利和自身营养健康的需求。同时，还......
豆粕粗蛋白质含量高、氨基酸组成平衡,所含营养物质消化利用率高。但豆粕中含有大豆球蛋白、β-大豆伴球蛋白、大豆疏水蛋白等多种......
植物蛋白是一种可持续的重要蛋白来源。以植物蛋白补充或代替部分动物蛋白的不足，已成为食品产业科技的研究热点。本文主要介绍目前......
肠道菌群被认为是连接膳食和人体健康的重要桥梁。肠道微生物生态系统的改变可能会导致血脂包括胆固醇水平的变化。在影响肠道菌群......
植物蛋白作为天然食品乳化剂,其优势不言而喻.但蛋白质易与食品中的酚类物质结合而影响其乳化特性,并与环境因素有关.已有诸多文献......
以大豆分离蛋白、谷朊粉和豌豆蛋白为原料,采用高水分挤压技术制备组织化蛋白产品,研究了挤压参数对产品品质特性的影响,分别优化......
研究了不同挤压温度对植物性肉制品流变性能和结构变化的影响,并测定了流变性能、扫描电镜、粒度和二级结构的变化.结果 表明:植物......
植物功能多肽是植物来源的蛋白通过加工后形成的肽链片断,具备独特的生理功能以及较高的营养价值而在食品中得到广泛应用.植物功能......
随着全球肉制品消费需求量的不断攀升,以传统养殖方式获得的肉制品越来越无法满足人们的日常消费需求。因此,将"人造肉"作为肉类......
麻风(疯)树种子是制备生物柴油的原料之一。为了合理利用麻风树种子，设计工艺流程，在获取油脂制备生物柴油的同时，分离萜类化合物作为......
植物蛋白是人类和动物重要的食物和营养来源，在人类和动物膳食结构中占有重要地位。我国植物蛋白质资源相对紧缺，合理、有效和综合利......
以鱼粉为主要蛋白源配制成基础饲料，三氧化二钇为外源指示剂，按70％基础饲料+30％实验原料的比例配制成实验饲料，比较研究了大菱鲆幼鱼(平......
日本沼虾是一种优良的淡水虾类养殖品种，很受亚洲消费者的青睐。但是，相关研究者并没有详细地评估它的营养需求和最适饲料来源。在本......
水产养殖的主要目的之一是生产健康的水产品和支持自然资源的恢复和保护。饲料管理，包括饲料质量或数量的控制被认为是决定水产品营......
本文首先介绍了蛋白、氟蛋白、抗溶性蛋白、成膜氟蛋白及抗溶性成膜氟蛋白泡沫灭火剂的主要特征及使用范围;其次,总结前人的研究结......
采用海藻酸钠作为载体包埋固定化木瓜蛋白酶和中性蛋白酶，以双酶耦合协同对大豆蛋白进行催化水解试验研究。本实验对包埋剂海藻酸钠......
蛋白质一直被认为是人体必需的一种营养物质，其缺少会导致人体机能下降，但是以前却很少和抗疲劳联系在一起，随着人们对蛋白质认识的深......
该文介绍了一种新型生发剂，该生发剂由矿物蛋白和植物蛋白复配而成，简要阐述了该种生发剂的作用机理及效果评估，试验结果表明：该种生发......
从植物样品中获得高纯度的样品总蛋白,是开展植物蛋白质组学及后续研究的基础。本研究以春甜橘果皮和叶片为材料,比较了Tris-HC1提......
本文论述了营养素的分类、蛋白质的生理功能、动物蛋白与植物蛋白、脂肪的生理功能以及早产儿应及时补充DHA和AA。......
糖尿病肾病(DN)是糖尿病的主要并发症之一,也是糖尿病患者劳动能力丧失和死亡的主要原因之一.据报告,在1型和2型糖尿病病人中,DN的......
姜黄素是一种天然植物多酚类化合物，具有消炎、杀菌、抗氧化、抗肿瘤等多种生物活性和药理活性，被美国国立肿瘤研究所称为“第三代抗......
中图分类号：S816 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2014）10-0026-03 植物蛋白型日粮比动物蛋白型日粮更便宜且更安全，但肉鸡是否同样......
2019年5月2日，美国纽约，人造肉制造商Beyond Meat在纳斯达克交易所挂牌上市 5月2日，Beyond Meat公司在美国纳斯达克挂牌上市。开盘......
中国工程院于2020年1月1日起，正式启动“中国工程院战略咨询项目生物培育肉发展战略研究”项目，将从战略层面研究“培育肉”。据科尔......
植物肉作为近些年食品界的新星，受到不少减肥人士的追捧。可是，植物肉真的会干吃不胖吗？植物肉蛋白真的可以代替动物蛋白吗？ 植物肉......
随着比尔·盖茨等大腕力挺的“人造肉”研发和制造企业受到市场追捧，以及汉堡王等快餐品牌在美国推出人造肉汉堡，“人造肉”成为新风......
基于理化特性、感官品质及储藏期的差异,对大米蛋白、豌豆蛋白、花生蛋白和马铃薯蛋白这4种植物蛋白制成的固体饮料的品质进行了研......
2019年,随着人造肉的第一股美国Beyond Meat上市,有关人造肉的话题也被越炒越热,被欧美人大力追捧。今天我们就来谈谈人造肉这个话......
如何让一款平平无奇的饮料上升两个价格段?配方里加上“植物蛋白饮品”。今年以来,喜茶、瑞幸、星巴克的饮品单上相继出现了各类豆......
本实验主要研究花生粕,玉米蛋白粉,豆粕,谷朊粉和蚕粉复合后替代饲料中的部分鱼粉对大菱鲆(Scophthalmus maximus L.)幼鱼生长......
研究旨在评价挤压膨化工艺参数对全植物蛋白配方水产饲料颗粒质量的影响,并为其生产加工提供合理参考。试验选择调质水分含量、模......
采用凯氏定氮法对四川省不同地区的主要粮食作物谷类、豆类及薯类进行植物蛋白质的测定。结果:谷类作物中换算成干基结果后大米蛋......
花生当零食改善代谢 中国科学院上海营养与健康研究所研究团队发表在《美国临床营养学杂志》上的研究发现，用花生替代精制谷物能......
给2龄虹鳟投喂3种饲料12个月,饲料蛋白源分别为动物蛋白(R_1)、植物蛋白(R_2)和动植物蛋白(R_3)。结果发现:投喂不同饲料的雌性虹......
